Hidrogen sulfida adalah bahan toksik yang dihasilkan terutamanya semasa proses perindustrian. Bernafas dalam gas hidrogen sulfida boleh menyebabkan sesak nafas atau mati. Jumlah kecil hidrogen sulfida juga dihasilkan oleh bakteria dalam usus anda selepas penghadaman makanan tertentu. Pendedahan denyut rendah dapat membangkitkan selera makan anda dan menghasilkan sakit kepala dari masa ke masa. Pendedahan dari makanan yang dicerna mungkin tidak cukup untuk menyebabkan kesan sampingan yang serius, tetapi ia mungkin menyumbang kepada bau yang tidak menyenangkan apabila anda melepaskan gas.
Tahap Selamat
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, beberapa makanan dan minuman mungkin mengandungi sulfida. Hydrogen sulfide diserap dengan cepat dari saluran pencernaan anda dan kebanyakannya diproses oleh hati anda dan dikeluarkan melalui buah pinggang atau paru-paru anda. Jumlah yang terdapat dalam kebanyakan makanan dianggap terlalu rendah untuk menghasilkan kesan yang ketara. Untuk rujukan, dos oral 250 miligram per kilogram berat badan tidak kelihatan menyebabkan kemudaratan dalam tikus selepas empat belas minggu penuh pendedahan.
Daging yang dibungkus
Lembu yang dimasak mempunyai kira-kira 0.6 mg hidrogen sulfida per paun, dan kambing yang dimasak lebih dekat dengan 0.9 miligram per paun. Asid amino tertentu mengandungi belerang, jadi kepekatan hidrogen sulfida cenderung lebih tinggi dalam daging yang dibungkus secara anaerobik. Pembungkusan udara yang ketat menghalang sebatian ini daripada dilepaskan ke udara semasa penyimpanan. Cysteine dan methionine adalah dua asid amino yang mengandungi belerang dan menyumbang kepada tahap hidrogen sulfida. Protein haiwan mengandungi semua asid amino penting, jadi sebarang produk daging yang dibungkus akan mempunyai sejumlah kecil hidrogen sulfida.
Tenusu dan Pembuatan
Produk tenusu yang dipanaskan, seperti susu skim, boleh mempunyai kira-kira 3 miligram hidrogen sulfida setiap galon. Krim mempunyai sedikit lebih daripada dua kali ganda jumlah itu, terutamanya kerana dimetil sulfida kadang-kadang ditambah semasa pemprosesan krim. Kompaun sulfur ini juga boleh ditambah kepada jeli, soda dan gula-gula sebagai sebahagian daripada proses pembuatan. Dimetil sulfida boleh ditukar kepada hidrogen sulfida sebagai makanan merendahkan, atau semasa anda mencernainya.
Pengambilan biasa
Minum air juga mungkin mengandungi tahap jejak hidrogen sulfida, tetapi lebih daripada 0, 2 miligram per galon akan mencipta rasa dan bau yang dapat dikesan. Jika air minuman anda berada di mana-mana berhampiran paras hidrogen sulfida berbahaya, kemungkinannya anda tidak mahu meminumnya kerana bau. Di United Kingdom, purata pengambilan hidrogen sulfida dari makanan dan air dianggarkan pada 1.7 miligram sehari. Sekiranya anda mengambil berat tentang bahan ini, elakkan makanan yang diproses dan batasi pengambilan daging anda. Kemungkinan tubuh anda akan dapat mengendalikan jumlah biasa yang sudah ada dalam diet anda.
