Sama ada dihiasi dengan cranberry dan pemadat, atau dihiris nipis dan disertai mustard pedas pada rai, yang boleh menahan payudara ayam panggang yang dimasak dengan sempurna? Apabila disiapkan dengan betul, payudara kalkun adalah lembap di dalam, renyah di luar dan pecah dengan rasa. Membesarkan payudara kalkun dengan asid, seperti cuka sari apel, sebelum memasak tenderkan daging dan menyediakan ayam dengan kelembapan tambahan dan tahap tambahan rasa.
Langkah 1
Letakkan periuk besar di atas api yang tinggi. Tuang 4 cawan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih.
Langkah 2
Masukkan garam dan gula, kacau terus sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya. Tanggalkan kuali dari panas dan aduk dalam 8 cawan air sejuk.
Langkah 3
Masukkan cuka sari apel, thyme, rosemary, lada dan bijak ke campuran air garam. Sediakan sehingga ia telah disejukkan sepenuhnya.
Langkah 4
Bilas buah dada kalkun dengan air sejuk dan keringkan menggunakan tuala kertas. Letakkan buah dada kalkun ke dalam bekas besar. Berhati-hati tuangkan campuran cuka di atas payudara kalkun. Jika payudara kalkun tidak sepenuhnya tenggelam dalam campuran, tambah air sejuk sehingga mereka berada.
Langkah 5
Tutup bekas dengan aluminium dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam, tetapi tidak melebihi 48 jam. Apabila anda sudah bersedia untuk memasak dada ayam kalkun, longkang garam, bilas dada kalkun dengan air sejuk dan tepuk kering menggunakan tuala kertas.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 baldi besar atau bekas
Periuk besar
4 payudara kalkun
1 gelen air
1 cawan cuka sari apel
1 cawan garam
2 cawan gula
3 sudu bijir kering
1 sudu rosemary kering
2 sudu makan thyme kering
2 sudu lada atau 1 sudu lada tanah
Tuala kertas
Kertas aluminium
