Sama ada untuk membakar atau ayam ayam - itulah persoalan. Ikan, daging lembu, sayuran dan makanan lain juga menimbulkan kekacauan yang sama. Perbezaan antara kaedah bakar dan broil kadang-kadang hanya masalah rasa, sementara masa lain, seseorang akan mempamerkan kelebihan yang berbeza.
Breaking Down Broil vs. Bake
Kedua-dua pembakar dan pemanggang adalah kaedah panas kering, berbanding kaedah lembap panas yang menggunakan air, seperti mengukus, memburu dan mendidih. Untuk memasak haba kering, haba tidak dipindahkan ke makanan melalui air, atau melalui wap dari air.
Broiling didasarkan pada prinsip yang sama seperti memanggang, kecuali dalam memecahkan sumber haba berasal dari atas, bukannya di bawah. Broiling juga boleh meniru "char" yang berasal dari pancutan langsung langsung, dengan meletakkan makanan lebih dekat dengan unsur broiler, dan mengekalkannya tinggi, menurut majalah Dietician Hari ini . Resipi LIVESTRONG.com untuk Broiled Cod adalah satu contoh hebat tentang betapa mudahnya broiling.
Pembakaran dilakukan di dalam ketuhar, sering memasak dan menguatkan makanan seperti campuran casserole yang lazat, adonan roti, dan pencuci mulut manis. Kebanyakan makanan yang dibakar dimasak pada suhu 400 darjah Fahrenheit atau lebih rendah. Di atas suhu itu, makanan yang tidak separa pepejal, seperti sayur-sayuran dan daging, biasanya dipanggang.
: Cara Memasak Steak pada Lembaran Baking
Kedua-dua pembakar dan pemanggang berlaku di dalam ketuhar, tetapi elemen pemanasan yang berbeza dihidupkan, bergantung pada yang anda pilih. Dengan kebanyakan ketuhar, elemen broiler berada di bahagian atas ketuhar, sementara sumber haba untuk penaik berada di bahagian bawah. Baking membolehkan proses memasak yang lebih perlahan dan lebih lama, manakala pemanggang berlaku pada suhu yang lebih tinggi, dan oleh itu hanya mengambil masa beberapa minit.
Selalunya, penaik adalah sesuai untuk makanan yang lebih besar dan lebih padat, dan memasak untuk pemotongan daging yang lebih kecil dan rak cetek sayur-sayuran, roti yang dihiris, dan makanan lain. Itu boleh membantu anda menentukan sama ada untuk membakar atau memanggang ayam, sebagai contoh.
Kedua-dua Faedah Menunggang
Apabila ahli pemakanan menyenaraikan kaedah memasak yang lebih sihat, penaik dan memasak kedua-dua membuat potongan. Itu tidak bermakna setiap makanan yang dibakar atau dibakar akan rendah kalori dan lemak dan serat dan vitamin yang tinggi, tetapi itu bermakna kaedah memasak itu sendiri tidak memanggil bahan-bahan yang bertumpu pada lemak dan kalori.
Klinik Mayo menyatakan bahawa membakar daging lembu, makanan laut, dada ayam, sayur-sayuran dan buah-buahan lebih baik daripada banyak kaedah haba lembap. Apabila dilakukan dengan betul, pembakar membantu anda mengelakkan menambah minyak tambahan ke kuali tumis, contohnya. Ia jelas mengetuk goreng, yang bukan hanya memerlukan sejumlah besar lemak, tetapi juga biasanya sejenis roti bakar karbohidrat yang tinggi. Untuk bermula, cuba resipi kami untuk Payudara Ayam Panggang Dipped dalam Minyak Zaitun Tambahan Virgin.
: Cara Memasak Ikan Tanpa Minyak
Seperti baking, broiling tidak memerlukan lemak tambahan. Persatuan Jantung Amerika (AHA) menunjukkan bahawa manfaat tambahan dari broiling adalah bahawa beberapa lemak dalam makanan seperti daging merah akan menetes dari makanan semasa proses pemanggang. Itulah sebabnya kuali masak adalah alat penting untuk tukang masak yang sedar kesihatan. Kuali cet dua bahagian ini mempunyai bahagian atas yang berlubang supaya lemaknya menjalar ke dalam dulang di bawahnya.
Untuk menjaga hidangan hidangan utama yang lembap dan beraroma tanpa menambah minyak dan sos atau graviti yang kaya, AHA mencadangkan penaik dalam kuali yang mempunyai penutup. Sekiranya anda tidak mempunyai alat memasak ini, kerajang aluminium akan dilakukan.
Letakkan sedikit cecair tambahan di bahagian bawah kuali, supaya makanan penutup masak dalam stim cecair ini. Air, wain merah, wain putih, sup, stok, jus sayuran atau jus buah-buahan boleh berfungsi sebagai cecair, bergantung pada nota perasa yang anda cuba tangkapan.
Amaran
Kebimbangan kesihatan boleh mengganggu anda dalam soalan broil vs. bake untuk makanan tertentu. Sesetengah penyelidik percaya bahawa memasak dan lain-lain kaedah memasak panas tinggi boleh membebaskan karsinogen dalam daging. Harvard Health Publishing mengesyorkan menggunakan kaedah memasak lain, terutamanya untuk daging merah.
