Sebahagian daripada keseronokan pergi ke restoran baru, atau mencuba jenis makanan baru, adalah mempelajari bahan-bahan baru dan eksotik. Ini terutama berlaku untuk orang Barat yang memakan makanan Asia, dengan budaya masakannya yang pelbagai dan seluruh dunia barunya warna, rasa dan tekstur yang tidak dikenali. Satu ramuan seperti ini adalah asam jawa, yang menyediakan banyak hidangan etnik dengan buah fruity yang berbeza. Ia boleh didapati di pasaran Asia dalam dua bentuk biasa.
Mengenai Tamarind
Asamnya berasal dari Afrika Timur, tetapi kebaikannya sebagai pokok teduh dan bahan makanan telah membantunya tersebar di seluruh kawasan tropika di dunia. Buahnya tumbuh dalam bentuk buah-buahan yang panjang dan berkulit yang menyerupai kacang-kacangan. Apabila mereka masak dan matang, kulit luar menjadi kulit keras, rapuh dan pulpa di dalamnya kering menjadi bubur coklat yang melekit. Ini ditekan menjadi blok untuk penjualan komersial, dengan atau tanpa benih keras. Buah tajam digunakan seperti lemon atau air jeruk nipis untuk menambah loghat asid yang menyegarkan untuk makanan dan sos.
Menggunakan Tamarind Pulp
Pulpa Tamarind biasanya dijual dalam bentuk pakej yang dibungkus kecil, dimampatkan dan sangat padat. Untuk menggunakannya dalam resipi, potong sekeping dari blok pulpa dan letakkan di dalam mangkuk pengukur atau mangkuk pencampuran. Tutup pulpa dengan air mendidih dan biarkan ia duduk selama sekurang-kurangnya lima minit, kacau sekali-sekala. Tekan cecair itu, memetik biji-bijian dari penapis anda dan tolak pulpa sebanyak yang boleh anda urus. Hasil akhirnya harus menjadi tampalan kek coklat yang nipis.
Menggunakan Tamarind Paste
Pesanan Tamarind adalah produk yang selesa, sangat mirip dalam perjalanan ke bawang putih atau pasta rumput yang dijual di bahagian menghasilkan supermarket anda. Pisau tempurung adalah pulpa asam dengan biji dan serat dikeluarkan, seperti yang anda lakukan di rumah. Ia dibungkus dalam balang kaca, atau kadang-kadang diletakkan di dalam tiub plastik yang meremas seperti ubat gigi. Bergantung kepada jenama dan kualitinya, pasta itu mungkin mengandungi pemanis atau pengawet. Pekat jenis ini licin dan tidak mengandungi benih atau serat, dan tidak memerlukan perendaman. Ia boleh digunakan terus dari balang.
Menggunakan Tamarind
Dalam kebanyakan kegunaan, perbezaan antara pulpa asam dan asam jawa adalah kecil. Pekat Tamarind adalah lebih mudah kerana ia boleh ditambah terus ke piring, menjimatkan masa dan usaha. Sesetengah orang berpendapat bahawa pulpa asam rendam yang baru direndam mempunyai rasa yang lebih baik dan segar, tetapi kebanyakan tukang masak melihat sedikit perbezaan. Tamarind digunakan dalam pelbagai hidangan di India, Asia Tenggara dan Timur Tengah, termasuk sup, kentang goreng, hidangan mi dan pencuci mulut. Ia juga bahan masam dalam saus Worcestershire.
