Di luar perbezaan warna, perbezaan antara beras merah dan beras putih sebahagian besarnya timbul daripada proses pembuatan. Walaupun cangkang luar, atau lambung, biji-bijian beras dikeluarkan untuk membuat beras perang dapat dimakan, beras putih dihasilkan dengan menghilangkan lagi lapisan dedak dan kuman, kemudian menggilap bijirin. Walaupun proses ini menghilangkan banyak faedah pemakanan daripada makan beras perang, banyak bahaya alergi dan toksin yang memakan beras dipertimbangkan antara kedua-duanya.
Pencemaran silang
Sama dengan semua makanan yang dibuat, bacalah label sebelum membeli apa-apa jika anda mengalami alergi makanan. Dengan pelbagai produk yang dibuat menggunakan beras merah, termasuk tepung, roti dan makanan ringan, banyak pengeluar beras merah menggunakan kemudahan yang sama untuk pelbagai jenis makanan. Sebagai bersentuhan dengan makanan alergen, seperti yang mengandungi soya, gluten dan kacang, boleh mengakibatkan tindak balas yang teruk dalam individu alergi, memastikan setiap produk beras perang yang anda beli bebas alahan sebelum makan.
Asam Alpha-Picolinic
Arsenik
Selain daripada kesannya yang merosakkan alam sekitar, arsenik boleh menyebabkan kerosakan tisu, kegagalan organ dan kematian pada manusia. Menurut laporan 2007 yang diterbitkan dalam "The Telegraph, " beras mengandungi kadar arsenik yang berpotensi berbahaya jika dimakan dalam kuantiti yang banyak dari masa ke masa. Walaupun ini benar mengenai pelbagai jenis beras, artikel ini mempamerkan beras merah, khususnya yang dihasilkan di Amerika Syarikat, sebagai mempunyai konsentrasi tertinggi arsenik. Dengan membeli beras organik, mengehadkan pengambilan beras dan makan makanan yang seimbang, bagaimanapun, "The Telegraph" menunjukkan bahawa masalah kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan arsenik jangka panjang dapat dielakkan.
Seksyen Aspergillus Flavi
Di antara acuan, bakteria dan kulat yang boleh tumbuh di atas beras perang, Aspergillus bahagian flavi adalah antara yang paling berbahaya. Kulat ini, yang dikenali sebagai aflatoxin, mempunyai potensi untuk menyebabkan kanser jika digunakan. Oleh kerana kulat ini boleh tumbuh pada kedua-dua beras yang dimasak dan tidak dimasak, adalah penting untuk menyediakan dengan betul beras dan menggunakannya secepat mungkin selepas memasak untuk menghapuskan risiko mengambil aflatoxin. Walaupun risiko keracunan aflatoxin agak rendah, penyediaan yang betul, penyimpanan dan pembelian yang sedar kesihatan dapat membantu anda untuk mengelakkan banyak bahaya yang berkaitan dengan makan beras merah.
