Karbohidrat sering mendapat rap buruk. Disalahkan untuk penyakit seperti berat badan dan kembung, diabetes dan rongga, karbohidrat sebenarnya sumber tenaga utama tubuh anda. Karbohidrat memberikan sel-sel anda dengan bahan bakar siap sedia yang menimbulkan reaksi biokimia, memompa hati anda dan mendorong tubuh anda bergerak. Benar, tidak semua karbohidrat dicipta sama. Karbohidrat yang dikemas dengan air dan serat memberikan tenaga yang lebih banyak daripada gula mudah, yang boleh menyebabkan glukosa darah naik dan kemudian merosot, menimbulkan keinginan dan berat badan. Tidak kira jenisnya, karbohidrat digunakan sebagai bahan bakar atau boleh disimpan sebagai sumber tenaga untuk kegunaan kemudian.
Pencernaan karbohidrat
Kebanyakan karbohidrat mengandungi rantai besar molekul gula. Badan anda harus terlebih dahulu memecahkan rantai ini sebelum ia boleh diserap ke dalam darah anda dan digunakan. Pencernaan bermula di mulut anda, di mana amilase salivary enzim memecahkan kanji, atau gula kompleks, ke dalam molekul yang lebih kecil. Pati adalah jenis gula yang terdapat dalam makanan seperti bijirin dan kentang. Karbohidrat melalui perut anda pada dasarnya tidak berubah dan masukkan usus kecil anda, di mana enzim tambahan mengubahnya menjadi gula mudah, glukosa dan fruktosa. Ini gula kemudian masukkan aliran darah anda.
Digunakan untuk Bahan Api
Daripada makronutrien, protein, lemak dan karbohidrat, karbohidrat adalah sumber tenaga utama tubuh anda. Protein dan lemak boleh digunakan sebagai tenaga, tetapi hanya selepas badan anda membakar bahagian karbohidrat makanan anda. Sebagai glukosa dan fruktosa, karbohidrat bergerak melalui aliran darah dan diserap dalam semua tisu badan anda. Fruktosa bebas diserap, manakala glukosa memerlukan bantuan hormon yang dipanggil insulin, yang mendorong glukosa ke dalam sel-sel otot anda supaya dapat menjejaskan kontraksi otot. Dalam sel, glukosa dan fruktosa bergabung dengan oksigen untuk menghasilkan ATP, atau adenosine triphosphate, mata wang tenaga sel.
Disimpan untuk Kemudian
Setelah keperluan tenaga tubuh anda dipenuhi, sisa karbohidrat diet bergerak ke hati dan otot. Di sana ia ditukar kepada glikogen. Glikogen adalah rantaian panjang molekul glukosa, diikat bersama. Glikogen menyediakan tubuh anda dengan bentuk simpanan tenaga untuk memenuhi keperluan tenaga anda antara makanan atau semasa berpuasa. Glikogen juga digunakan untuk mengekalkan paras gula darah normal dan mencegah hipoglikemia. Hipoglisemia, atau gula darah rendah, menghasilkan gejala seperti berpeluh dan kebimbangan.
Disimpan sebagai Lemak
Badan anda menyimpan kira-kira 500 g glikogen dalam hati dan otot. Ini bersamaan dengan 2, 000 kalori, dan dapat memenuhi keperluan tenaga tubuh anda sehingga 18 jam tanpa makanan. Karbohidrat diet tidak diperlukan untuk simpanan glikogen ditukar kepada asid lemak, yang disimpan dalam sel lemak anda sebagai trigliserida. Trigliserida memberikan sumber tenaga yang tertumpu. Tubuh anda membakar lemak tersimpan hanya sekali glikogen habis. Tubuh awak berkembang mekanisme ini untuk melindungi daripada tempoh puasa berpanjangan. Sekarang kita hidup dalam banyak masa, berpuasa, atau merosakkan kalori sendiri, biasanya disengajakan, dalam bentuk diet.
