Asid sitrik dinamakan untuk buah sitrus, di mana ia agak berleluasa. Jus lemon mengandungi asid sitrik, tetapi ia juga mengandungi banyak sebatian kimia lain. Asid sitrik tulen adalah bersifat biasa, tetapi juga merupakan bahan makanan tambahan untuk rasa dan sifat pengawetnya. Ia tidak mempunyai nilai nutrien penting.
Asid sitrik
Asid sitrik adalah sangat biasa, dan pada hakikatnya, sel-sel badan anda sendiri menjadikannya. Sel anda menjana asid sitrik dalam proses membakar sebatian nutrien - lemak, karbohidrat dan protein - untuk tenaga. Anda memecahkan asid sitrik hampir sebaik sahaja anda membuatnya dalam langkah seterusnya proses tindak balas tenaga. Walaupun asid sitrik dalam makanan mempunyai rasa yang menyenangkan, ia tidak mempunyai nilai nutrien yang penting, dan anda tidak boleh menggunakannya dengan cara yang sama anda menggunakan asid sitrik sel anda.
Jus lemon
Lemon dan jus lemon adalah salah satu sumber asid sitrik semula jadi yang paling tertumpu. Menurut Profesor Glen Lawrence dalam karyanya "Uranium dan Kesihatan Terkurang, " keseluruhan lemon mengandungi kira-kira 3 gram asid sitrat. Walau bagaimanapun, ini berbeza dengan saiz lemon dan kultivar. Asid sitrik dalam jus lemon menyumbang kepada rasa limau masam. Selain daripada asid sitrik, jus lemon mengandungi banyak perkara lain, termasuk air, vitamin dan mineral, dan molekul perisa asam lainnya.
Kesalahpahaman
Salah satu kesalahpahaman yang paling biasa mengenai asid sitrik ialah ia sama dengan vitamin C. Malah, vitamin C adalah molekul yang sama sekali berbeza yang berlaku oleh asid askorbik kimia. Dari perspektif pemakanan, vitamin C mungkin merupakan komponen yang paling penting dalam jus lemon. Anda tidak boleh mendapatkan vitamin C daripada asid sitrik tulen. Tambahan pula, vitamin C membantu anda menyerap zat besi, menerangkan Dr. James Cook dan rakan-rakan dalam artikel 2001 dalam "American Journal of Nutrition Clinical." Oleh itu, jus lemon boleh membantu dengan penyerapan zat besi, sementara asid sitrik tulen tidak boleh.
Pertimbangan lain
Oleh sebab jus lemon mengandungi sebatian selain daripada asid sitrik, termasuk gula, ia mengandungi kalori. Asid sitrik tulen sangat rendah kalori. Ini kerana sementara asid sitrik secara teknikal adalah makanan yang mengandungi kalori, anda sebenarnya mengeluarkan sebahagian besar asid sitrik yang anda makan, menerangkan Dr. A. Pajor dalam artikel 1999 yang diterbitkan dalam "Seminar dalam Nefrologi." Sel-sel anda mengambil jumlah yang tidak penting dari asid sitrik yang anda makan.
