"Sirloin" termasuk beberapa sangat lembut dan beberapa potongan daging lembu yang tidak begitu lembut. Bagaimana anda memasak setiap orang akan berbeza-beza bergantung kepada apa yang anda beli. Cara terbaik untuk memasak steak sirloin kualiti utama, seperti steak sirloin atas, adalah dengan membakarnya dalam kuali yang panas.
Dari Tenderloins hingga Tri-Tips
Lembaga Beef Cattlemen yang dibiayai petani / rancher menjelaskan bahawa sirloin terdiri daripada beberapa sirloin atas dan bawah. Potongan sirloin teratas termasuk punggung punggung, yang menjadikan stik dan rebus mentega lembut, serta top steak sirloin, yang juga sangat lembut.
Steak dari sirloin sedikit chewier umumnya akan dijual hanya sebagai "sirloin steak" tetapi masih sangat baik. Sekeping otot segitiga di sudut bawah sebelah kanan sirloin bawah adalah sirloin tip, yang menghasilkan potongan seperti tri-tip, sirip mungil dan sirloin flap (flank steak).
Secara membingungkan, stik yang dilabelkan sebagai stik jalur sirloin biasanya akan datang dari pinggang pendek bukan sirloin. Sama ada cara, jika potongan daging anda mempunyai perkataan "steak" dan "sirloin" dalam keterangannya, ia biasanya cukup lembut untuk memasak dengan cepat dengan haba langsung.
Cara Terbaik untuk Memasak Sirloin Steak
Dalam siri Kursus Masakan Terbaik Gordon Ramsey di YouTube, chef selebriti menggariskan langkah-langkah ini untuk memasak stik lembut sirloin terbaik:
- Ambil steak keluar dari peti sejuk 20 minit sebelum anda mula memasak dan musim dengan garam dan lada hitam tanah kasar.
- Panaskan kuali besi yang kering pada kompor panas. Apabila sampai ke titik di mana ia mula merokok, gerimis dalam beberapa minyak.
- Letakkan stik di dalam kuali - anda perlu mendengar bunyi bising yang kuat. Sisi kedua belah pihak dan, menggunakan tongkat, pinggir stik juga.
- Pada ketika ini menambah sedikit ulas bawang putih yang hancur (tidak perlu mengupas) dan thyme segar ke kuali.
- Setelah stik ditenun, tambah setengah sudu mentega dan, masih tinggi, teruskan setiap minit - ia tidak boleh mengambil lebih dari beberapa minit untuk stik memasak.
Perhatikan bahawa Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS mengatakan bahawa stik harus dimasak sederhana dan mencapai suhu dalaman 145 derajat Fahrenheit agar selamat untuk dimakan, jadi gunakan termometer makanan. Jika anda ingin mengambil kurang lemak, stik sirloin juga akan memasak dengan baik di panggangan dalaman, atau boleh dibakar.
Lembaga Beef Cattlemen mengatakan pemotongan sirloin gred rendah seperti steak tri tip atau sirloin flap akan grill atau masak dengan baik tetapi lebih baik jika terlebih dahulu diasinkan dengan bahan-bahan asid seperti cuka dan lemon untuk membantu memotong daging, dan kemudian dihiris terhadap bijirin. Menyediakan cara ini, flap sirloin menjadikan daging fajita yang hebat, sebagai contoh.
Sirloin Steak Nutrition
Stok sirloin atas 8 auns yang dimakan sepenuhnya lemak mengandungi 296 kalori dan 3.4 gram lemak tepu mengikut USDA. Ia juga kaya dengan protein, memberikan 50 gram nutrien ini. Protein mempunyai kegunaan penting dalam badan, seperti membuat kolagen dan memperkuat imuniti
Satu hidangan auns 8 sirup atas sirloin steak mengandungi banyak vitamin dan mineral, termasuk 2.5 mikrogram vitamin B12, 15.5 miligram niacin, 9.1 miligram zink dan 3.6 miligram besi.
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh makan daging merah lebih daripada dua atau tiga kali seminggu, kerana terlalu banyak boleh meningkatkan risiko kanser anda. Menurut Institut Penyelidikan Kanser Amerika, penyelidikan terkini menunjukkan bahawa makan lebih daripada 18 auns daging merah setiap minggu meningkatkan risiko kanser kolorektal. Dan pembakaran daging merah boleh menambah kecenderungan kesihatan potensinya. Daging sapi, kambing dan daging babi semua daging merah.
