Pound cake adalah kek padat dan kaya, secara tradisinya dipanggang dalam kuali. Kek itu mengambil namanya dari resipi asal, yang memanggil satu paun setiap mentega, telur, gula dan tepung. Hari ini, kebanyakan kek pon termasuk bahan pembakar kimia seperti serbuk penaik untuk membantu mereka bangkit. Baker mahir boleh memilih untuk membakar kek pon tanpa serbuk penaik, tetapi mendapatkannya meningkat memerlukan sedikit lemak.
Bahan-bahan
Anda boleh membuat kek pie tradisional yang sangat baik dengan menggabungkan 2 batang mentega, 4 telur besar, 1 cawan gula pasir dan 1 sudu teh. vanila. Bahan-bahan kering termasuk 2 1/4 cawan tepung kek, 1/4 sudu teh. garam dan 1 sudu kecil. serbuk penaik. Tidak seperti kebanyakan kuih, serbuk penaik memainkan peranan yang agak kecil dalam kuih pon penaik. Sekiranya anda lebih suka kekacang dan kek pudar sedikit kurang padat, pilih resipi yang termasuk susu dan nisbah lemak yang lebih tinggi, seperti mentega atau pemendekan, kepada bahan-bahan lain.
Pencampuran
Kue paun yang bertekstur halus memerlukan rawatan khas kerana anda menggabungkan bahan-bahan. Campurkan mentega dan gula dan pukul sehingga ringan dan lembut dengan tangan atau mixer berdiri. Tambah telur satu demi satu, menewaskan sekurang-kurangnya 1 minit selepas setiap penambahan. Campurkan dengan cepat dalam vanila. Kurangkan kelajuan pengadun dan adunan tepung sehingga bentuk adunan yang kaku.
Baking Tanpa Baking Baking
Walaupun resipi kek piza moden termasuk serbuk penaik, jika anda mencampur bahan asas dalam kek pon dengan betul anda boleh membakar kek yang lazat tanpa apa-apa bahan pembaziran kimia sama sekali. Mencampurkan kek dengan betul adalah penting, kerana telur adalah agen perisa tunggal. Mulakan dengan semua bahan pada suhu bilik, terutamanya mentega dan telur. Pukul mentega dan gula selama lima minit dan biarkan sekurang-kurangnya dua minit pencampuran selepas anda menambah setiap telur jika anda ingin membakar kek pon tanpa serbuk penaik. Lipatlah bahan-bahan kering dengan tangan sebaik mungkin untuk ketinggian yang terbaik, dan bukannya bergantung kepada pengadun anda.
Masalah
Membakar kek pon tanpa serbuk penaik boleh menyebabkan kek berat dan kasar dengan tekstur yang tidak menarik. Rasanya tidak akan berubah, tetapi anda akan kehilangan bahagian atas tradisional yang retak. Pencampuran yang sangat berhati-hati boleh menghalangnya, tetapi serbuk penaik bertindak sebagai dasar insurans untuk kek pon anda.
