Cauliflower adalah ahli brassica, atau kubis, keluarga, yang juga termasuk paya brokoli, kale dan Brussels. Juga dikenali sebagai sayur-sayuran cruciferous, mereka mempunyai sifat antikanser kuat berkat senyawa tertentu sulfur yang unik untuk genus ini. Di samping itu, kembang kol mempunyai jumlah vitamin C, K dan folat (vitamin B) serta kalium. Satu kepala saiz kembang kol mempunyai hanya 150 kalori dan menyediakan 12 gram serat. Kembang bunga datang dalam jenis putih, jingga, hijau dan ungu, dan lebih baik memasaknya secara ringkas untuk mengelakkan kehilangan nutrien penting. Apabila membeli, pilih kepala kembang kol yang berwarna seragam, berasa sangat padat dan tidak mempunyai bahagian yang longgar atau bintik coklat. Anda boleh menyimpannya dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga lima hari. Cauliflower adalah sayuran musim luruh, tetapi ia boleh didapati sepanjang tahun di kedai runcit. Sekiranya anda mencari sesuatu yang lebih menarik daripada bunga kembang kado rebus, bacalah dengan 10 cara baru untuk menyediakan sayur-sayuran serba boleh ini.
Cauliflower adalah ahli brassica, atau kubis, keluarga, yang juga termasuk paya brokoli, kale dan Brussels. Juga dikenali sebagai sayur-sayuran cruciferous, mereka mempunyai sifat antikanser kuat berkat senyawa tertentu sulfur yang unik untuk genus ini. Di samping itu, kembang kol mempunyai jumlah vitamin C, K dan folat (vitamin B) serta kalium. Satu kepala saiz kembang kol mempunyai hanya 150 kalori dan menyediakan 12 gram serat. Kembang bunga datang dalam jenis putih, jingga, hijau dan ungu, dan lebih baik memasaknya secara ringkas untuk mengelakkan kehilangan nutrien penting. Apabila membeli, pilih kepala kembang kol yang berwarna seragam, berasa sangat padat dan tidak mempunyai bahagian yang longgar atau bintik coklat. Anda boleh menyimpannya dalam beg plastik di dalam peti sejuk sehingga lima hari. Cauliflower adalah sayuran musim luruh, tetapi ia boleh didapati sepanjang tahun di kedai runcit. Sekiranya anda mencari sesuatu yang lebih menarik daripada bunga kembang kado rebus, bacalah dengan 10 cara baru untuk menyediakan sayur-sayuran serba boleh ini.
1. Kembang bunga "Wings Buffalo"
Kembang kol boleh mendapatkan rap buruk kerana menjadi tambahan putih yang membosankan kepada hidangan "sihat" sayur-sayuran segar yang disenaraikan di menu pembuka di seluruh negara - sering bersama barangan yang lebih menarik dan tidak sihat seperti nachos dan sayap ayam. Untuk bersenang-senang dengan bahan sihat, Gabrielle Ettlinger, chef vegan dan lulusan Institut Gourmet Asli untuk Kesihatan dan Seni Kuliner, mengesyorkan twist. "Satu cara yang tidak biasa untuk makan kembang kol adalah sebagai pengganti vegan untuk sayap buffalo, " Ettlinger mencadangkan. Kebanyakan resipi memanggil breading yang diperbuat daripada soyilk dan beberapa jenis tepung, yang digunakan untuk melekatkan kembang kol sebelum dibakar untuk mencipta "kulit." "Anda boleh membuat versi bebas gluten menggunakan tepung garbanzo atau percubaan dengan jenis kembang kol berwarna untuk bakat visual." Saya baru-baru ini membuat hidangan dengan broccoflower. Ia adalah persilangan antara brokoli dan kembang kol, "maka ia mempunyai manfaat pemakanan yang sama, termasuk jumlah vitamin C dan folat yang baik.
Kembang kol boleh mendapatkan rap buruk kerana menjadi tambahan putih yang membosankan kepada hidangan "sihat" sayur-sayuran segar yang disenaraikan di menu pembuka di seluruh negara - sering bersama barangan yang lebih menarik dan tidak sihat seperti nachos dan sayap ayam. Untuk bersenang-senang dengan bahan sihat, Gabrielle Ettlinger, chef vegan dan lulusan Institut Gourmet Asli untuk Kesihatan dan Seni Kuliner, mengesyorkan twist. "Satu cara yang tidak biasa untuk makan kembang kol adalah sebagai pengganti vegan untuk sayap buffalo, " Ettlinger mencadangkan. Kebanyakan resipi memanggil breading yang diperbuat daripada soyilk dan beberapa jenis tepung, yang digunakan untuk melekatkan kembang kol sebelum dibakar untuk mencipta "kulit." "Anda boleh membuat versi bebas gluten menggunakan tepung garbanzo atau percubaan dengan jenis kembang kol berwarna untuk bakat visual." Saya baru-baru ini membuat hidangan dengan broccoflower. Ia adalah persilangan antara brokoli dan kembang kol, "maka ia mempunyai manfaat pemakanan yang sama, termasuk jumlah vitamin C dan folat yang baik.
2. Kembang kol "Nasi"
Banyak pemakan yang menyedari kesihatan yang mencari alternatif rendah karbohidrat untuk hidangan bijirin berkhasiat akan senang untuk mengetahui bahawa kembang kol "tanah" adalah pengganti hebat dalam hidangan yang memanggil beras atau couscous. Dan mudah untuk dibuat: Cuma memotong kepala kembang kol menjadi cukup kecil untuk dimuatkan dalam pemproses makanan dan nadi sehingga anda mempunyai apa yang kelihatan seperti beras couscous atau sangat kecil beras. Campuran masak lebih cepat daripada beras - reneh selama tiga hingga lima minit dalam air atau sup sayur-sayuran, kemudian ketegangan. Satu cawan kembang kol yang direbus hanya mempunyai 30 kalori dan 2 gram karbohidrat bersih (5 gram karbohidrat total dikurangkan 3 gram serat) berbanding dengan satu cawan beras merah (220 kalori dan 40 gram karbohidrat bersih) atau couscous (176 kalori dan 34 gram karbohidrat bersih).
Banyak pemakan yang menyedari kesihatan yang mencari alternatif rendah karbohidrat untuk hidangan bijirin berkhasiat akan senang untuk mengetahui bahawa kembang kol "tanah" adalah pengganti hebat dalam hidangan yang memanggil beras atau couscous. Dan mudah untuk dibuat: Cuma memotong kepala kembang kol menjadi cukup kecil untuk dimuatkan dalam pemproses makanan dan nadi sehingga anda mempunyai apa yang kelihatan seperti beras couscous atau sangat kecil beras. Campuran masak lebih cepat daripada beras - reneh selama tiga hingga lima minit dalam air atau sup sayur-sayuran, kemudian ketegangan. Satu cawan kembang kol yang direbus hanya mempunyai 30 kalori dan 2 gram karbohidrat bersih (5 gram karbohidrat total dikurangkan 3 gram serat) berbanding dengan satu cawan beras merah (220 kalori dan 40 gram karbohidrat bersih) atau couscous (176 kalori dan 34 gram karbohidrat bersih).
3. Kafein yang dibumbui yang dipanggang
Kembang kol adalah dihargai oleh tukang masak untuk kepelbagaiannya sebagai bahan makan. Rasa neutral sayur-sayuran salib ini menjadikan ia kanvas rempah yang benar, dapat mengambil kombinasi rasa apa yang anda ingin buat. Hanya memanggang ia mengeluarkan semulajadi yang manis: Hancurkan kembang kol dengan minyak zaitun, garam dan lada dan bakar sehingga floret berubah menjadi coklat dan mengembangkan rasa karamel seperti mengejutkan. Sekiranya anda berada dalam mood untuk sesuatu yang lebih eksotik, cubalah kombinasi jintan, paprika dan rempah ratus. Pilihan lain adalah untuk mencuba campuran kembang kol dengan brokoli, satu lagi sayuran cruciferous yang sangat berkhasiat. Sebatian tertentu yang mengandungi sulfur yang dibebaskan apabila anda memotong atau mengunyah sayur-sayuran salib menyokong jalur detoksifikasi yang membantu badan menghilangkan karsinogen.
Kembang kol adalah dihargai oleh tukang masak untuk kepelbagaiannya sebagai bahan makan. Rasa neutral sayur-sayuran salib ini menjadikan ia kanvas rempah yang benar, dapat mengambil kombinasi rasa apa yang anda ingin buat. Hanya memanggang ia mengeluarkan semulajadi yang manis: Hancurkan kembang kol dengan minyak zaitun, garam dan lada dan bakar sehingga floret berubah menjadi coklat dan mengembangkan rasa karamel seperti mengejutkan. Sekiranya anda berada dalam mood untuk sesuatu yang lebih eksotik, cubalah kombinasi jintan, paprika dan rempah ratus. Pilihan lain adalah untuk mencuba campuran kembang kol dengan brokoli, satu lagi sayuran cruciferous yang sangat berkhasiat. Sebatian tertentu yang mengandungi sulfur yang dibebaskan apabila anda memotong atau mengunyah sayur-sayuran salib menyokong jalur detoksifikasi yang membantu badan menghilangkan karsinogen.
4. Chip Kembang kol
Kamus Merriam-Webster mendefinisikan cip sebagai "kepingan makanan yang kecil dan nipis." Tetapi siapa yang mengatakan cip harus dibuat dari kentang dan goreng dalam banyak minyak dan asin? Cip kembang kol sangat mudah dibuat dan lebih berkhasiat daripada kerepek kentang. Baking sendiri di rumah membolehkan anda mengawal jumlah minyak, natrium dan perasa. Terdapat beratus-ratus cara untuk merasai cip anda, tetapi persediaan yang paling mudah memerlukan garam, lada dan minyak zaitun. Hanya potongan bunga kembang kol yang sangat nipis (seperempat inci hingga tebal setengah inci), melemparkannya dengan minyak zaitun dan bakar dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Anda boleh menambah jus lemon untuk rasa tart, garam bawang putih atau paprika yang dihisap untuk beberapa rempah, atau bahkan cayenne untuk versi panas.
Kredit: xyzKamus Merriam-Webster mendefinisikan cip sebagai "kepingan makanan yang kecil dan nipis." Tetapi siapa yang mengatakan cip harus dibuat dari kentang dan goreng dalam banyak minyak dan asin? Cip kembang kol sangat mudah dibuat dan lebih berkhasiat daripada kerepek kentang. Baking sendiri di rumah membolehkan anda mengawal jumlah minyak, natrium dan perasa. Terdapat beratus-ratus cara untuk merasai cip anda, tetapi persediaan yang paling mudah memerlukan garam, lada dan minyak zaitun. Hanya potongan bunga kembang kol yang sangat nipis (seperempat inci hingga tebal setengah inci), melemparkannya dengan minyak zaitun dan bakar dalam satu lapisan pada lembaran penaik. Anda boleh menambah jus lemon untuk rasa tart, garam bawang putih atau paprika yang dihisap untuk beberapa rempah, atau bahkan cayenne untuk versi panas.
5. Keropok Keropok Cauliflower
"Saya suka kembang kol untuk serba boleh di dapur, " kata Beth Konopka Bergmann, pelatih peribadi yang disahkan dan pemilik bersama Bergmann Fitness di New York City. "Kembang kol sangat rendah kalori dan membungkus pukulan berkhasiat yang kuat. Ia adalah sayuran yang paling saya cadangkan kepada pelanggan pada diet rendah karbohidrat yang ingin mengelakkan makanan roti dan doh. Percayalah atau tidak, kembang kol bahkan boleh berdiri di atas kerak pizza! " Resipi kuliflower-pizza-kerak kegemaran Bergmann menyeru untuk menumbuk kembang kol yang dipanggang dalam pemproses makanan dan bercampur dengan keju, telur, herba dan rempah-rempah. Anda kemudian meletakkan campuran di atas batu pizza atau lembaran penaik yang dibarisi kertas kertas dan membentuk kerak pizza. Setelah dibakar, anda boleh mengatasinya dengan sayur-sayuran panggang, keju dan sos untuk membuat pizza yang sihat dan renyah.
Kredit: rojoimages / iStock / Getty Images"Saya suka kembang kol untuk serba boleh di dapur, " kata Beth Konopka Bergmann, pelatih peribadi yang disahkan dan pemilik bersama Bergmann Fitness di New York City. "Kembang kol sangat rendah kalori dan membungkus pukulan berkhasiat yang kuat. Ia adalah sayuran yang paling saya cadangkan kepada pelanggan pada diet rendah karbohidrat yang ingin mengelakkan makanan roti dan doh. Percayalah atau tidak, kembang kol bahkan boleh berdiri di atas kerak pizza! " Resipi kuliflower-pizza-kerak kegemaran Bergmann menyeru untuk menumbuk kembang kol yang dipanggang dalam pemproses makanan dan bercampur dengan keju, telur, herba dan rempah-rempah. Anda kemudian meletakkan campuran di atas batu pizza atau lembaran penaik yang dibarisi kertas kertas dan membentuk kerak pizza. Setelah dibakar, anda boleh mengatasinya dengan sayur-sayuran panggang, keju dan sos untuk membuat pizza yang sihat dan renyah.
6. Pengeluar bunga acar
Isothiocyanates, seperti sulforaphane yang banyak dikaji, juga mempunyai sifat antitumor. Mereka bekerja dengan menghidupkan gen yang mengaktifkan jalur kematian sel dalam sel-sel kanser. Dalam erti kata lain, mereka sebenarnya memberitahu sel kanser untuk membunuh diri! Untuk memastikan sayur-sayuran yang berperang kanser penting ini mudah dijangkau, cubalah membuat kembang kol jeruk. Hanya curam kembang kurus yang tipis dalam campuran cuka, air, garam, gula dan rempah. Kepingan bunga kol garam siap setelah didinginkan selama satu minggu dan boleh disimpan hingga tiga minggu. Tambahkan mereka sebagai bahagian tart dan lazat untuk sandwich, salad atau pinggan makan malam. Tip lain? Anda boleh memilih kembang kol dengan sayur-sayuran lain pilihan anda - wortel, kacang, timun, dll.
Kredit: Taratorki / iStock / Getty ImagesIsothiocyanates, seperti sulforaphane yang banyak dikaji, juga mempunyai sifat antitumor. Mereka bekerja dengan menghidupkan gen yang mengaktifkan jalur kematian sel dalam sel-sel kanser. Dalam erti kata lain, mereka sebenarnya memberitahu sel kanser untuk membunuh diri! Untuk memastikan sayur-sayuran yang berperang kanser penting ini mudah dijangkau, cubalah membuat kembang kol jeruk. Hanya curam kembang kurus yang tipis dalam campuran cuka, air, garam, gula dan rempah. Kepingan bunga kol garam siap setelah didinginkan selama satu minggu dan boleh disimpan hingga tiga minggu. Tambahkan mereka sebagai bahagian tart dan lazat untuk sandwich, salad atau pinggan makan malam. Tip lain? Anda boleh memilih kembang kol dengan sayur-sayuran lain pilihan anda - wortel, kacang, timun, dll.
7. Kembang kol "Kentang Mashed"
8. Sweet Caramelized Cauliflower
"Kembang kol boleh diabaikan kerana ia bukan seperti kilat atau brokoli, " kata Christy Meyers, kaunselor kesihatan holistik dan pemilik bersama How to Chow di Los Angeles. Kajian menunjukkan bahawa vitamin K, yang lima kali lebih banyak dalam kembang kol kerana ia adalah dalam kentang, meningkatkan ketumpatan mineral tulang dan mengurangkan fraktur. Dan floret putih mengandungi lebih daripada dua kali lebih banyak vitamin C - penting untuk fungsi sistem imun dan kesihatan kulit - sebagai spud. Untuk rasa yang lebih manis, caramelkan kembang kol (panggang di atas sehingga tepi coklat dan rangup, kira-kira 45 minit) dan pasangkan dengan bawang karamel jika anda mahu. "Ini adalah hidangan sampingan yang hebat untuk pesta makan malam kerana mereka yang menonton pinggang mereka boleh memanjakan diri, " kata Meyers.
Kredit: peredniankina / iStock / Getty Images"Kembang kol boleh diabaikan kerana ia bukan seperti kilat atau brokoli, " kata Christy Meyers, kaunselor kesihatan holistik dan pemilik bersama How to Chow di Los Angeles. Kajian menunjukkan bahawa vitamin K, yang lima kali lebih banyak dalam kembang kol kerana ia adalah dalam kentang, meningkatkan ketumpatan mineral tulang dan mengurangkan fraktur. Dan floret putih mengandungi lebih daripada dua kali lebih banyak vitamin C - penting untuk fungsi sistem imun dan kesihatan kulit - sebagai spud. Untuk rasa yang lebih manis, caramelkan kembang kol (panggang di atas sehingga tepi coklat dan rangup, kira-kira 45 minit) dan pasangkan dengan bawang karamel jika anda mahu. "Ini adalah hidangan sampingan yang hebat untuk pesta makan malam kerana mereka yang menonton pinggang mereka boleh memanjakan diri, " kata Meyers.
9. Mudah meremajakan Cauliflower
Kembang kol adalah ayam dari kerajaan sayuran: Ia mengambil apa-apa rasa yang indah yang anda kehendaki, "kata Maggie Moon, MS, RD, pengarang" The Elimination Diet Workbook. "Orang-orang yang mengingati rasa tidak suka dari kembang kol yang direbus dari zaman kanak-kanak tidak pernah belajar menyukai sayur-sayuran sebagai orang dewasa Sebenarnya, periuk bunga mentah atau ringan yang dimasak mempunyai rasa yang sangat ringan, memasak yang berpanjangan yang menghasilkan hidrogen sulfida senyawa, yang menghasilkan rasa yang kuat dan tidak menarik ini. "Ini mudah untuk membunuh nutrien seperti itu, " kata Moon. "Secara peribadi, saya suka kembang kol direbus atau ringan dengan kacang soya mudah (minyak zaitun, kicap, cuka epal cuka dan bawang putih yang dihancurkan). Cauliflower adalah sumber yang sangat mengejutkan dari vitamin C antioxidant.
Kredit: lada10 / iStock / Getty ImagesKembang kol adalah ayam dari kerajaan sayuran: Ia mengambil apa-apa rasa yang indah yang anda kehendaki, "kata Maggie Moon, MS, RD, pengarang" The Elimination Diet Workbook. "Orang-orang yang mengingati rasa tidak suka dari kembang kol yang direbus dari zaman kanak-kanak tidak pernah belajar menyukai sayur-sayuran sebagai orang dewasa Sebenarnya, periuk bunga mentah atau ringan yang dimasak mempunyai rasa yang sangat ringan, memasak yang berpanjangan yang menghasilkan hidrogen sulfida senyawa, yang menghasilkan rasa yang kuat dan tidak menarik ini. "Ini mudah untuk membunuh nutrien seperti itu, " kata Moon. "Secara peribadi, saya suka kembang kol direbus atau ringan dengan kacang soya mudah (minyak zaitun, kicap, cuka epal cuka dan bawang putih yang dihancurkan). Cauliflower adalah sumber yang sangat mengejutkan dari vitamin C antioxidant.
10. Sup Kembang Kolum
Cara yang biasa untuk menyediakan kembang kol adalah sebagai sup dalam sup, sama ada dengan bumbu atau bercampur dengan sayur-sayuran lain yang biasa digunakan dalam sup pureed, seperti lobak merah atau leeks. Versi Creamy akan menggunakan susu atau krim berat sebagai asas, sementara resipi ringan memanggil stok ayam atau sayur atau hanya air kosong. Kajian menunjukkan bahawa makan sayur-sayuran meremajakan seperti kembang kol mengurangkan risiko kanser. Perlindungan ini dikaitkan dengan glucosinolates, sebatian yang terdapat dalam jumlah besar dalam kembang kol, brokoli, kale dan kubis, yang merangsang detoksifikasi karsinogen dan mencegah mutasi dalam DNA. Memotong atau mencincang sayur-sayuran meremajakan meningkatkan aktiviti nutrien yang melawan kanser ini, sementara mendidih yang diperluas pada suhu tinggi mengurangkan kesannya. Adalah lebih baik untuk stim atau blanche kembang kol secara ringkas dalam air panas untuk mengurangkan kehilangan nutrien yang menentang kanser penting ini. Tumis kol kembang api ditemui untuk mula membenarkan asid yang tidak menentu, yang memberikan rasa yang tidak menyenangkan, untuk melepaskan diri, kemudian tutup untuk diselesaikan. Setelah dikukus, kembang kol boleh dengan mudah dimurnikan dalam pengisar dengan cecair kepada konsistensi berkrim.
Kredit: nanjan / iStock / Getty ImagesCara yang biasa untuk menyediakan kembang kol adalah sebagai sup dalam sup, sama ada dengan bumbu atau bercampur dengan sayur-sayuran lain yang biasa digunakan dalam sup pureed, seperti lobak merah atau leeks. Versi Creamy akan menggunakan susu atau krim berat sebagai asas, sementara resipi ringan memanggil stok ayam atau sayur atau hanya air kosong. Kajian menunjukkan bahawa makan sayur-sayuran meremajakan seperti kembang kol mengurangkan risiko kanser. Perlindungan ini dikaitkan dengan glucosinolates, sebatian yang terdapat dalam jumlah besar dalam kembang kol, brokoli, kale dan kubis, yang merangsang detoksifikasi karsinogen dan mencegah mutasi dalam DNA. Memotong atau mencincang sayur-sayuran meremajakan meningkatkan aktiviti nutrien yang melawan kanser ini, sementara mendidih yang diperluas pada suhu tinggi mengurangkan kesannya. Adalah lebih baik untuk stim atau blanche kembang kol secara ringkas dalam air panas untuk mengurangkan kehilangan nutrien yang menentang kanser penting ini. Tumis kol kembang api ditemui untuk mula membenarkan asid yang tidak menentu, yang memberikan rasa yang tidak menyenangkan, untuk melepaskan diri, kemudian tutup untuk diselesaikan. Setelah dikukus, kembang kol boleh dengan mudah dimurnikan dalam pengisar dengan cecair kepada konsistensi berkrim.
Kembang kol: The New "It" Veggie
Fikirkan kembang kol sebagai kanvas-padat, padat kalori cahaya untuk memasak. Ia boleh berdiri untuk kentang dan kanji kalori yang lain seperti beras, polenta atau kerak pizza untuk makanan kalori yang rendah. Masukkan rempah-rempah kepada kembang kol mudah dibakar, atau gunakan sayur-sayuran untuk menambah ringan kepada hidangan yang lebih berat seperti sup krim.
Kredit: bit245 / iStock / Getty ImagesFikirkan kembang kol sebagai kanvas-padat, padat kalori cahaya untuk memasak. Ia boleh berdiri untuk kentang dan kanji kalori yang lain seperti beras, polenta atau kerak pizza untuk makanan kalori yang rendah. Masukkan rempah-rempah kepada kembang kol mudah dibakar, atau gunakan sayur-sayuran untuk menambah ringan kepada hidangan yang lebih berat seperti sup krim.
Apa pendapat kamu?
Adakah anda memasak dengan kembang kol? Apakah resepi kegemaran anda? Pernahkah anda mencuba mana-mana yang disenaraikan di atas? Mana kegemaran awak? Beritahu kami dalam komen di bawah!
Kredit: Sumber Imej Putih / Sumber Imej / Getty ImagesAdakah anda memasak dengan kembang kol? Apakah resepi kegemaran anda? Pernahkah anda mencuba mana-mana yang disenaraikan di atas? Mana kegemaran awak? Beritahu kami dalam komen di bawah!
