Pada satu-satu masa atau lain-lain anda tidak akan ragu-ragu telah digesa di dalam peti sejuk dan mendapati beberapa daging yang sudah ada di bahagian belakang yang anda terlupa. Adakah tarikh jualan pada daging sesuatu mengikut keagamaan, atau bolehkah anda dengan gembira menanggalkan daging lembu empat hari selepas tarikh jual dan pergi dengannya?
Petua
Anda boleh menggunakan daging atau ayam di luar tarikh tamat tempoh jika mata dan hidung anda memberitahu anda bahawa produk adalah selamat. Tetapi hanya berbuat demikian jika anda sangat yakin ia telah disimpan dan dikendalikan dengan selamat.
Ia adalah dilema yang anda tidak mahu jatuh di sebelah yang salah kerana Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengatakan bahawa daging mentah atau daging yang kurang masak dan ayam adalah makanan yang paling mungkin tercemar bakteria dan oleh itu di kalangan perdana penyebab keracunan makanan.
Ayam mentah sering mengandungi Campylobacter dan juga boleh mengandungi Salmonella dan Clostridium perfringens. Daging mentah mungkin mengandungi Salmonella, E. coli, Yersinia dan bakteria lain.
Nasib baik terdapat beberapa panduan umum yang akan membantu anda untuk memutuskan sama ada untuk membuang daging yang telah tamat tempoh atau memakannya. Dan berita gembira adalah bahawa ia tidak selalu menjadi kes yang tamat tempoh keperluan daging perlu terus di sampah.
Memahami Tarikh Tamat Tempoh
Kecuali pada formula bayi, tarikh bukanlah penunjuk keselamatan makanan dan tidak dikehendaki oleh undang-undang persekutuan. Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA) mengatakan bahawa tidak ada penerangan yang seragam atau yang diterima secara universal yang digunakan pada label makanan di Amerika Syarikat, dan tarikh penggunaan atau penjualan pada daging dirancang untuk membantu pengguna dan peruncit memutuskan ketika ia kualiti terbaik, bukan ketika membuangnya.
Ia bukan hanya tarikh jualan pada daging yang akan anda jumpai - anda mungkin melihat apa-apa atau istilah ini:
- A "terbaik jika digunakan oleh / sebelum" tarikh: Menunjukkan apabila produk akan menjadi rasa atau kualiti terbaik (bukan tarikh keselamatan).
- Tarikh "jual-oleh": Satu steak menjual mengikut tarikh (contohnya), tidak dimaksudkan untuk pengguna. Sebaliknya ia memberitahu kedai berapa lama untuk memaparkan produk yang dijual untuk pengurusan inventori. Ia bukan tarikh keselamatan.
- Tarikh "guna": Tarikh terakhir disyorkan untuk penggunaan produk semasa pada kualiti puncak. Ia bukan tarikh keselamatan, kecuali jika digunakan pada formula bayi.
- Tarikh "pembekuan": Menunjukkan apabila produk perlu dibekukan untuk mengekalkan kualiti puncak (bukan tarikh keselamatan).
Hakim Dengan Sentiasa Anda
Daripada menggunakan tarikh sebagai panduan, USDA mengatakan bahawa anda boleh menggunakan hidung dan mata anda untuk mengukur jika daging dan ayam masih selamat dan sihat untuk dimakan. Jadi, sebagai contoh, bukannya secara beragama mengikuti steak menjual mengikut tarikh, anda boleh menyemak untuk memastikan daging itu tidak menghasilkan bau, rasa atau tekstur berlendir.
Walau bagaimanapun, ia hanya selamat untuk menggunakan deria anda sebagai panduan jika anda yakin daging itu telah disimpan dan dikendalikan dengan selamat. USDA menjelaskan bahawa memandangkan keadaan yang betul, bakteria berbahaya yang menyebabkan keracunan makanan dapat berkembang tanpa makanan yang merosakkan.
Daging dan ayam yang tidak diselesaikan dengan baik - contohnya telah ditinggalkan pada suhu bilik di kaunter terlalu lama - mungkin kelihatan baik dan berada pada tarikh, tetapi masih boleh berbahaya untuk dimakan.
Bakteria pembiakan sebaliknya, berkembang pada suhu rendah di dalam peti sejuk anda. Ironinya, ia menyebabkan makanan berkembang dari rasa dan bau, dan anda tidak akan memilih untuk memakan makanan yang rosak, jika anda melakukannya, anda mungkin tidak akan sakit.
Tarikh Tamat Daging: Daging Mentah
Untuk daging mentah atau ayam yang anda beli yang tidak mempunyai sebarang tarikh app FoodKeeper yang tersedia di FoodSafety.gov mencadangkan masa penyimpanan (selepas pembelian) untuk kesegaran dan kualiti:
- Daging tanah (daging lembu, kambing kelinci dan daging babi): satu hingga dua hari
- Stik dan sendi daging (contohnya, kaki kambing, stik daging sapi, daging babi pinggang daging): tiga hingga lima hari
- Bahagian ayam (contohnya, kaki ayam dan paha): satu hingga dua hari
- Ayam / ayam belanda: satu hingga dua hari
Untuk rekap, ini hanya untuk kualiti puncak dan jika daging atau ayam masih kelihatan dan bau yang baik - dan, secara kritikal, telah dikeringkan - ia masih harus selamat untuk makan di luar bingkai masa ini selagi anda masak dengan betul.
Untuk memastikan bakteria pada daging mentah dibunuh semasa memasak, gunakan suhu dalaman yang betul. Penggunaan termometer makanan adalah disyorkan, dengan aplikasi FoodKeeper menasihati bahawa ayam dan ayam belanda harus mencapai suhu dalaman 165 F dan daging lembu, kambing dan sendi babi dan stik 145 F. Daging tanah, termasuk hamburger buatan sendiri harus 160 F di tengah.
Satu kata berhati-hati: Berhati-hati dengan daging mentah yang anda tidak sengaja keluar dari peti sejuk, atau anda tahu telah terlalu panas. USDA mentakrifkan "zon bahaya" antara 40 F hingga 140 F di mana paras bakterinya boleh berganda dalam bilangan dalam masa 20 minit. Jika daging mentah telah ditinggalkan di zon bahaya terlalu lama, bakteria boleh tumbuh dan menghasilkan toksin tahan panas yang tidak dimusnahkan, walaupun dengan memasak yang betul.
Tidak kira tarikh tamat daging, stok menjual mengikut tarikh atau bagaimana daging atau ayam kelihatan atau bau, dalam keadaan di mana anda tahu daging mentah tidak disimpan pada suhu yang betul, selamat dan buangnya.
Tarikh Tamat Daging: Daging Masak
Daging deli dan unggas yang telah dimasak sebelum dimasak dari kedai runcit dan dimakan sejuk lebih berisiko kerana tidak ada langkah memasak untuk memusnahkan bakteria. Dalam kes ini, tarikh jual perlu diikuti lebih rapat. Untuk daging pra-masak dan sisa makanan yang tidak mempunyai sebarang tarikh pada mereka, USDA FoodKeeper app mencadangkan waktu penyimpanan (dalam peti sejuk) untuk keselamatan dan kualiti:
- Daging ham / makan tengahari / daging pra-pakej: tiga hingga lima hari (selepas pembukaan)
- Sijih kering sosis, dihiris: dua hingga tiga minggu
- Daging paté: satu minggu
- Bone-in ham keseluruhan: satu minggu
- Sisa daging atau ayam: tiga hingga empat hari
Sekali lagi, bagaimana daging atau ayam yang dimasak disimpan akan mempengaruhi keselamatan tanpa mengira tarikh tamat tempoh pada pek. Sebagai contoh, USDA mengatakan bahawa jika salad ayam sejuk diambil untuk berkelah dan dibiarkan pada suhu lebih tinggi daripada 40 F selama lebih daripada dua jam (satu jam jika suhu adalah 90 F atau lebih tinggi), produk itu tidak boleh dimakan. Ia sentiasa membayar untuk memastikan anda mengamalkan kebersihan yang baik dan mengikuti arahan pengendalian dan persediaan pada label.
Semak Peti Sejuk dan Suhu Pembeku
USDA berkata penting bahawa peti sejuk rumah anda harus disimpan pada suhu 40 F atau lebih rendah. Daging dan ayam yang dibeli di kedai perlu dibawa ke rumah dan disejukkan secepat mungkin, mengingati bahawa daging mentah harus dibungkus dengan teliti dan diletakkan di bahagian bawah peti sejuk untuk mengelakkan pencemaran silang dengan barang-barang yang dimasak.
Sesetengah peti sejuk mempunyai termometer terbina dalam untuk mengukur suhu dalaman mereka, tetapi bagi mereka yang tidak mempunyai ciri ini, anda harus menggunakan termometer sendiri untuk memantau.
USDA mengesyorkan bahawa makanan yang mudah rosak - yang termasuk daging mentah dan dimasak dan ayam - tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk. Ini kerana suhu di sini lebih banyak berbanding di dalam kabinet. Pastikan pintu tertutup sebanyak mungkin.
Pembekuan menyebabkan bakteria memasuki tahap dorman mengikut USDA. Jadi daging atau ayam yang ditangani dengan betul di peti sejuk pada 0 F akan selamat untuk selama-lamanya.
