Walaupun ia adalah ramuan biasa dalam banyak makanan yang dikemas kami, trisodium fosfat tidak terkenal oleh ramai orang. Walaupun bahan selamat untuk digunakan dalam kuantiti yang kecil, trisodium fosfat boleh menjadi masalah untuk buah pinggang jika dimakan dalam jumlah yang banyak.
Sebelum perjalanan seterusnya ke kedai runcit, pertimbangkan makanan yang mengandungi sejumlah besar ramuan dan laraskan senarai anda dengan sewajarnya!
Apakah Trisodium Phosphate?
Fosforus wujud dalam bentuk organik dan bukan organik, menurut kajian 2016 yang diterbitkan dalam Journal of Renal Nutrition . Fosforus organik adalah mineral semula jadi yang terdapat dalam makanan seperti daging, ikan dan kacang. Fosforus bukan organik biasanya terdapat dalam bahan tambahan makanan (aka fosfat) seperti trisodium fosfat.
Trisodium fosfat juga digunakan dalam produk termakan seperti cat dan kosmetik; Walau bagaimanapun, ia bukan jenis trisodium fosfat yang sama yang dilihat pada beberapa senarai bahan makanan yang dibungkus. Jumlah trisodium fosfat yang digunakan dalam makanan adalah selamat untuk pengambilan dan kualiti gred makanan, menurut University of California Berkeley. Tambahan pula, Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengklasifikasikannya sebagai bahan tambah yang Dikenali Secara Umum (GRAS).
Sebagai bahan tambahan makanan, trisodium fosfat berfungsi beberapa tujuan termasuk meningkatkan rasa dan mencegah caking, antara lain, menurut University of California Berkeley. Aditif ini biasanya terdapat dalam keju diproses, bijirin dan bar bijirin. Makanan segera, khususnya, mengandungi tahap trisodium fosfat yang tinggi. Fosfat natrium, seperti trisodium fosfat, sering ditambah kepada ayam mentah, daging lembu, daging babi dan produk makanan laut untuk meningkatkan kelembutan dalam pemotongan daging yang lebih rendah.
Kerisiran Bersama Dengan Trisodium Fosfat
Trisodium fosfat boleh berbahaya jika dimakan dalam bentuk mentahnya - yang, melainkan jika anda bekerja dengan sebatian di makmal, mungkin tidak mungkin berlaku kepada anda. Penyedutan atau pengambilan trisodium fosfat boleh mengakibatkan batuk, sakit tekak, sakit perut atau bahkan kejutan, menurut Program Antarabangsa Keselamatan Kimia. Jika anda bekerja di makmal atau tetapan lain yang melibatkan pengendalian kompaun itu, pakai pakaian pelindung dan mengendalikan dengan berhati-hati.
Walaupun trisodium fosfat dikelaskan sebagai makanan tambahan GRAS oleh FDA, terdapat beberapa kebimbangan yang perlu dipertimbangkan. Secara umumnya, makanan tambahan fosfat anorganik (seperti trisodium fosfat) diserap dengan baik di dalam badan dan boleh menyebabkan paras darah meningkat, menurut University of California Berkeley. Malah, kajian Jurnal Renal Nutrition 2016 mendapati bahawa badan hanya menyerap 40 hingga 60 peratus fosfor organik dan lebih daripada 90 peratus phosphorous anorganik.
Tahap fosforus yang tinggi boleh menyebabkan tubuh mengambil kalsium dari tulang, yang melemahkan mereka, menurut Yayasan Buah Pinggang Kebangsaan. Tahap tinggi juga boleh menyebabkan deposit kalsium berbahaya di dalam paru-paru, mata dan jantung, yang membawa kepada peningkatan risiko serangan jantung dan strok, menurut Yayasan Buah Pinggang Kebangsaan. Bagi mereka yang biasanya berfungsi dengan buah pinggang, organ-organ mudah mengeluarkan fosfor tambahan dalam darah. Walaubagaimanapun, bagi pesakit yang mengalami penyakit buah pinggang kronik, buah pinggang mungkin akan menyaring fosforus dari aliran darah.
Mengawal Penggunaan Trisodium Phosphate Anda
Terdapat langkah-langkah yang boleh diambil untuk mengawal tahap fosfat tak organik yang anda makan. Sebagai langkah awal anda, anda mungkin mahu memotong makanan yang diproses, mencadangkan Pusat Sains dalam Kepentingan Awam (CSPI). Barangan bakar, bijirin, soda dan daging yang diproses semuanya mengandungi tahap fosfat yang tinggi.
Produk tenusu juga mengandungi bahan tambahan fosforus yang lebih tinggi juga, menurut Mayo Clinic. Gantikan susu, puding, yogurt dan cheeses yang diproses dengan alternatif fosforus yang lebih rendah seperti produk badam atau susu.
Baca label produk makanan anda dengan teliti, menasihati Klinik Mayo. Walaupun tidak semua makanan mengandungi trisodium fosfat secara khusus, mereka mungkin mengandungi aditif yang lain yang mempengaruhi tubuh anda dengan cara yang sama. Perhatikan bahan-bahan yang mengandungi "phos" (seperti kalsium fosfat atau asid fosforik) dalam tajuk.
