Bagaimana untuk menanggalkan filet mignon

Filet mignon adalah potongan daging lembu mahal, jadi jangan buang wang anda dengan pencairan yang tidak sesuai. Potong dari tenderloin yang mencairkan ringan, filet mignon sangat lembut walaupun agak kurus. Terdapat tiga cara untuk menanggalkan filet mignon, bergantung kepada kekangan dan kekangan masa anda. Refrosting peti sejuk mengambil yang paling lama, tetapi pencairan yang perlahan dan lembut memelihara tekstur sutera daging. Defrosting ketuhar mikro hanya memerlukan beberapa minit, tetapi kadang-kadang boleh menyebabkan daging menjadi keras dan berserabut. Pengeringan air sejuk kurang keras daripada ketuhar gelombang mikro tetapi berfungsi dengan cepat kerana saiz kecil filet mignon.

Mignon filet panggang dengan rempah. Kredit: VankaD / iStock / Getty Images

Kaedah peti sejuk

Langkah 1

Letakkan filet mignon dalam bungkusan asalnya di atas pinggan dalam satu lapisan.

Langkah 2

Simpan filet mignon di dalam peti sejuk.

Langkah 3

Benarkan filet mignon untuk mengering sehingga ia lembut dan lenturan, kira-kira 12 jam. Masak mignon filet dalam masa tiga hingga lima hari.

Kaedah Air Sejuk

Langkah 1

Letakkan filet mignon dalam mangkuk besar. Jika pembungkusan asal daging tidak kalis air, masukkannya ke dalam beg plastik di atas zip sebelum pencairan.

Langkah 2

Isi mangkuk dengan air paip sejuk. Sekiranya perlu, letakkan kaca atau mangkuk di atas daging untuk menimbangnya sehingga ia terus terendam.

Langkah 3

Tukar air setiap 30 minit sehingga daging dicairkan sepenuhnya, kira-kira 1 jam. Sentiasa masak daging dicairkan dengan air sejuk segera.

Kaedah Ketuhar gelombang mikro

Langkah 1

Keluarkan filet mignon dari bungkusan asalnya dan pindahkannya ke hidangan selamat microwave.

Langkah 2

Letakkan filet mignon dalam ketuhar gelombang mikro.

Langkah 3

Ketuhar mikro daging pada set "beku" sehingga lembut dan dicairkan, kira-kira 3 hingga 4 minit. Semak kemajuan daging secara berkala untuk mengelakkan terlalu banyak. Sentiasa masak daging yang dicairkan di dalam gelombang mikro segera.