Kanbun tepung diambil dari akar tumbuhan ubi kayu. Walaupun ia boleh digunakan sebagai tepung untuk baking, ia digunakan sebagai pemekat. Tapioca digunakan secara meluas dalam masakan Asia, terutamanya dalam resipi Thai. Di India, kanji ubi kayu kadang-kadang direbus dan dibumbui dengan rempah-rempah untuk dimakan sebagai hidangan sampingan.
Bebas gluten
Manfaat tepung ubi kayu yang paling jelas adalah gluten percuma dan gandum bebas. Ini menjadikannya pilihan yang sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi gluten tetapi masih mahu membakar atau menambah pemekat ke resipi mereka.
Penggunaan Memasak Luas
Kanbun tepung bekerja dengan baik dalam beberapa resipi, menjadikannya pilihan yang tepat untuk membuat pai, membuat roti rata dan membuat makanan ringan seperti cip dan wafer. Kerana kanji tapioka juga pemekat, banyak tukang masak menggunakannya untuk menebal sup, puding dan graviti. Tapioca menambahkan rasa kenyang kepada resipi, jadi itu bukan pilihan yang baik jika anda mencari tekstur yang lebih keras dan runtuh untuk cookies atau mufin.
Rasa Bland
Pati ubi kayu mempunyai rasa halus, neutral. Ini adalah kelebihan apabila memasak, sebagai menambah kanji ubi kayu tidak akan menjejaskan rasa resipi. Oleh kerana rasa neutralnya, kanji ubi kayu boleh digunakan dalam kedua-dua hidangan manis dan asin tanpa masalah. Rempah-rempah dan tepung bebas gluten yang lain, seperti tepung soba, kanji kentang dan tepung beras coklat, akan mengubah rasa, warna atau tekstur hidangan. Kanu ubi kayu tidak akan.
Protein Rendah
Kanu ubi kayu tidak mengandungi protein, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang cuba memotong pengambilan protein mereka. Kebanyakan jenis pati dan tepung mengandungi sekurang-kurangnya beberapa protein. Sebagai contoh, tepung gandum mengandungi 16 g protein setiap 120 g hidangan, yang sama dengan kira-kira satu cawan. Menurut Memasak Halus, kanji protein rendah adalah baik untuk memasak lembut-lebih lembut daripada berkerak, renyah - roti, kek dan biskut.
