Beta-karoten adalah sejenis tumbuhan berwarna oren yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayuran, terutama lobak merah. Seperti semua karotenoid lain, beta-karoten adalah antioksidan yang kuat yang mampu mengawal radikal bebas yang berpotensi membahayakan. Tubuh anda boleh menukar beta-karoten ke retinol - yang biasa dikenali sebagai vitamin A - jika diperlukan. Penyerapan dan penukaran beta-karoten bergantung pada banyak faktor.
Sumber Kaya Beta-Karotena
Sebagai tambahan kepada wortel, sumber karbohidrat beta-karoten termasuk sumber air, labu, skuasy musim sejuk, ubi keledek, ubi keledek, aprikot, papaya dan mangga. Sayuran berdaun hijau gelap seperti bayam, kale dan brokoli juga merupakan sumber yang sangat baik. Kandungan beta-karotena dalam menghasilkan segar sangat berbeza dan bergantung kepada komposisi tanah, masa tahun, kematangan dan pendedahan kepada cahaya dan oksigen.
Penukaran kepada Retinol
Beta-karotena dipanggil provitamin A kerana tubuh anda boleh mengubahnya menjadi vitamin A atau retinol apabila tahap penyimpanan dalam hati anda rendah. Karotenoid lain seperti alpha-karoten juga boleh ditukar. Sekali dalam usus kecil anda, beta-karoten dipotong atau dipotong oleh enzim tertentu ke dalam dua molekul retinol. Kecekapan penukaran dan penyerapan retinol adalah agak rendah - antara 9 peratus dan 22 peratus - dan bergantung kepada banyak faktor, seperti keperluan vitamin A, kesihatan usus, pengeluaran empedu dan jumlah lemak diet di usus. Retinol adalah vitamin larut lemak, yang bermaksud ia memerlukan sedikit lemak untuk diserap dan disimpan di dalam badan. Sekiranya retinol tidak diperlukan oleh badan anda, beta-karoten tidak dibelah separuh dalam usus kecil. Sebaliknya, ia diserap utuh dan disimpan terutamanya dalam lemak subkutan hanya di bawah kulit anda.
Menukar Unit
Vitamin A digunakan untuk diukur dalam unit antarabangsa, yang baik untuk mengambil kira retinol daripada makanan atau makanan berasaskan haiwan, tetapi satu ukuran baru dicipta untuk mengira kemampuan tubuh anda untuk menukar beta-karoten dan karotenoid lain menjadi setara retinol. Penukaran yang dipersetujui oleh penyelidik Amerika adalah 1 retinol bersamaan sama ada 3.33 unit antarabangsa aktiviti vitamin A secara langsung dari retinol atau 10 unit vitamin A antarabangsa dari beta-karoten. Dalam erti kata lain, retinol daripada daging atau suplemen dianggarkan tiga kali lebih cekap digunakan sebagai vitamin A oleh badan anda berbanding beta-karoten dari tumbuh-tumbuhan atau makanan tambahan. Penukaran ini hanya merupakan anggaran kerana kepelbagaian dan penyerapan penyerapan dalam usus kecil.
Keselamatan Beta-Karotena
Walaupun beta-karoten bukan cara yang paling berkesan untuk menyediakan tubuh anda dengan vitamin A, ia lebih selamat daripada mengambil retinol secara langsung. Dalam dos yang besar, retinol boleh menjadi toksik, sedangkan beta-karoten tidak beracun dalam bentuk semulajadi dan tidak ditukar kepada vitamin A kecuali badan anda memerlukannya. Anda tidak boleh berlebihan pada beta-karoten. Kelemahan utama untuk mengambil beta-karotena terlalu banyak ialah kulit anda mungkin berubah menjadi oren - keadaan yang dipanggil carotenosis.
