Walaupun nilai pemakanan untuk susu lembu dan susu kambing adalah sama dan boleh memberi kesan positif kepada pertumbuhan dan perkembangan badan anda, satu protein tertentu, yang dikenali sebagai protein whey, mungkin lebih tertumpu pada susu kambing dan, bergantung kepada keperluan badan anda, boleh mempunyai manfaat kesihatan yang lebih besar.
Mengenai Whey Protein
Protein Whey, yang terdapat dalam banyak produk tenusu serta bar tenaga dan minuman protein serbuk, membantu meningkatkan kadar otot anda tumbuh dan boleh membantu dalam pengurusan berat badan. Makanan yang dikemas dengan protein whey mempunyai "isolat protein whey", "protein whey protein" atau "protein whey hidrolisis" dalam senarai ramuan. Serbuk protein whey juga boleh ditambah sebagai suplemen kepada beberapa makanan biasa seperti oat dan sabun. Protein Whey mengandungi kumpulan asid amino penting yang tidak dapat dibuat oleh tubuh anda. Salah satu asid amino protein whey, leucine, membantu sintesis protein otot. Ia juga boleh meningkatkan toleransi glukosa, mencegah berlemak hati dan mengurangkan keradangan tisu akibat obesiti.
Protein Whey dalam Susu Lembu dan Kambing
Beberapa jenis protein yang terdapat pada susu lembu dan kambing bertindak sebagai enzim, pengangkutan nutrien, meningkatkan pertumbuhan dan membantu tubuh anda melawan penyakit. Protein whey yang dihasilkan oleh kelenjar susu lembu dan kambing terdiri terutamanya daripada beta-laktoglobulin dan alpha-lactalbumin, walaupun protein whey lain seperti immunoglobulin, lactoferrin dan serum albumin, protein serum, juga hadir. Beta-lactoglobulin boleh menjadi penyebab keadaan umum yang dikenali sebagai alergi protein susu, yang berlaku apabila beberapa protein whey tidak dicerna sepenuhnya dalam usus. Tubuh mengiktiraf protein tambahan sebagai ancaman kepada usus, mencetuskan respon dari sistem kekebalan tubuh. Alpha-lactalbumin membentuk kira-kira 25 peratus protein whey dan berfungsi untuk mensintesis laktosa, gula yang terdapat dalam susu. Serum albumin bertanggungjawab untuk membawa asid lemak dalam darah.
Susu Lembu vs Susu Protein Susu Kambing
Kehadiran protein whey dalam susu berbeza-beza dengan jenis haiwan, tempoh laktasi dan faktor lain. Dalam artikel 2004 dalam "The EFSA Journal, " Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menilai susu kambing sebagai sumber protein untuk formula bayi. Kumpulan ini menceritakan beberapa perbezaan khusus antara protein whey pada susu kambing berbanding susu lembu dan menyimpulkan bahawa tiga protein whey utama, alpha-lactalbumin, beta-lactoglobulin dan serum albumin, lebih tertumpu pada susu kambing. Alfa-laktalbumin dalam susu lembu diukur pada 1.2 gram seliter, manakala dalam susu kambing ia hampir dua kali ganda pada 2.2 gram seliter. Beta-laktoglobulin dalam susu kambing adalah sama pentingnya pada 4.9 gram per liter berbanding susu lembu pada 3.0. Perbezaan terbesar adalah dalam albumin serum, yang jauh lebih tinggi pada susu kambing, kira-kira tiga kali lebih tinggi daripada susu lembu pada 1.2 berbanding 0.4 gram seliter.
Faedah Nutrisi Susu Kambing vs Susu Lembu
Kepekatan protein whey yang lebih tinggi dalam susu kambing akan menunjukkan bahawa ia boleh memberikan lebih banyak pemakanan daripada susu lembu. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai alergi protein susu, ini mungkin bukan pilihan yang baik, kerana usus anda akan mempunyai lebih banyak protein sisa untuk menangani. Dalam sesetengah kes, mereka yang tidak dapat meminum susu lembu pada masa lalu selamat dapat minum susu kambing, walaupun saintis masih tidak pasti mengapa. Satu teori ialah sebatian anti-radang yang dikenali sebagai oligosakarida yang terdapat dalam susu kambing sebenarnya boleh mengurangkan pencernaan semasa di dalam usus. Satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of Nutrition" pada bulan Mac 2006 menunjukkan bagaimana oligosakarida dalam susu kambing merosakkan peradangan pada tikus dengan kolitis dan masalah usus yang lain.
