Indeks glisemik mengukur jumlah produk makanan yang mengandung glukosa karbohidrat. Semakin banyak glukosa yang dihasilkan, semakin tinggi indeks glisemik. Piawaian pengukuran GI adalah roti putih, yang mempunyai GI 100. Sebuah kajian dalam "Penjagaan Diabetes" mencatat bahawa roti putih sangat dikaitkan dengan diabetes. Ia mencadangkan perubahan roti dengan GI yang lebih rendah (skor di bawah 55 dianggap rendah) boleh mengurangkan risiko diabetes dan membantu dengan penurunan berat badan.
Roti Pumpernickel
Roti Pumpernickel dibuat dari tepung gandum tanah kasar dengan permulaan pahit untuk membantu meningkat. Asid ascetic yang dihasilkan oleh starter awal dan serat larut tepung rye memberikan pumpernickel GI yang rendah. Apabila memilih roti pumpernickel, cari roti Jerman dan biji rai keseluruhan pada labelnya. Satu roti tradisional mungkin mempunyai GI kira-kira 46, menurut GIListing.com.
Roti Gandum penuh
Roti gandum 100 peratus mempunyai GI kira-kira 51. Makan Hak Ontario menyebutkan roti ini sebagai dikaitkan dengan risiko diabetes, kanser, penyakit jantung dan strok yang lebih rendah. Roti gandum utuh terdiri daripada endosperm, atau benih dalam, bran yang menyelubungi butiran dan kuman yang memakan benih. Roti gandum sepenuhnya juga mengandungi fitonutrien seperti antioksidan, dan boleh membantu dalam pengurusan berat badan.
Roti Masam
University of Guelph mengutip satu kajian yang membandingkan empat roti yang berlainan dan kesan masing-masing mempunyai metabolisme karbohidrat, tahap insulin dan glukosa darah. Roti masam menunjukkan respons yang paling positif. Penyelidik yang mengetuai kajian itu percaya bahawa manfaat roti masam berasal dari penapaian pemula masam. GI adalah kira-kira 54 untuk roti masin, walaupun roti yang dibuat menggunakan hanya peratusan masam mungkin mempunyai GI yang lebih tinggi.
Roti Barli
Pilih roti barli untuk tambahan makanan ringan kepada diet rendah GI. Satu hidangan roti kasar dibuat dengan bijirin seluruh barli mempunyai indeks glisemik hanya 30, dan mengandungi hanya 7 gram karbohidrat. Seluruh kernel barli yang terdapat dalam roti juga menawarkan nilai pemakanan, meningkatkan pengambilan magnesium dan fosforus, dua mineral yang menyuburkan tulang anda.
