Minyak zaitun lazat dihasilkan terutamanya di negara-negara Mediterranean - seperti Itali, Sepanyol dan Greece - dan dimakan oleh orang di seluruh dunia. Rasa minyak zaitun bergantung kepada banyak faktor, termasuk iklim, tanah dan bagaimana zaitun dituai dan kemudian ditekan untuk menghasilkan minyak.
Sebatian bermanfaat
Minyak zaitun dara tambahan diperolehi dari buah zaitun keseluruhan - juga dikenali sebagai drupe - menggunakan teknik akhbar sejuk. Proses membuat minyak zaitun tambahan tidak mengubah sifat kimia zaitun atau minyak yang dihasilkan. Ini bermanfaat kerana sebatian yang dihasilkan oleh buah dari tekanan alam sekitar dimasukkan ke dalam minyak. Sebahagian daripada sebatian fenolik ini telah menunjukkan kesan antioksidan pada manusia, secara khusus mengurangkan risiko untuk aterosklerosis dan kanser, serta menyediakan faedah anti-radang dan antimikrobial.
Pecahan Pemakanan
Minyak zaitun tambahan dara adalah kalori-padat dan jatuh ke dalam kumpulan makanan yang gemuk. Satu sendok makan minyak zaitun tambahan mengandungi 119 kalori dan 13.5 gram lemak, iaitu 21 peratus daripada nilai harian yang disyorkan berdasarkan diet 2, 000 kalori. Minyak zaitun tambahan tidak mengandungi sebarang protein atau karbohidrat. Kira-kira 75 peratus daripada lemak dari minyak zaitun tambahan dungu adalah tanpa monounsaturated, sejenis asid oleik yang telah ditunjukkan untuk mengurangkan jumlah kolesterol darah.
Faedah Kesihatan
Minyak zaitun tambahan mempunyai banyak manfaat kesihatan. Oleocanthal - salah satu sebatian yang terdapat dalam minyak zaitun tambahan dara - telah terbukti mempunyai sifat anti-radang. Sebagai contoh, satu kajian yang diterbitkan dalam "Alam" pada tahun 2005 mendapati bahawa apabila peserta menggunakan 4 sudu teh minyak zaitun setiap hari selama 12 minggu, minyak meniru satu ubat anti-inflamasi apabila ia mengurangkan kesakitan. Minyak zaitun tambahan juga boleh memainkan peranan dalam mengurangkan risiko penyakit jantung serta memerangi diabetes dan mempromosikan perkembangan janin yang sihat.
Pertimbangan lain
Sesetengah penyelidik mengambil isu dengan penggunaan minyak zaitun tambahan dalam memasak. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Food Research International" pada tahun 2013 mendapati bahawa kerana minyak zaitun mempunyai titik asap yang agak rendah apabila dimasak, beberapa sifat berkhasiatnya mula merosot pada suhu tinggi. Contohnya, apabila minyak zaitun dipanaskan pada suhu di atas 375 darjah Fahrenheit, fenolnya - yang berfungsi sebagai antioksidan dan mempunyai kesan jantung yang sihat - memecah. Kerana minyak zaitun dara tambahan boleh menelan kos dua hingga 10 kali harga minyak canola, penulis kajian mengesyorkan menyimpannya sebagai bumbu akhir pada makanan yang dimasak.
