Bulgur, juga dikenali sebagai bulgar atau bulgur, adalah produk bijirin yang diperbuat daripada biji gandum hancur. Ia menyediakan besi, zink dan niacin, dan anda boleh memakannya sebagai hidangan sampingan, dalam salad dan sebagai bijirin sarapan panas. Sekiranya anda menghidap diabetes, anda mungkin teragak-agak untuk makan bulgur kerana ia adalah makanan karbohidrat yang tinggi, tetapi Persatuan Diabetes Amerika menyenaraikan bulgur sebagai pilihan bijirin yang sihat bagi individu yang menghidap diabetes.
Kandungan karbohidrat dari Bulgur
Cawan bulgur yang dimasak mengandungi 34 gram karbohidrat total. Apabila anda makan makanan dengan karbohidrat, tubuh anda memecahkan karbohidrat dan melepaskannya ke dalam aliran darah anda sebagai gula darah, atau glukosa darah. Sekiranya anda menghidap diabetes, badan anda tidak dapat mengawal tahap gula dalam darah dengan betul, dan memakan terlalu banyak karbohidrat sekaligus boleh menyebabkan peningkatan gula darah tidak sihat. Bagi kebanyakan orang yang menghidap diabetes, setiap hidangan harus mengandungi 45 hingga 60 gram karbohidrat. Anda boleh mencapai matlamat ini dengan makan tengah hari yang terdiri daripada tabbouleh, dengan bulgur, pasli, timun, tomato, bawang putih dan minyak zaitun, dan sekeping buah di sisinya.
Kaedah Penyediaan Rendah Natrium
Pesakit kencing manis berada pada risiko yang lebih tinggi untuk penyakit jantung. Diet tinggi natrium boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, yang akan meningkatkan risiko anda. Bulgur secara semula jadi natrium rendah, dengan hanya 9 gram sodium per cawan bulgur yang dimasak. Cegah hidangan bulgur anda daripada menjadi lebih tinggi dalam natrium dengan memasaknya di dalam air dan menahan diri daripada menambah garam semasa memasak atau di atas meja. Sebaliknya, musim dengan pilihan sodium rendah, seperti herba, yogurt dan jus lemon.
Fokus pada Serat
Cawan bulgur yang dimasak menyediakan 8.2 gram serat makanan, menjadikannya pilihan yang baik untuk individu yang menghidap diabetes. Diet serat tinggi boleh mengurangkan risiko penyakit jantung, yang penting kerana diabetes meningkatkan risiko anda. Orang dewasa yang sihat perlu mengambil sekurang-kurangnya 14 gram serat untuk setiap 1000 kalori dalam diet, tetapi rata-rata Amerika menggunakan kurang daripada separuh daripada jumlah itu, menurut USDA. Hidangkan bulgur anda dengan sayur-sayuran, atau campurkan dengan kacang untuk meningkatkan kandungan serat.
