Kebebasan pilihan tidaklah semestinya sesuatu yang diperlukan. Tetapi apabila ia membakar, sejumlah besar pilihan sudah cukup untuk membuat anda ingin membuang tuala mangkuk. Sebagai contoh, akan tepung oatmeal vs semua kerja tepung tujuan serta tepung gandum lama yang baik?
Tepung bijih adalah alternatif yang layak, terutamanya apabila ia datang kepada nilai pemakanan, tetapi ia tidak berkelakuan sama seperti piawai lama.
: Tips Membakar Sihat Untuk Makanan yang Lebih Memuaskan
Tepung Oatmeal Versus All-Purpose Flour
Jika anda menjadi penaik yang sihat, dapatkan tahu tepung oat. Ia agak sukar untuk dijumpai daripada tepung gandum, tetapi ia adalah sebuah rumah pemakanan yang menggabungkan tepung gandum halus dengan kandungan protein, serat dan mineralnya.
Dalam cawan satu pertiga, tepung gandum seluruh bijirin mempunyai 7 gram protein dan 4 gram serat, menurut USDA. Tepung gandum keseluruhan mengukur dengan baik terhadap tepung oat dengan 4 gram protein dan 3 gram serat dalam cawan satu suku; Walau bagaimanapun, seperempat cawan tepung gandum halus mempunyai 3 gram protein dan tiada serat. Tepung bijih menawarkan sedikit lebih banyak besi dan kalsium daripada tepung gandum keseluruhan, dan kedua-duanya mengalahkan tepung gandum halus yang hanya mengandungi jumlah mineral.
Sekiranya anda menonton berat badan anda, oat sangat kaya dengan sejenis serat larut yang dipanggil beta-glucan, yang telah ditunjukkan untuk meningkatkan kenyang dan menjadi tambahan tambahan kepada makanan untuk mengawal berat badan dan gula darah, menurut rencana kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition and Metabolism pada bulan Disember 2012.
: 12 Resipi Oatmeat Mudah untuk Sembuh Waktu Setiap Hari
Petua
Oat secara amnya gluten percuma, jadi mereka sempurna untuk mereka yang mempunyai penyakit seliak atau hanya mahu memotong gluten. Untuk menjadi selamat, cari label "bebas gluten".
Baking Dengan Tepung Oat
Anda yakin membuat suis untuk tepung oat akan menjadi baik untuk kesihatan anda, tetapi bagaimana untuk cookies, kek dan pai anda? Ketiadaan gluten pasti membuat perbezaan keupayaannya untuk memberikan keanjalan dan struktur. Tetapi semuanya tidak hilang.
Tepung telur mempunyai tekstur yang lebih mirip dengan tepung gandum daripada tepung gandum halus. Tetapi sebenarnya cahaya dan penyerap, kata Stella Parks, Food & Wine 2012 "Best Pastry Chef", dan ia adalah tambahan penting untuk membuat kek putih dan kuning bebas gluten yang lembut. Pada ujung spektrum yang bertentangan, tepung oat boleh memberikan roti pedesaan kepada kehidupan baru. Dan, seolah-olah perlu berkata, ia betul di rumah dalam kue oatmeal.
Tepung oat boleh digunakan untuk menggantikan sebahagian atau semua tepung gandum dalam kebanyakan resipi. Menurut Bon Appetit , tepung oat tidak boleh digunakan sendiri dalam barang-barang yang dibakar yang memerlukan gluten untuk membantu mereka naik perlahan-lahan, seperti roti ragi. Dalam resipi ini, anda boleh menggantikan tepung oat untuk tepung serba guna dalam nisbah 3 hingga 1, tetapi anda juga perlu menambah sedikit yis.
Bob's Red Mill menasihatkan menambah xanthan gum jika anda hanya akan menggunakan tepung oat. Gula Xanthan adalah penstabil, penebalan dan pengemulsi yang dibuat oleh penapaian karbohidrat, menurut USDA.
Daripada gusi xanthan, anda boleh menggunakan serbuk glucomannan, yang dibuat dari akar gajah yam, juga dikenali sebagai konjac. Glucomannan adalah sumber kaya serat larut - jenis yang sama dalam oat - dan juga didapati berkesan untuk membantu mengurangkan berat badan dan mengawal gula darah, melaporkan kajian kajian dalam Journal of Obesity pada bulan Disember 2013.
