Garam natrium asetat, atau hanya natrium asetat, mempunyai banyak kegunaan praktikal. Ia adalah asas konjugasi asid lemah, yang bermaksud bahawa ia hanya sebahagiannya mengion apabila dibubarkan di dalam air. Ini menyediakan natrium asetat dengan sifat-sifat penampan, iaitu keupayaan untuk mengekalkan penyelesaian pada pH yang agak malar walaupun menghadapi cabaran asid atau asas. Harta ini bersama-sama dengan toksiknya yang rendah, membantu menjelaskan mengapa natrium asetat boleh didapati dalam industri dari pengeluaran petroleum hingga perasa makanan.
Kimia
Secara kimia, natrium asetat mengandungi satu natrium atau Na atom, dua karbon atau atom C, dua atom oksigen atau O, dan 3 hidrogen atau atom H bagi setiap molekul natrium asetat. Walaupun secara teknikal formula boleh diwakili sebagai C2H3NaO2, versi ini gagal memberikan banyak maklumat selain atom komponen. Untuk lebih memahami kimia, perwakilan yang lebih teliti kelihatan seperti CH3COONa. Dalam kes ini, susunan atom dalam formula menggambarkan kehadiran kumpulan asetat atau CH3COO dan natrium pengimbangan atau Na kation. Berat molekul natrium asetat adalah 82.03 g / mol. Sinonim asetat termasuk: natrium asetat anhidrat, natrium etanoat, natrium etanoat anhydrous, garam natrium asid asetik, garam natrium asid etanoik dan sodium aceticum.
Ciri-ciri fizikal
Secara fizikal, natrium asetat muncul sebagai serbuk kristal hidroskopik putih atau menarik air. Bahan tulen mempunyai titik lebur sebanyak 58 darjah C atau 136 darjah F, dan sepenuhnya terurai pada titik didih 120 darjah C atau 248 darjah F. Natrium asetat larut dalam air, mempunyai kelarutan 500 g / L pada 20 darjah C. Kristal mempunyai pH asas sekitar 7.5 hingga 9.0.
Keselamatan
Keselamatan natrium asetat telah dikaji secara meluas dalam model haiwan tikus dan tikus. Apabila diberi secara lisan, dos yang mematikan yang akan membunuh setengah populasi tikus adalah 3530mg natrium asetat per kg berat badan tikus. Sekiranya dihirup dan bukannya ditelan, dos yang diperlukan untuk membunuh separuh populasi tikus adalah lebih tinggi, lebih daripada 30 g / m3 sejam. Dalam tikus, subkutaneus atau di bawah suntikan kulit 3200mg / kg berat badan akan membunuh separuh daripada populasi tikus, sama seperti pengambilan natrium asetat dalam tikus. Walau bagaimanapun, lisan secara lisan dapat menahan lebih banyak daripada tikus; dos yang mematikan untuk setengah populasi tikus adalah 6891mg / kg berat badan. Pada manusia, penyedutan natrium asetat boleh menyebabkan batuk dan sakit tekak. Sentuhan kulit atau mata langsung boleh menyebabkan kemerahan dan kerengsaan. Walau bagaimanapun, secara keseluruhan, ketoksikan pada manusia adalah minimum.
Sodium Acetate buatan sendiri
Sodium acetate boleh dibuat dengan bahan-bahan isi rumah yang biasa, baking soda dan cuka. Pakai kacamata keselamatan sebagai percikan penyelesaian ke mata anda boleh menjengkelkan. Baking soda atau natrium bikarbonat dan cuka atau asid asetik bertindak balas untuk membentuk natrium asetat bersama dengan karbon dioksida dan air. Untuk memulakan tindak balas, tambahkan satu sudu penumpuk soda baking ke dalam bekas kaca. Perlahan-lahan tambah cuka, berhati-hati agar tidak menghasilkan buih terlalu banyak. Simpan tambah cuka semasa mengaduk campuran. Apabila campuran berhenti menggelegak, anda boleh berhenti menambah cuka kerana semua natrium bikarbonat telah ditukar menjadi natrium asetat, karbon dioksida - yang merupakan buih yang anda lihat - dan air. Untuk memisahkan natrium asetat dari air, rebus larutan sehingga anda mendengar suara yang mendesis dan muncul. Pada ketika ini, jika anda meniup di bahagian atas permukaan, kristal akan terbentuk. Apabila anda mendapatkan larutan sodium asetat super tepu ini, laraskan larutan ke suhu bilik; ia akan membentuk gel tembus. Tekan gel ke dalam mangkuk yang dibarisi dengan penapis kopi, yang akan menyerap air yang tinggal. Potong kepingan dengan bahagian belakang sudu dan letakkan pada penapis kopi lain untuk menyelesaikan proses pengeringan, menghasilkan serbuk natrium asetat.
Aplikasi Praktikal
Natrium asetat digunakan dalam pelbagai industri yang sangat pelbagai. Dalam industri tekstil, natrium asetat meneutralkan aliran buangan asid sulfurik dan meningkatkan kualiti memakai kain siap. Dalam fotografi, natrium asetat merupakan sebahagian daripada penyelesaian pemaju dan bertindak sebagai gambar menentang ejen. Dalam pengeluaran getah, natrium asetat menghalang pemvulkanan membantu mengawal keseluruhan proses. Sodium acetate ditambah kepada makanan bertindak sebagai pengawet, dan agen perasa. Khususnya, cip kentang dengan natrium asetat mempunyai rasa "garam dan cuka" tersendiri. Larutan asid asetat dan asid asetik berfungsi sebagai buffer untuk mengekalkan pH yang agak tetap, harta yang berguna untuk tindak balas penyelidikan biokimia, industri petroleum dan industri kosmetik. Dalam bidang perubatan, penyelesaian natrium asetat merawat pesakit dengan paras asid darah tinggi dan / atau tahap natrium yang rendah.
