Adakah keju biru mengandungi laktosa?

Vena biru yang ditandatangani dalam keju biru berasal dari suntikan budaya penisilin yang menghasilkan rasa tandan yang tajam. Termasuk dalam saus, salad dan disajikan pada suhu bilik dengan wain, buah dan kacang, keju biru adalah keju yang ketara dalam diet Amerika. Jenis keju biru termasuk Stilton, Gorgonzola, Rochefort dan biru Maytag. Kandungan laktosa keju adalah penting kerana 30 hingga 50 juta orang di Amerika Syarikat mempunyai intoleransi laktosa, suatu keadaan yang menghalang kemampuan mereka untuk mencerna makanan yang mengandung laktosa.

Satu kepingan keju biru di atas pinggan. Kredit: IrKiev / iStock / Getty Images

Intoleransi Laktosa

Lactose adalah sejenis gula susu yang ditemui dalam produk tenusu yang sesetengah orang tidak dapat mencerna kerana mereka tidak mempunyai enzim laktase yang memecahnya menjadi gula mudah. Laktosa terus tidak dicerna melalui saluran usus, di mana ia ditapai. Orang dalam sesetengah budaya mengalami intoleransi laktosa lebih daripada yang lain. Orang asli Amerika, Asia dan Afrika Amerika mengalami intoleransi laktosa lebih kerap daripada kumpulan kebudayaan lain kerana tenusu biasanya bukan sebahagian daripada diet tradisional mereka.

Gejala

Gejala yang disebabkan oleh intoleransi laktosa termasuk sakit perut, kembung perut, cirit-birit, perut kembung dan usus. Ubat-ubatan yang menenangkan mungkin diperlukan. Ramai orang yang mengalami intoleransi laktosa mengambil ubat pencegahan, elakkan mengambil makanan yang mengandungi laktosa, atau membeli produk tenusu tanpa laktosa.

Keju Biru dan Laktosa

Keju biru adalah pilihan yang tepat untuk seseorang yang mesti memakan hanya makanan yang mempunyai tahap rendah laktosa. Ia mengandungi 2 hingga 4 g laktosa per auns, yang rendah apabila dibandingkan dengan makanan tenusu lain. Mereka yang mempunyai intoleransi laktosa perlu mengelakkan produk tenusu dalam julat yang lebih tinggi, kira-kira 11 g laktosa per ounce.

Amaran

Alergi tenusu tidak sama dengan intoleransi laktosa. Ia hasil daripada tindak balas alergi terhadap produk susu protein. Seorang doktor boleh mengendalikan ujian alahan untuk menentukan jenis dan keterukan alahan tenusu untuk menyesuaikan dengan pengambilan makanan dengan tepat berdasarkan hasil penemuan.