Indeks glisemik boleh membantu anda menentukan bagaimana makanan berlainan mempengaruhi tahap glukosa badan anda. Makanan kaya karbohidrat, yang cenderung tinggi pada indeks glisemik, sering meningkatkan glukosa darah badan anda dengan ketara. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian tertentu, seperti beras basmati.
Petua
Menurut laporan April 2015 dalam jurnal Kritikal Ulasan dalam Sains Makanan dan Pemakanan, nasi basmati mempunyai nilai indeks glisemik antara 50 dan 58. Produk padi, yang dimasak dan direndam berasaskan cenderung mempunyai nilai indeks glisemik tinggi.
Apakah Indeks Glikemik?
Makanan dan minuman yang berbeza mempengaruhi tahap glukosa darah badan anda dengan cara yang berbeza. Sesetengah orang, seperti mereka yang menghidap diabetes, perlu berhati-hati memantau perubahan ini.
Indeks glisemik boleh membantu anda memantau cara produk makanan menjejaskan tahap glukosa badan anda. Menurut Harvard Health Publishing, makanan yang mempunyai nilai indeks glisemik rendah melepaskan glukosa secara perlahan, sementara makanan dengan nilai indeks glisemik tinggi membebaskan glukosa dengan cepat.
Pusat Diabetes di University of California, San Francisco, mengatakan bahawa skala indeks glisemik boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan utama. Makanan boleh mempunyai nilai indeks glisemik rendah, sederhana atau tinggi. Nilai indeks glisemik rendah cenderung 55 atau kurang, nilai indeks glisemik sederhana cenderung berkisar antara 56 dan 69, dan makanan indeks glisemik tinggi mempunyai nilai 70 atau ke atas.
Secara umum, makanan indeks glisemik rendah dianggap lebih sihat kerana ia dapat membantu mengurangkan berat badan. Makanan glisemik rendah juga merupakan jenis utama makanan yang harus diminum oleh prediabetik dan pesakit kencing manis.
Terdapat banyak makanan indeks glisemik yang rendah. Carta makanan glycemic index Harvard Health Publishing menyatakan bahawa kekacang seperti kacang kedelai, sayur-sayuran seperti wortel dan buah-buahan seperti epal dan oren semuanya rendah pada indeks glisemik.
Walau bagaimanapun, makanan indeks glisemik tinggi juga mempunyai manfaatnya. Mereka boleh membantu mencegah hipoglikemia dan pilihan yang sihat bagi atlet, sebelum dan selepas senaman. Carta makanan glycemic index Harvard Health Publishing menyatakan bahawa makanan indeks glisemik tinggi termasuk produk kaya karbohidrat seperti beras, bubur dan roti.
Indeks Glycemic of Basmati Rice
Secara amnya, beras dianggap agak tinggi pada indeks glisemik. Walau bagaimanapun, menurut laporan April 2015 dalam ulasan Kritikal jurnal dalam Sains Makanan dan Pemakanan, pelbagai jenis beras boleh mempunyai nilai indeks glisemik yang berlainan.
Sebagai contoh, carta makanan indeks glisemik Harvard Health Publishing menyatakan bahawa beras putih yang direbus cenderung mempunyai nilai indeks glisemik tinggi 73. Padi coklat mempunyai nilai indeks glisemik sederhana 68.
Walau bagaimanapun, laporan dalam jurnal Kritikal Ulasan dalam Sains Makanan dan Pemakanan melaporkan bahawa indeks glycemic beras basmati berkisar antara 50 dan 58. Ini bermakna beras basmati adalah produk makanan indeks glisemik rendah atau sederhana.
Indeks glisemik beras basmati menjadikannya pilihan karbohidrat yang sangat sihat. Walau bagaimanapun, jangan berasumsi bahawa semua beras adalah setanding dengan beras basmati. Produk beras boleh berbeza dari satu sama lain.
Indeks Beras Tinggi Glycemic Products
Produk padi tertentu mungkin perlu had untuk orang yang berjuang untuk menguruskan gula darah mereka. Sebagai contoh, kajian Januari 2014 di Jurnal Antarabangsa Sains Makanan dan Pemakanan melaporkan bahawa indeks glisemik beras melati cenderung menjadi 96 atau lebih tinggi (nilai yang tepat bergantung kepada jenama). Begitu juga, laporan dalam Kajian Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan menyatakan bahawa beras ketan Thai dan beras Koshikari Jepun mempunyai nilai yang sama.
Anda juga harus berhati-hati dengan cara anda menyediakan beras anda dan jenis produk yang anda beli. Nasi Basmati sangat sihat dan mempunyai nilai glisemik yang lebih rendah daripada purata. Walau bagaimanapun, anda harus sedar bahawa faktor-faktor tertentu boleh meningkatkan nilai glisemiknya.
Seperti produk beras lain, nasi basmati boleh didapati dalam pelbagai cara. Anda mungkin mendapati ia dibungkus dalam kantong mudah dimasak atau dimasukkan ke dalam makanan yang disediakan terlebih dahulu.
Cuba mengelakkan jenis produk ini jika anda cuba menggunakan makanan indeks glisemik rendah. Laporan dalam Laporan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan mendapati bahawa produk ini cenderung mempunyai nilai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada beras biasa yang anda masak dari awal.
Cara memasak nasi anda juga boleh mempengaruhi nilai indeks glisemiknya. Rendam beras anda sebelum memasak dan kemudian memasak nasi anda di air yang berbeza boleh meningkatkan nilai indeks glisemiknya. Begitu juga, beras basmati yang direbus untuk tempoh yang panjang atau matang juga mungkin mempunyai nilai indeks glisemik yang lebih tinggi daripada purata.
