Setelah diturunkan untuk menjadi daging tanah, stik tri-tipis daging lembu telah mendapat pertolongan dengan tukang masak yang menggunakan perokok untuk menghasilkan barbeku yang beraroma dari pemotongan daging lembu. Steak tri-tip boneless adalah potongan daging lembu.
Menurut USDA, hidangan tiga-auns tip tri-tip menyediakan 188 kalori dan 10.5 gram jumlah lemak. Stik tri tip daging lembu hanya mempunyai 3.9 gram lemak tepu - jenis "buruk" yang boleh menyumbang kepada penyakit jantung, menurut Mayo Clinic.
Potong ini paling baik dimasak sederhana dengan pusat merah jambu; serat padat kering dengan mudah dan menjadi berserabut pada suhu yang lebih tinggi. Walaupun tidak ada cara terbaik untuk memasak steak tri-tip, merokok, memanggang dan oven panggang adalah pilihan yang baik.
Tender Tri-Tip Tender
Tip-tip adalah otot berbentuk segi tiga di bahagian bawah bahagian sirloin, menurut Lembaga Beef Cattlemen dan Persatuan Beef National Cattlemen. Ia diposisikan di belakang dan tepat di atas steak flank dan kadangkala disebut steak segitiga, punggung sirloin bawah atau steak Santa Maria.
Otot yang sering digunakan ini lembut tetapi lembut, seperti sayap, sangat kurus dan beraroma. Potong stik lemak, jika ada, sehingga tidak melebihi 1/4 inci di atas stik.
Resipi Roti Tip-Tip Merokok
Gosokkan stik tri tip yang ditujukan untuk perokok dengan garam dan lada dan rempah lain termasuk bawang putih, pasli, ketumbar, cilantro atau paprika. Tip-tip boleh di tenderkan dengan mengikatnya di dalam peti sejuk, ditemui semalaman.
Stik asap di rak atas perokok dalam api sederhana selama kira-kira 45 minit sehingga suhu dalamannya tidak melebihi 130 darjah Fahrenheit.
Mereka harus dihidupkan sekali sahaja ke coklat kedua belah pihak dan kemudian dipindahkan ke rak bawah berhampiran arang batu dan disiram selama kira-kira tiga minit di setiap sisi. Keluarkan stik dari perokok dan tutup dengan kerajang aluminium selama 10 minit untuk berehat.
Daging terus memasak selepas ia dikeluarkan dari panas dan ditutup. Menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik, daging lembu harus mencapai minimum 145 F untuk penggunaan yang selamat.
Resipi panggang Tri-Tip
Bawa tiga hujung ke suhu bilik dan musim atau sapukan sebelum memanggang. Searkan stik pada panggang sederhana panas pada 350 hingga 375 F hanya sehingga hangus, tidak lebih daripada empat minit ke sisi.
Spritz arang dengan air atau laraskan kawalan gas ke 325 F dan masak, berpaling sekali. Keluarkan stik dari gril dan tutupnya dengan kerajang aluminium selama 10 minit sebelum disajikan.
Penyedap dan Penyedap Oven
Musim steak suhu bilik dengan garam dan lada atau sapu dan pasangkannya dalam kuali besi panas di kedua-dua belah pihak. Panggangnya dalam ketuhar panas pada 375 hingga 400 F selama 20 hingga 30 minit sehingga daging mencapai tahap dermaan yang anda inginkan.
Melayan Tender Tri-Tip Tender
Potong tiga hujung di sebalik bijian untuk berkhidmat seperti yang anda makan di London dari stik burung; anda perlu menghidupkan steak semasa anda memotong kerana bijian bertukar.
Gunakan pemotongan kuali dan jus yang menetes sebagai tri-tip terletak untuk membuat kuah pan atau sos wain merah yang kaya atau hanya berkhidmat dengan Mustard Dijon.
