Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, sekurang-kurangnya separuh daripada semua biji-bijian yang anda makan sepatutnya menjadi biji-bijian, seperti nasi coklat panjang. Rice ini mengekalkan kuman dan bran.
Padi putih tidak mempunyai kuman dan dedak kerana ia dikeluarkan semasa proses pengilangannya. Nasi coklat adalah sumber nutrien yang banyak, seperti serat, mineral dan banyak vitamin penting seperti folat, niasin, riboflavin dan thiamin. Terdapat juga banyak resipi puding coklat yang lazat yang anda boleh cuba jika anda belajar bagaimana memasak nasi perang berasap panjang.
Bilas Nasi
Nasi beras yang ideal untuk nisbah air adalah kira-kira 2 dan separuh bahagian air setiap bahagian tunggal beras merah bijirin panjang. Walau bagaimanapun, menurut Martha Stewart, jika anda ingin nasi anda masak dan berbuih, anda perlu menambah sedikit air daripada apa yang disyorkan.
Langkah pertama adalah bilas dengan teliti. Untuk ini, anda memerlukan penapis atau colander dengan lubang-lubang kecil, jadi nasi tidak jatuh. Letakkan nasi dalam penapis dan bilas di bawah air sejuk yang sejuk selama beberapa minit, membolehkan air berlebihan menjadi longkang apabila anda selesai.
Adalah sangat penting bahawa anda tidak melangkaui langkah ini. Beras coklat mungkin mengandungi arsenik yang tinggi, yang boleh dikurangkan dengan membilas, menurut laporan Mac 2016 yang diterbitkan oleh FDA, yang bertajuk Arsenic dalam Laporan Penilaian Risiko Produk Beras dan Padi . Kandungan arsenik boleh dikurangkan sehingga 30%, hanya dengan membilas.
Tutup di Air
Selepas pembilasan dilakukan, letakkan beras dalam periuk dan tambah air. Sekiranya anda ingin mengurangkan tahap arsenik melebihi apa yang anda telah dikeluarkan dengan proses pembilasan, anda boleh menambahkan lebih banyak air ke beras.
Nisbah beras-ke-air coklat kira-kira 6 bahagian air untuk 1 bahagian beras merah berasaskan bijirin panjang harus mengurangkan arsenik ke tahap yang tidak dapat dielakkan. Perdagangan adalah bahawa anda akan kehilangan kebanyakan nutrien juga.
Walaupun kita masih bercakap tentang nisbah beras-ke-air coklat yang ideal, kita perlu menyebut bahawa anda juga tidak perlu menggunakan air untuk langkah ini. Anda boleh menambah santan, atau cecair lain, untuk beberapa air, atau bahkan semua. Malah, cecair yang berbeza akan memberi rasa beras yang berbeza.
Sebaik sahaja anda telah menambah air, masukkan garam besar secukupnya. Kemudian kacau campuran, dan teruskan ke langkah seterusnya.
Rebus Beras
Letakkan periuk dengan nasi dan cecair di atasnya di atas dapur anda, letakkan panas di atasnya, dan bawa air mendidih dengan beras di dalamnya. Setelah ia mendidih, kacau beras dengan perlahan-lahan dan sebentar, dan kemudian turunkan suhu ke persekitaran yang rendah hingga menengah sehingga keseluruhan campuran perlahan-lahan mendidih. Letakkan tudung pan di tempatnya, dan biarkan nasi perang panjang gandum memerah sejenak.
Beri masa padi untuk memasak dan menyerap semua air atau cecair yang anda tambah. Masa yang sesuai untuk membolehkan beras dan air menjadi lebih panas kira-kira 45 minit.
Anda boleh menggunakan pemasa untuk memberitahu anda apabila masa telah berlalu, tetapi semak dalam 5 hingga 10 minit kenaikan untuk mengaduk campuran. Sekiranya beras sepenuhnya menyerap cecair sebelum waktu memasak, tambah sedikit lagi air supaya ia dapat terus memasak sehingga nasi sudah siap.
Biarkan Nasi Padi
Setelah 45 minit dan nasi telah menyerap semua cecair, keluarkan pan dari panas dan biarkan ia berdiri. Penutup harus tetap berlaku selama tempoh ini. Beri ia kira-kira 5 minit untuk berdiri tidak disentuh, supaya sebarang kelembapan tambahan sama ada menguap atau diserap oleh beras. Setelah 5 minit, perlahan-lahan mengepakkan beras dengan garpu.
Dari sini, anda boleh menanam padi atau menggunakannya seperti yang anda mahukan di mana-mana resipi padi coklat. Jika anda ingin membuatnya menjadi hidangan sampingan, anda boleh campurkan dalam beberapa bawang putih bawang merah dan bawang, keju parut atau herba segar cincang.
Sekiranya anda mahukan nasi perang dalam resipi yang memerlukan nasi putih, parboil beras perang selama 15 minit dan kemudian mengalirkannya. Selepas itu, anda boleh menggunakannya sama seperti anda menggunakan nasi putih, walaupun ia tidak biasa dengan resipi beras merah.
