Anda cuba memuatkan buah-buahan dan sayur-sayuran segar sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, tetapi anda secara rutin membuka peti sejuk hanya untuk mendapati bahawa bayam anda telah berlendir, buah beri anda berkumur dan brokoli anda lemas. Apa yang sedang berlaku?
Jika hasil anda sering menjadi buruk sebelum anda mempunyai peluang untuk menikmatinya, berikut adalah beberapa petua untuk menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan betul supaya mereka tetap segar lagi, dan wawasan mengapa kerosakan berlaku di tempat pertama.
Ketahui cara mengisi plat anda dengan makanan yang sihat dan sihat dengan membalakan makanan anda di aplikasi MyPlate. Muat turun sekarang untuk menyesuaikan diet anda hari ini!
Kunci untuk Menjaga Produk Anda Segar
Cara terbaik untuk mengekalkan kualiti buah-buahan dan sayur-sayuran ialah untuk menjaga mereka sejuk dan mencegah kehilangan air.
Laci crisper menyediakan persekitaran yang lembap yang tertutup dari pengeringan, udara yang beredar, sebab itu banyak buah-buahan dan sayur-sayuran - termasuk brokoli, sayur-sayuran berdaun, herba, wortel, strawberi dan lada - cenderung berbuat baik di sana. USDA juga mengesahkan bahawa laci kerepek disegel menyediakan persekitaran penyimpanan optimum untuk kebanyakan produk.
Satu perkara yang perlu diingat mengenai laci kerepek, namun: Banyak buah seperti epal, pir, tembikai dan buah batu mengandungi etilena, bahan kimia yang membantu mereka masak tetapi dapat mempromosikan terlalu masak dalam hasil lain. Pastikan untuk memisahkan buah-buahan pemancaran ethylene ini dalam laci crisper yang berasingan untuk mengelakkan kerosakan.
Kedua-dua Marisa Moore, RDN, seorang pakar pemakanan masakan berasaskan Atlanta dan Nour Zibdeh, RDN, CLT, ahli diet pemakanan terintegrasi dan pemakanan dari Virginia, mengesyorkan menyimpan hasil dalam bekas kaca dengan meterai yang baik, balang Mason atau beg silikon yang boleh diguna semula. Zibdeh juga mencadangkan bekas lapisan dengan sekeping tuala kertas untuk menyerap kelembapan.
Berikut adalah beberapa tip penyimpanan tambahan untuk memperluaskan jangka hayat buah-buahan dan sayur-sayuran segar yang cenderung merosakkan yang terpantas.
Cara Simpan Beri
"Strawberi, raspberi dan buah beri hitam cenderung lebih buruk daripada kebanyakan buah kerana kelembapan mereka menyebabkan bakteria dan acuan berkembang dengan cepat, " kata Zibdeh kepada LIVESTRONG.com. Itulah sebabnya sesetengah orang memilih untuk tidak membasuh buah-buahan sehingga sebelum makan. Sebenarnya, terdapat lilin semulajadi yang menutupi kulit mereka yang disebut "mekar" yang menjadikannya lebih segar lagi.
Cara Simpan Lettuce Segar
Dengan sayur-sayuran berdaun seperti salad, bayam dan salad lain, perkara yang paling penting adalah untuk mengelakkan atau mengurangkan kelembapan, kata Moore. "Jika anda membilas atau merendam sayur-sayuran anda apabila anda membawa mereka ke rumah, jalankan mereka melalui pemutar salad atau sebaliknya keringkan mereka untuk memanjangkan hayat penyimpanan." Kemudian, simpannya di dalam peti sejuk peti sejuk.
Cara Menyimpan Herba Segar
Moore mengesyorkan menyimpan herba yang dibalut dengan kain atau tuala kertas, untuk menghilangkan kelembapan dan tetap segar lagi. "Saya juga suka meletakkan mereka di dalam air (seperti bunga) untuk membantu mereka segar."
Cara Simpan Kacang Hijau Segar
"Simpan mereka di dalam beg yang boleh dibungkus di dalam peti sejuk, dibalut dengan selembar tuala kertas, " kata Zibdeh, "atau cabut sebisir tuala kertas dalam beg yang anda bawa dari kedai."
Dan sememangnya, dia mengesyorkan menggunakan semua hasil dalam masa dua hingga empat hari untuk membelinya untuk rasa maksimum, tekstur dan untuk mengelakkan acuan atau bakteria lain daripada berkembang di atasnya.
Cara Simpan Kentang, Bawang, Bawang Putih dan Tomato
Untuk kualiti yang terbaik, jangan simpan ini di dalam peti sejuk anda. Pilih tempat yang sejuk dan kering untuk menyimpannya dan makannya secepat mungkin untuk rasa yang optimum.
Mengapa Buah-Buahan dan Sayur-sayuran Terlalu Buruk
"Seperti semua perkara tumbuhan, buah-buahan dan sayur-sayuran akan merendahkan masa, " kata Moore. "Dalam kebanyakan kes, proses bermula sebaik sahaja ia dipilih atau ditarik dari tanah."
Inilah sebabnya: Buah-buahan dan sayur-sayuran terdiri daripada kebanyakan air, dan menuai mereka menghilangkannya dari sumber air utama mereka - bermakna mereka mula kehilangan kelembapan sebagai sebahagian daripada proses penuaan semula jadi mereka. Semakin banyak air yang mereka hilang, semakin kering, lemas dan lembap mereka menjadi. Dan satu perkara yang menyebabkan keluaran kita kehilangan kelembapan pada kadar yang lebih pantas? Udara kering dan beredar di dalam peti sejuk. Tiba-tiba brokoli lemas anda kurang misteri.
Kebalikannya, kelembapan terlalu banyak boleh menyebabkan mikroorganisma seperti bakteria dan acuan berkembang. Apabila mikroorganisma ini berkembang, mereka melepaskan enzim yang mempercepat proses kemerosotan. Momen bola keranjang: Itulah sebabnya beri anda menjadi berjamur!
Cara Memilih Buah-buahan dan Sayuran Segar
Meluaskan kehidupan hasil anda bermula dengan memilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang secukupnya. Moore mengesyorkan membeli-belah di pasar petani atau mengakses taman komuniti, jika boleh. "Mendapatkan lurus dari sumber melangkau masa dalam transit dan membeli beberapa hari tambahan kesegaran untuk peti sejuk atau meja anda, " katanya.
Jika anda membeli-belah di sebuah pasar raya, membeli barangan yang ditanam secara tempatan - dan, yang paling penting, menggunakan deria anda - boleh menjadi cara terbaik untuk memilih menghasilkan dengan jangka hayat yang panjang, menurut Moore.
Cari hasil yang berisi dan segar; elakkan apa-apa yang layu, kering, berkedut atau menunjukkan tanda-tanda lain penuaan, serta apa-apa dengan kelembapan atau acuan. "Saya juga seorang peminat besar membeli hasil segar yang ada di musim, " jelas Moore. "Ia lebih banyak dan mungkin tidak perlu pergi sejauh ini."
Masih Tidak Boleh Menggunakan Semua Buah dan Sayuran Anda?
"Produk beku dan kalengan dipetik pada puncak kematangan dan beku atau kalengan tidak lama kemudian, " kata Moore. "Ini membantu meminimumkan kehilangan nutrien, membolehkan hasilnya disimpan dan diangkut untuk batu dan bulan yang akan datang." Menurut USDA, anda boleh membekukan hampir semua makanan - dan hasilnya adalah calon yang sangat baik untuk kaedah pemeliharaan ini.
Tomato dan kacang dalam tin boleh menjadi hebat untuk sup cepat, stews dan makanan lain dari dapur. Beri beku amat berguna apabila buah-buahan segar keluar dari musim. Dan bayam beku atau brokoli adalah penambahan cepat sempurna untuk hidangan pasta dan stir-kentang goreng.
Pastikan bahawa apa-apa beku atau kaleng yang anda hasilkan tidak mempunyai garam, gula atau sos tambahan. Sangat mudah untuk menambah bumbu anda semasa persediaan - dan kemudian anda boleh pastikan anda mengetahui dengan tepat apa yang anda makan.
Lagipun, jika anda mengalami kesulitan menyediakan dan memakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang berkhasiat, anda berhutang kepada diri sendiri untuk memastikan ia sihat - dan sebagai rasa segar - mungkin.
