Ubi kayu berasal dari Brazil dan Paraguay dan merupakan makanan ruji di seluruh Indonesia dan Thailand, serta bahagian Afrika. Akarnya berfungsi sebagai sumber kanji yang sangat baik dan, pada 330 kalori per cangkir, singkong menyediakan tenaga yang Anda perlukan untuk mendorong gaya hidup aktif Anda. Menambah ubi kayu untuk diet anda menawarkan faedah kesihatan kerana kandungan vitamin, mineral dan seratnya, tetapi anda hanya perlu makan ubi kayu selepas dimasak untuk mengelakkan pendedahan kepada toksin.
Serat
Ubi kayu datang dengan karbohidrat, termasuk serat pemakanan karbohidrat yang sangat bermanfaat. Mengambil serat dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, termasuk tekanan darah rendah, mengurangkan kadar kolesterol, mengawal tahap gula darah dan risiko obesiti yang lebih rendah. Setiap cawan singkong - kira-kira separuh daripada akar - meningkatkan pengambilan serat anda sebanyak 3.7 gram. Ini menyumbangkan 10 peratus ke arah pengambilan serat yang disarankan untuk lelaki dan 14 peratus ke arah pengambilan serat yang disyorkan untuk wanita oleh Institut Perubatan.
Magnesium dan Tembaga
Ubi kayu juga membantu anda menggunakan lebih banyak magnesium dan tembaga. Diet yang kaya dengan magnesium menggalakkan kesihatan sepanjang hayat, menurunkan tekanan darah anda dan mengurangkan risiko osteoporosis, sementara diet yang kaya dengan tembaga membantu menyokong fungsi saraf yang sihat. Cawan singkong mengandungi 206 mikrogram tembaga, atau 23 peratus tembaga yang anda perlukan setiap hari, ditentukan oleh Institut Perubatan. Ubi kayu juga meningkatkan pengambilan mangan anda sebanyak 0.8 milligram setiap hidangan - lebih daripada satu pertiga keperluan harian untuk lelaki dan 44 peratus untuk wanita.
Vitamin C dan Folat
Vitamin C dan folat yang banyak di ubi kayu juga menawarkan manfaat kesihatan. Setiap cawan singkong mengandungi 56 mikrogram folat, atau 14 peratus daripada keperluan pengambilan folat harian anda, serta 42 miligram vitamin E. Jumlah ini menyumbang 56 dan 47 peratus ke arah rekomendasi pengambilan vitamin C harian untuk wanita dan lelaki, yang ditetapkan oleh Institut Perubatan. Termasuk lebih banyak folat dalam diet anda melindungi kanser kolon dan mengurangkan risiko komplikasi semasa kehamilan dan diet yang tinggi dalam vitamin C menawarkan perlindungan terhadap penyakit jantung koronari dan beberapa jenis kanser.
Pertimbangan dan Petua Berkhidmat
Jangan makan ubi kayu mentah, kerana ia mengandungi bahan kimia yang dipanggil glukosida sianogenik, yang berfungsi sebagai toksin. Memasak ubi kayu anda dengan memanggang atau mendidih mengurangkan sebatian ini ke tahap yang selamat.
Sediakan ubi kayu sama seperti cara anda menyediakan kentang. Cuba mengupas dan memotongnya ke dalam ketulan, dan kemudian masak, dilapisi ringan di dalam minyak zaitun. Sebagai alternatif, rebus keping ubi kayu yang dikupas dan kemudian mash untuk hidangan yang serupa dengan kentang tumbuk. Jika anda ingin menambah rasa lebih, cuba campurkan ubi jalar mashed dengan bawang putih panggang, atau mash dengan wortel rebus untuk menambah rasa semulajadi.
