Pangkalan data Pentadbiran Makanan dan Dadah AS merangkumi senarai luas lebih daripada 3, 000 aditif makanan yang biasa digunakan dalam makanan olahan. Aditif makanan mungkin berbeza-beza dari bahan makanan biasa seperti gula dan garam kepada yang tidak biasa dan yang disingkat seperti acesulfame-potassium dan BHA. Aditif ini membantu mengekalkan kesegaran, menambah rasa, meningkatkan rasa dan memanjangkan jangka hayat makanan yang diproses. Walaupun dianggap selamat dalam jumlah yang biasanya digunakan, sesetengah aditif makanan mungkin mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan.
Acesulfame-K
Acesulfame-potassium, atau acesulfame-K, adalah pemanis tiruan yang kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula dan digunakan dalam banyak makanan termasuk makanan yang dibakar, soda diet, gula bebas gula, cecair dan ubat gigi. Pusat Sains dalam Kepentingan Umum menggesa pengguna untuk mengelakkan acesulfame-K kerana kajian haiwan menunjukkan ia boleh menyebabkan kanser dan mempengaruhi tiroid. Penyelidikan yang diterbitkan dalam "Perubatan Pencegahan" pada tahun 2008 mendapati bahawa penggunaan pemanis buatan selama lebih daripada 10 tahun dikaitkan dengan perkembangan tumor saluran kencing. Tambahan pula, kajian dalam jurnal "PLoS One" pada tahun 2013 melaporkan bahawa minum soda manis yang dimasak semasa hamil boleh meningkatkan risiko asma dan alahan pada kanak-kanak.
Aspartame
Aspartame, satu lagi pemanis tiruan yang terdapat di lebih daripada 6, 000 produk, telah dikaitkan dengan kanser. Penggunaannya yang meluas dan peranan yang mungkin sebagai karsinogen dalam kajian haiwan dan epidemiologi memerlukan tindakan pantas agensi pengawal selia untuk menilai semula penggunaan aspartam, menurut artikel yang diterbitkan pada bulan Mac 2014 dalam "American Journal of Medicine Industry".
Warna Makanan
Makanan yang berwarna seperti gula-gula, pencuci mulut gelatin dan minuman berkarbonat mengandungi warna makanan yang diperbuat daripada bahan kimia yang harus dielakkan, menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam. Ini termasuk warna makanan seperti Blue 1, Blue 2 dan Red 3 yang dikaitkan dengan kanser dalam kajian haiwan; Merah 40 dengan tindak balas alergi; Kuning 5 dengan hipersensitif dan hiperaktif pada kanak-kanak; dan kuning 6 dengan kelenjar adrenal dan tumor buah pinggang pada haiwan.
Pewarna karamel, aditif makanan yang memberikan warna kepada produk cola, bir, produk bakar, sos dan produk coklat, mengandungi dua sebatian, 2-methylimidazole dan 4-methylimidazole, yang diketahui menyebabkan kanser pada haiwan. Mengikut artikel 2012 dalam "Jurnal Antarabangsa Kesihatan dan Kesihatan Persekitaran, " jumlah bahan kimia ini dalam pewarna makanan karamel sering melebihi garis panduan. Penulis mengesyorkan FDA mematuhi undang-undang Negeri California yang memerlukan amaran mengenai label makanan yang boleh memberikan lebih daripada 30 mikrogram pewarna ini setiap hari.
Antioksidan Kimia
Hydroxyanisole butylated, atau BHA; propyl gallate; dan tert-butylhydroquinone, atau TBHQ adalah tiga antioksidan kimia yang ditambahkan kepada minyak sayuran dan makanan goreng seperti kerepek kentang. Mereka menghalang kejernihan pada lemak dan minyak dan meningkatkan hayat makanan diproses. Pusat Sains dalam Kepentingan Awam memberi amaran bahawa aditif makanan ini mungkin dikaitkan dengan kanser dalam kajian eksperimen dan mencadangkan penggunaan terhad makanan yang mengandungi antioksidan kimia ini.
Lemak Manusia
Penambahan hidrogen kepada minyak sayuran menghasilkan bahan makanan yang sihat yang dipanggil minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagian yang mengandungi lemak trans. Lemak trans meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan kematian akibat serangan jantung lebih banyak daripada lemak tepu. Bacalah senarai bahan pada label makanan dan elakkan makanan yang mengandungi minyak sayuran yang dihidrogenkan sebahagiannya.
Olestra, lemak buatan manusia, memberikan makanan goreng seperti kerepek dan rasa cip biasa tanpa menambah pengambilan kalori kerana ia tidak dicerna dalam badan. Selain menghalang penyerapan karotenoid larut lemak dari buah-buahan dan sayur-sayuran, pengambilan olestra boleh menyebabkan kembung, kekejangan dan cirit-birit, yang mungkin teruk dalam beberapa kes.
Pengawet
Sodium nitrate dan nitrite natrium adalah dua pengawet biasa yang digunakan dalam daging yang diproses untuk mengekalkan warna merah dan mencegah pertumbuhan bakteria. Ini termasuk anjing panas, ham, bacon dan daging tengah hari. Penggunaan makanan yang kaya dengan nitrat dan nitrit boleh meningkatkan risiko kanser akibat pembentukan sebatian karsinogen yang dipanggil nitrosoamines, menurut Pusat Sains dalam Kepentingan Awam.
