Kepekaan makanan melibatkan sistem pencernaan badan, yang boleh dicetuskan oleh tenusu dan gluten, di antara penyebab lain. Kepekaan boleh menyebabkan lidah sesak selepas makan, serta kebas di bahagian kaki. Walau bagaimanapun, alahan makanan, yang lebih serius, juga boleh menyebabkan kesan ini.
Petua
Sensitiviti terhadap jenis tertentu makanan boleh mencetuskan tindak balas fizikal seperti lidah sesak selepas makan, mengunyah pipi selepas makan, sedikit rasa mati rasa dan tindak balas yang lain.
Alahan Sensitiviti Alergi
Sesetengah gejala sensitiviti makanan dan alahan makanan adalah sama, tetapi ia bukan penyakit yang sama. Secara ringkas, tindak balas sensitiviti makanan berpengalaman dalam sistem pencernaan, sementara alahan makanan adalah tindak balas oleh sistem kekebalan tubuh kepada alergen.
Kepekaan makanan berlaku apabila anda makan makanan yang mana anda sensitif atau tidak bertoleransi. Anda mungkin merasakan sakit perut atau mengalami kesemutan dan kebas di mulut, muka atau bahagian tubuh anda. Alergi makanan benar, bagaimanapun, boleh mengancam nyawa, bergantung kepada reaksi tubuh anda terhadap makanan tertentu itu.
Menurut American Academy of Alergi, Asma dan Imunologi, alergi makanan boleh menyebabkan reaksi serius atau bahkan mengancam nyawa oleh seseorang yang makan jumlah mikroskopik, menyentuh atau menghirup makanan. Kepekaan makanan, sementara tidak selesa, tidak serius mengancam nyawa.
Gejala Sensitiviti Makanan
Tanda amaran kepekaan makanan boleh merebak dan mati rasa. Gejala biasanya bermula dalam masa beberapa jam untuk memakan makanan yang anda tidak bertoleransi, tetapi mereka juga boleh ditangguhkan sehingga 48 jam. Gejala-gejala boleh bertahan selama berjam-jam atau hari dan biasanya melibatkan sistem pencernaan dan pernafasan, serta kulit.
Kepekaan makanan paling kerap didiagnosis melalui diet penghapusan. Kepekaan makanan biasa termasuk tenusu, gluten, kafein, salisilat (bahan kimia semula jadi yang dihasilkan oleh tumbuhan sebagai pertahanan terhadap tekanan alam sekitar), fruktosa, sulfit, ragi, pewarna makanan MSG, alkohol gula, telur dan aspartam.
Sensitiviti Makanan dan Diet Anda
Anda mungkin boleh makan makanan yang anda sensitif, tetapi ia bergantung kepada makanan dan keterukan reaksi anda. Ini bermakna walaupun sensitiviti, anda masih boleh mengambil sedikit makanan yang menyinggung perasaan dan tidak akan mengalami gejala biasa seperti lidah atau selaput selepas makan.
Anda juga boleh menangguhkan tindak balas terhadap makanan tertentu. Intoleransi laktosa adalah contoh utama, menurut National Institutes of Health, dengan susu tanpa laktosa yang terdapat serta pil enzim laktase, seperti Lactaid, yang boleh diambil secara pencegahan untuk membantu pencernaan dan mengelakkan tindak balas negatif sebelum memakan susu.
Anda juga harus berhati-hati tentang bahan silang silang. Hubungan silang berlaku apabila peralatan memasak, memasak, atau memotong papan belum dibersihkan dengan baik antara kegunaan. Sebagai contoh, jika papan pemotong digunakan untuk memotong roti dan kemudian digunakan untuk menyediakan sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk masuk ke dalam hidangan bebas gluten.
Beberapa serbuk roti yang tersisa boleh membuat keseluruhan hidangan sayuran tidak sesuai untuk seseorang yang mempunyai penyakit seliak. Cara terbaik untuk mengelakkan hubungan silang ialah memastikan semua alat memasak telah dibersihkan dengan air panas dan sabun.
Punca Sensitiviti Makanan
Punca sensitiviti makanan termasuk ketiadaan enzim yang diperlukan untuk mencerna makanan sepenuhnya. Sebab-sebab lain termasuk intoleransi laktosa, sindrom usus besar, kepekaan terhadap bahan tambahan makanan (seperti sulfit yang digunakan untuk memelihara buah kering, barangan dan wain dalam tin), dan penyakit Celiac, penyakit yang menjejaskan kira-kira 1 peratus penduduk AS.
Faktor tekanan atau psikologi juga boleh memainkan peranan. Menurut Dr. James Li, bekas ketua Lembaga Alergi dan Imunologi Amerika dan seorang profesor perubatan di College of Medicine di Mayo Clinic, hanya pemikiran makanan tertentu boleh mencetuskan tubuh untuk bertindak balas seolah-olah ia telah memakannya. Sambungan ini belum difahami. Jika anda mempunyai reaksi selepas makan makanan tertentu, bercakap dengan doktor anda, yang boleh menentukan sama ada anda mempunyai sensitiviti makanan atau alahan makanan.
