Bagi kebanyakan orang, brokoli adalah salah satu makanan standard yang digunakan oleh frasa "makan sayur-sayuran" anda. Sayur penting ini juga menyediakan tambahan nutrien yang dipenuhi kepada dunia makanan sayur-sayuran dalam bentuk biji benih yang dimusutifkan. Menurut Johns Hopkins University, pucuk brokoli berusia 3 hari mengandungi sebanyak 50 kali jumlah beberapa phytonutrien yang meningkatkan kesihatan kepala brokoli matang. Kedua-dua bentuk brokoli menyediakan pemakanan berharga dalam bentuk yang lazat dan mudah.
Kandungan Nutrisi
Brokoli mengandungi banyak nutrien, termasuk lebih daripada 1, 000 IU vitamin A, 58 mg vitamin C, 36 mg kalsium dan 1.4 mikrogram selenium dalam hidangan cawan separuh. Sebaliknya, pucuk brokoli mengandungi kira-kira separuh vitamin A sebagai brokoli matang dan sepertiga daripada vitamin C. Tumbuh brokoli adalah sumber vitamin K yang lebih baik, dengan hampir 38 mikrogram setiap hidangan separuh cawan, yang juga melebihi brokoli matang, yang mengandungi 0.4 mikrogram setiap setengah cawan. Walau bagaimanapun, nutrien yang membuat pucuk brokoli yang terkenal ialah sulfataphane, sebatian dengan antikancer dan sifat antidiabetik yang terdapat dalam kepekatan tinggi dalam pucuk brokoli berusia 3 hingga 4 hari.
Phytonutrients
Sebatian-sebatian fitokimia dalam brokoli yang dikenali sebagai diindolylmethane dan indole-3-carbinol didapati mempunyai sifat-sifat penghalang terhadap kanser prostat dalam satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Carcinogenesis Molekul" pada bulan April 2011. Kajian kultur tisu menunjukkan bahawa sebatian ini mempunyai keupayaan menghalang kedua-dua testosteron dan estrogen. Komposisi brokoli ini menghalang kanser dengan menghalang faktor pertumbuhan sel. Para penyelidik membuat kesimpulan bahawa, berdasarkan hasil kajian budaya tisu awal mereka, brokoli menunjukkan potensi yang baik sebagai sumber makanan pencegahan kanser.
Penyerapan
Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Nutrition and Cancer" pada tahun 2011 berbanding penyerapan relatif sulforaphane dari pucuk brokoli dan bubur brokoli dan mendapati bahawa gabungan kedua menunjukkan kesan sinergistik, di mana pucuk brokoli meningkatkan penyerapan sulforaphane dari brokoli. Peserta dalam kajian itu menggunakan empat hidangan yang telah ditambah 2 g brokoli, 2 g serbuk brokoli, kedua-duanya atau tidak. Penyerapan sulforophane, seperti yang diukur dengan jumlah yang dikumuhkan dalam air kencing, adalah 19 peratus untuk brokoli sahaja dan 49 peratus untuk gabungan brokoli dengan pucuk brokoli. Tumbuh brokoli sahaja menunjukkan penyerapan tertinggi, pada 74 peratus.
Kesihatan jantung
Tumbuh brokoli adalah jantung yang sihat, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal "Food Plant for Human Nutrition" yang diterbitkan pada September 2010. Dalam kajian haiwan makmal, diet yang terdiri daripada 2 peratus broccoli pucuk selama 10 hari menghasilkan penanda yang lebih rendah untuk kerosakan sel jantung dan sehingga 86 peratus menurunkan apoptosis - kematian sel yang diprogram. Penanda untuk tekanan oksidatif juga menurun dalam kumpulan yang menggunakan pucuk brokoli berbanding dengan kumpulan kawalan yang tidak menerima pucuk brokoli. Antioksidan hati juga meningkat dengan suplemen broccoli bercambah. Para penyelidik menyimpulkan bahawa penggunaan jangka pendek pucuk brokoli menunjukkan manfaat kardioprotektif yang kuat dalam kajian haiwan awal ini.
