Cuka cider epal (ACV), cairan berabad-abad lamanya, telah lama dianggap sebagai rawatan semulajadi untuk menyembuhkan semua jenis keadaan kesihatan. Tetapi adakah fakta penyembuhan fakta atau cerita rakyat?
Minuman ternakan yang dibuat dari epal menjalani proses dua langkah di mana gula semula jadi jus diubah menjadi alkohol dan kemudian menjadi asid asetik. ACV yang tidak ditapis - dilabelkan sebagai "dengan ibu" - mengandungi helai enzim, protein, vitamin B, probiotik dan antioksidan berasaskan tumbuhan yang dipanggil polifenol yang gelap dan gelap. Menurut Perubatan Universiti Chicago, ia adalah nutrien yang bertanggungjawab untuk manfaat kesihatan ACV yang terkenal.
"Cuka telah dikaitkan dengan segala-galanya daripada merawat penyakit untuk membersihkan perabot untuk detoksifikasi, " kata Keri Glassman, RD, pengasas Kehidupan Berkhasiat, memberitahu LIVESTRONG.com. "ACV, khususnya, sering disebut-sebut sebagai penawar kesihatan-semua mempunyai banyak manfaat, tetapi kebanyakan tuntutan ini tidak disokong oleh penyelidikan."
Sebenarnya, kebanyakan kajian mengenai potensi kesihatan ACV adalah kecil dan banyak eksperimen telah dilakukan pada haiwan. Inilah data ACV terkini yang melibatkan manusia.
Apple Cider Cuka dan Berat Badan
Terdapat bukti yang terhad untuk menyokong apa yang dipanggil "diet cuka epal cider." Kajian kecil April 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Functional Foods memisahkan 39 orang dewasa menjadi dua kumpulan. Kumpulan pertama diperintahkan untuk mengambil satu sendok makan ACV semasa makan tengahari dan makan malam sambil mengurangkan jumlah makanan harian mereka sebanyak 250 kalori. Kumpulan kedua - kumpulan kawalan - hanya mengurangkan jumlah kalori mereka dan tidak mengambil ACV apa pun.
Selepas 12 minggu, para penyelidik mendapati bahawa peminum ACV telah "menurunkan" berat badan mereka dengan purata 8.8 paun. Kumpulan lain juga kehilangan berat badan, tetapi berat badan purata mereka hanya 5 paun. Penulis kajian juga melaporkan bahawa peserta yang mengambil ACV menunjukkan penurunan selera makan, penurunan paras kolesterol keseluruhan dan peningkatan kolesterol "baik" (HDL).
Ada penyelidikan lain yang menyokong kemungkinan hubungan antara cuka dan selera makan yang ditekan, dan oleh itu kawalan berat badan. Menurut kajian saintifik yang diterbitkan dalam edisi Nutrisi Molekul & Penyelidikan Makanan pada bulan Ogos 2016, cuka ditunjukkan untuk menghasilkan beberapa mekanisme yang mengakibatkan pengambilan makanan yang kenyal dan rendah, tetapi hanya di kalangan orang yang tidak hidup dengan diabetes jenis 2. (Nota: Semua cuka seolah-olah mempunyai kesan ini, bukan hanya ACV.)
Intinya: "Adakah cuka epal cider satu keajaiban berat badan? Tidak ada cara, " Erin Palinski-Wade, RD, CDE dan pengarang Diet Diabetes 2-hari memberitahu LIVESTRONG.com. "Bolehkah ia membantu mengatasi keinginan dan membuat anda lebih lama? Mungkin begitu."
Apple Cider Cuka dan Diabetes
Beberapa saintis telah mengkaji kesan-kesan yang mungkin ACV terhadap tahap glukosa darah pada orang yang hidup dengan diabetes. "Satu kajian mendapati bahawa satu sudu makan ACV sebelum makan menurunkan kadar glukosa darah pada orang dewasa berisiko untuk diabetes jenis 2, " kata Glassman. Penting untuk diperhatikan bahawa kajian rutin 12 minggu ini dalam edisi Jurnal Makanan Fungsian pada bulan Oktober 2013 terdiri daripada hanya 14 orang dewasa.
Palinski-Wade memetik satu lagi kajian, yang memberi tumpuan kepada kesan cuka pada glukosa pasca-pasca dan tahap insulin. Penemuan menunjukkan bahawa ACV dan vinegar lain dapat membantu orang-orang yang menghidap kencing manis meningkatkan kawalan glisemik mereka, berdasarkan meta-analisis yang diterbitkan dalam edisi Mei 2017 Penyelidikan Diabetes dan Amalan Klinikal. Dan satu kajian kecil yang diterbitkan pada Mei 2015 dalam Journal of Diabetes Research mendapati hasil yang sama.
"Anda tidak perlu mempunyai diabetes atau prediabetes untuk meraih faedah yang diperolehi dengan mengelakkan pancang gula darah, " kata Palinski-Wade. "ACV mungkin memberi manfaat kepada pesakit kencing manis serta mereka yang ingin mempromosikan kesihatan."
Glassman berkata: "Kajian menunjukkan bahawa cuka memainkan peranan dalam pemecatan karbohidrat, terutamanya kanji, " katanya. "Dari masa ke masa, ini juga boleh menyumbang kepada program penurunan berat badan yang berkesan pada orang-orang tertentu, tetapi jauh dari, 'Minum ini, penurunan berat badan.'"
Apple Cider Cuka dan Kolesterol
Kajian Jurnal Makanan Fungsional April 2018 mendapati persatuan mungkin antara ACV dan tahap kolesterol yang lebih sihat. Begitu juga, penyelidik perubatan dari Iran menganalisis kesan ACV pada orang yang telah didiagnosis dengan hiperlipidemia, atau dikenali sebagai kolesterol tinggi.
Pada akhir eksperimen lapan minggu, para peserta menunjukkan "pengurangan yang ketara" dalam banyak lipid darah, termasuk jumlah kolesterol, trigliserida dan LDL ("buruk") kolesterol. Walau bagaimanapun, walaupun keputusan ujian sukarelawan juga menunjukkan peningkatan kadar kolesterol HDL, penulis menyatakan bahawa peningkatan itu tidak signifikan secara statistik, menurut kajian 2012 dalam Life Science Journal .
Perlu diingat bahawa kajian terakhir juga sangat kecil, melibatkan hanya 19 orang. Selain itu, penyelidik merujuk kepada siasatan mereka sebagai "kuasi-eksperimen, " yang bermaksud bahawa kumpulan kawalan dan rawatan berbeza dari segi rawatan yang diberikan, serta cara lain, bagi setiap Penyelidikan Penyelidikan.
Garisan bawah
Kerana keasidannya yang tinggi, memakan ACV terlalu banyak boleh mempunyai kesan sampingan yang negatif, termasuk gangguan perut, kerosakan gigi dan kerosakan tisu pada esofagus. University of Washington mengesyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada dua sudu makan ACV setiap hari.
"Malangnya, cuka bukan cecair keajaiban, " kata Glassman. Walau bagaimanapun, dia menyimpulkan bahawa ia adalah perasa rendah kalori yang sihat, dan dia mencadangkan percikan hidangan ACV ke dalam salad dan sayur-sayuran.
"Menambah cuka untuk rutin harian anda pastinya tidak akan menyakitkan, dan jika ia memberi anda makan lebih banyak sayuran, lebih baik, " katanya. "Bonus lain: Anda boleh menggunakannya sebagai garam untuk menambah rasa, yang akan membantu mengekalkan perutnya di dalam perut."
