Bakteria adalah organisma kecil yang membiak dengan cepat, dan mereka boleh menjadi satu perkara yang baik atau buruk apabila ia berkaitan dengan kesihatan dan makanan. Apabila anda makan yogurt, sebagai contoh, bakteria sihat yang terkandung di dalamnya dapat memberi manfaat kepada saluran pencernaan anda. Sebaliknya, apabila anda berkelah dan panas memanaskan makanan anda, bakteria boleh membiak pada kadar yang cepat dan menyebabkan penyakit apabila anda makan makanan. Kerana bakteria boleh membiak setiap 20 hingga 30 minit, penting untuk mengamalkan penyediaan makanan yang betul dan teknik memasak untuk mencegah orang sakit.
Bahagian bakteria
Yang terkandung di dalam setiap bakteria adalah maklumat genetik yang diperlukan oleh bakteria untuk menghasilkan bakteria baru yang ditiru. Ini membolehkan bakteria untuk membiak secara eksponen. Menurut Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, bakterium dapat berlipat ganda dalam waktu 20 hingga 30 menit, yang bermakna satu bakterium menjadi dua, kemudian dua menjadi empat, yang akhirnya menyebabkan pembentukan jutaan sel dalam beberapa jam. Walaupun berjuta-juta sel mungkin berada dalam makanan, ia hanya mengambil sedikit sebanyak 10 bakteria E. coli untuk membuat anda sakit, jadi sedikit bakteria boleh membahayakan.
Saiz Bakteria
Bahaya bakteria dalam makanan boleh menjadi sukar untuk ditentukan kerana ia adalah mikroskopik. Dianggarkan satu juta bakteria boleh dimuatkan dalam satu inci persegi, menurut FDA. Contoh-contoh bakteria yang biasa dijumpai dalam makanan termasuklah salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum dan listeria monocytogenes. Dan bakteria ini boleh berkembang pesat. Pada jam 1:00 petang, makanan boleh mempunyai 1, 000 bakteria di atasnya. Jika bakteria berkembang setiap 20 minit, mereka boleh berjumlah lebih daripada 32 juta lima jam kemudian, menurut jabatan kesihatan di Bethel, Connecticut.
Faktor Pertumbuhan
Bakteria pada makanan tidak akan secara automatik tumbuh. Sebaliknya, mereka mesti mempunyai persekitaran yang betul yang memupuk pertumbuhan. Dengan meminimumkan faktor-faktor ini, anda boleh menghalang pertumbuhan bakteria yang boleh menyebabkan penyakit. Satu contoh adalah suhu. Persekitaran yang lebih panas, semakin besar bakteria akan berkembang. Bakteria kurang berkemungkinan berkembang di bawah 40 darjah Fahrenheit dan melebihi 140 darjah Fahrenheit, menurut FDA. Nutrien adalah faktor lain. Bakteria suka makan protein, yang bermaksud makanan seperti daging, ayam, telur, produk tenusu dan makanan laut boleh menjadi tempat pembiakan bakteria. Kelembapan juga membiak bakteria. Makanan kering kurang berkemungkinan untuk memupuk pertumbuhan bakteria.
Petua
Untuk memastikan bakteria dapat berkembang dengan cepat, penting untuk menyimpan makanan di zon selamat untuk suhu, seperti di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Memasak makanan secukup mungkin boleh membawa bakteria ke suhu tinggi, membunuh mereka. Meninggalkan makanan selama lebih daripada dua jam boleh menyebabkan bakteria membiak ke tahap yang berbahaya. Memelihara tangan dan memasak permukaan bersih juga dapat mengurangkan kemungkinan bakteria akan ditularkan. Permukaan sanitizing dengan peluntur atau air panas boleh membunuh bakteria dan mengurangkan pencemaran.
