Apabila memasak hamburger, jus dalam daging lembu berkembang, menyebabkan bahagian atas burger menjadi kubah. Mereka yang tahu mempunyai rahsia yang mudah untuk menjaga burger burger rata semasa proses memasak, yang bukan hanya memastikan memasak di seluruh burger, tetapi membolehkan anda menumpuk pada topping tanpa takut mereka meluncur patty dan ke pangkuan anda.
Langkah 1
Panaskan panggangan untuk memanaskan panas.
Langkah 2
Letakkan daging lembu di dalam mangkuk dan musim untuk rasa dengan garam dan lada. Ringankan lipat daging untuk memasukkan bumbu tanpa membuat campuran padat.
Langkah 3
Bentuk burger tanah menjadi patty sedikit lebih besar daripada bun dan tidak lebih daripada 3/4 inci tebal. Gunakan jari anda untuk menekan di tepi supaya patty adalah ketinggian yang lebih tinggi dari pusat ke tepi. Kemudian, gunakan ibu jari atau buku jari untuk membuat lekukan yang mendalam di tengah-tengah patty.
Langkah 4
Letakkan burger di atas gril secara langsung ke atas nyalaan api, dan panggang selama tiga hingga empat minit, atau sehingga burger telah mengembangkan kerak yang disengat dengan baik. Flip burger, dan masak selama tiga hingga empat menit tambahan atau hingga dimasak sesuai keinginan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Daging lembu
Kosher atau garam laut
Lada hitam tanah kasar
Petua
Chef, pengarang dan pemilik Burger Bar Hubert Keller mengesyorkan menggunakan daging lembu yang tidak lebih daripada 85 peratus bersandar untuk memastikan burger anda berair. Jika anda memilih untuk menggunakan daging lembu yang lebih ramping, pastikan ia lembap mungkin dengan menambah cendawan atau bawang cendawan atau sedikit minyak zaitun atau mayonis.
Amaran
Chef selebriti Bobby Flay memberi amaran bahawa anda hanya perlu flip burger anda sekali semasa proses memasak. Membalikkan mereka terlalu banyak kali boleh menyebabkan burger itu menjadi gugur dan kering. Dia juga memberi amaran bahawa anda tidak boleh menekan burger anda dengan spatula, kerana ini akan menyebabkan jus habis, menyebabkan burger kering.
Daging boleh membawa pelbagai bakteria, seperti E. coli, salmonella, campylobacter dan listeria. Bakteria ini biasanya hidup di permukaan daging, tetapi proses penggilingan mengedarkannya ke seluruh daging, menjadikannya kritikal bahawa anda benar-benar memasak burger anda. Walaupun anda mungkin tertarik untuk memakannya yang jarang berlaku, Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan Jabatan Pertanian Amerika mengesyorkan bahawa anda hanya melayani hamburger yang dimasak ke suhu dalaman minimum 160 darjah Fahrenheit, atau ke derma sederhana.
