Aditif digunakan dalam roti komersil untuk pelbagai sebab. Antioksidan menghalang merosakkan dan memanjangkan jangka hayat; Perapi doh mencapai tekstur yang dikehendaki; Pemanis digunakan untuk meningkatkan rasa dan mengekalkan kelembapan. Aditif ini biasanya mempunyai nama kimia yang menakutkan, dan sesetengahnya sesungguhnya agak berbahaya kepada kesihatan manusia. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, agensi yang bertanggungjawab untuk memastikan keselamatan makanan yang paling dibungkus, tidak memerlukan pengujian aditif baru sebelum membiarkannya digunakan untuk makanan. Sebaliknya, bahan-bahan dianggap "umumnya diiktiraf sebagai selamat, " atau GRAS, oleh pakar-pakar yang berkelayakan sehingga terbukti tidak selamat oleh kajian saintifik. Malangnya, beberapa bahan GRAS yang digunakan hari ini dikaitkan dengan kesan kesihatan negatif, termasuk penyakit jantung, kencing manis dan kanser. Sesetengah aditif lebih teruk daripada yang lain, dan bahan yang paling sukar diucapkan bukanlah yang paling berbahaya. Teruskan membaca untuk mengetahui ramuan roti mana yang menakutkan, menakutkan dan menakutkan. Pada slaid terakhir, kami menyediakan cadangan tujuh jenama roti yang boleh anda pilih untuk mengelakkan SEMUA aditif yang mengerikan ini.
Aditif digunakan dalam roti komersil untuk pelbagai sebab. Antioksidan menghalang merosakkan dan memanjangkan jangka hayat; Perapi doh mencapai tekstur yang dikehendaki; Pemanis digunakan untuk meningkatkan rasa dan mengekalkan kelembapan. Aditif ini biasanya mempunyai nama kimia yang menakutkan, dan sesetengahnya sesungguhnya agak berbahaya kepada kesihatan manusia. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS, agensi yang bertanggungjawab untuk memastikan keselamatan makanan yang paling dibungkus, tidak memerlukan pengujian aditif baru sebelum membiarkannya digunakan untuk makanan. Sebaliknya, bahan-bahan dianggap "umumnya diiktiraf sebagai selamat, " atau GRAS, oleh pakar-pakar yang berkelayakan sehingga terbukti tidak selamat oleh kajian saintifik. Malangnya, beberapa bahan GRAS yang digunakan hari ini dikaitkan dengan kesan kesihatan negatif, termasuk penyakit jantung, kencing manis dan kanser. Sesetengah aditif lebih teruk daripada yang lain, dan bahan yang paling sukar diucapkan bukanlah yang paling berbahaya. Teruskan membaca untuk mengetahui ramuan roti mana yang menakutkan, menakutkan dan menakutkan. Pada slaid terakhir, kami menyediakan cadangan tujuh jenama roti yang boleh anda pilih untuk mengelakkan SEMUA aditif yang mengerikan ini.
1. Kalium Bromat
Kalium bromat adalah agen pengoksida yang digunakan untuk "matang" tepung roti, yang membantu menguatkan doh dan meningkatkan peningkatan, memberikan lebih banyak jumlah. Agensi Antarabangsa Penyelidikan Kanser (IARC) - sebahagian daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia - yang misinya untuk mencegah kanser melalui penyelidikan potensi pendedahan manusia terhadap karsinogen, menganggap kalium bromat berbahaya. IARC melaporkan bahawa tiada data tersedia untuk menilai potensi karsinogenik kompaun pada manusia. Walau bagaimanapun, bromat kalium-bahan tambah berasaskan makanan menyebabkan tumor ginjal dan tiroid apabila diberi makan tikus. Walaupun kalium bromat adalah pada senarai California Proposisi 65 bahan kimia yang diketahui oleh kerajaan untuk menyebabkan kanser, FDA meluluskan bahan tambahan untuk digunakan. Bromate pada dasarnya telah dilarang di seluruh dunia kecuali di Amerika Syarikat dan Jepun. Kerana utiliti dalam membuat roti, anda juga boleh membeli "tepung bromat" (dibuat dengan kalium bromat) di kedai runcit. Kompaun itu boleh disenaraikan sama ada pada label ramuan. Elakkan roti yang mengandungi aditif ini.
: Dave Asprey peluru di Cara Biohack Diri Terbaik Anda
Kredit: masaltof / iStock / Getty ImagesKalium bromat adalah agen pengoksida yang digunakan untuk "matang" tepung roti, yang membantu menguatkan doh dan meningkatkan peningkatan, memberikan lebih banyak jumlah. Agensi Antarabangsa Penyelidikan Kanser (IARC) - sebahagian daripada Pertubuhan Kesihatan Sedunia - yang misinya untuk mencegah kanser melalui penyelidikan potensi pendedahan manusia terhadap karsinogen, menganggap kalium bromat berbahaya. IARC melaporkan bahawa tiada data tersedia untuk menilai potensi karsinogenik kompaun pada manusia. Walau bagaimanapun, bromat kalium-bahan tambah berasaskan makanan menyebabkan tumor ginjal dan tiroid apabila diberi makan tikus. Walaupun kalium bromat adalah pada senarai California Proposisi 65 bahan kimia yang diketahui oleh kerajaan untuk menyebabkan kanser, FDA meluluskan bahan tambahan untuk digunakan. Bromate pada dasarnya telah dilarang di seluruh dunia kecuali di Amerika Syarikat dan Jepun. Kerana utiliti dalam membuat roti, anda juga boleh membeli "tepung bromat" (dibuat dengan kalium bromat) di kedai runcit. Kompaun itu boleh disenaraikan sama ada pada label ramuan. Elakkan roti yang mengandungi aditif ini.
: Dave Asprey peluru di Cara Biohack Diri Terbaik Anda
2. Azodicarbonamide
Aditif ini digunakan sebagai penghawa doh untuk meningkatkan tekstur dan kekuatan adonan roti. Kompaun itu, yang disingkat ADA, mendapat perhatian media yang luar biasa ketika rantaian sandwic Subway mengumumkan akan menghilangkan ADA dari adonan roti akibat efeknya yang berpotensi membahayakan kesihatan. Pusat keprihatinan pada semicarbazide (SEM), kimia yang terbentuk apabila ADA dipecahkan semasa membuat roti. Menurut FDA, "Pada paras yang tinggi, SEM telah ditunjukkan untuk meningkatkan kejadian tumor apabila diberi makan kepada tikus betina, tetapi tidak kepada jantan tikus atau jantina tikus." Agensi kerajaan terus mengatakan bahawa tahap SEM yang diberikan kepada tikus ini "jauh melebihi anggaran pendedahan manusia daripada penggunaan tepung terhidu ADA atau produk roti." Sehubungan itu, azodikarbonamide masih diluluskan untuk digunakan sebagai makanan tambahan walaupun ia "tidak perlu membuat roti dan ada bahan alternatif yang diluluskan untuk digunakan." Apabila memilih roti - atau apa-apa makanan - adalah lebih baik untuk mengelakkan sebarang bahan yang sedang disiasat sebagai berpotensi karsinogenik.
Kredit: PhotoClaude / iStock / Getty ImagesAditif ini digunakan sebagai penghawa doh untuk meningkatkan tekstur dan kekuatan adonan roti. Kompaun itu, yang disingkat ADA, mendapat perhatian media yang luar biasa ketika rantaian sandwic Subway mengumumkan akan menghilangkan ADA dari adonan roti akibat efeknya yang berpotensi membahayakan kesihatan. Pusat keprihatinan pada semicarbazide (SEM), kimia yang terbentuk apabila ADA dipecahkan semasa membuat roti. Menurut FDA, "Pada paras yang tinggi, SEM telah ditunjukkan untuk meningkatkan kejadian tumor apabila diberi makan kepada tikus betina, tetapi tidak kepada jantan tikus atau jantina tikus." Agensi kerajaan terus mengatakan bahawa tahap SEM yang diberikan kepada tikus ini "jauh melebihi anggaran pendedahan manusia daripada penggunaan tepung terhidu ADA atau produk roti." Sehubungan itu, azodikarbonamide masih diluluskan untuk digunakan sebagai makanan tambahan walaupun ia "tidak perlu membuat roti dan ada bahan alternatif yang diluluskan untuk digunakan." Apabila memilih roti - atau apa-apa makanan - adalah lebih baik untuk mengelakkan sebarang bahan yang sedang disiasat sebagai berpotensi karsinogenik.
3. Sebahagian Minyak Terhidrogenasi
FDA telah menghendaki pengeluar makanan untuk menyenaraikan jumlah lemak trans pada label makanan sejak tahun 2006. Lemak berbahaya ini terbentuk semasa "hidrogenasi separa", pemprosesan lemak tak tepu yang digunakan dalam roti dan produk makanan lain untuk menjadikannya lebih tahan terhadap pengoksidaan dan kerosakan. Walau bagaimanapun, jika makanan mengandungi kurang daripada 0.5 gram lemak trans setiap hidangan, label pemakanan secara sah boleh mengatakan "0 gram, " dan orang tidak dapat meminum beberapa gram lemak trans dari makanan yang dibungkus sepanjang hari. Untuk memastikan produk tidak mempunyai lemak trans, lihat label bahan. "Minyak terhidrogenasi sebahagian" adalah pemberian mati yang produknya mengandungi lemak trans. Makan lemak trans meningkatkan "jenis buruk" kolesterol (kecil, tebal zarah LDL) yang merosakkan arteri dan meningkatkan keradangan sistemik, yang dikaitkan dengan penyakit jantung, diabetes dan strok. Analisis Harvard School of Public Health mendapati bahawa "menghapuskan lemak trans dari bekalan makanan AS boleh menghalang sehingga satu daripada lima serangan jantung dan kematian berkaitan." Oleh kerana itu, banyak pakar kesihatan menyarankan agar tidak makan lemak trans. Dapatkan roti segar yang tidak menggunakan lemak berbahaya ini.
Kredit: rubberball / Getty ImagesFDA telah menghendaki pengeluar makanan untuk menyenaraikan jumlah lemak trans pada label makanan sejak tahun 2006. Lemak berbahaya ini terbentuk semasa "hidrogenasi separa", pemprosesan lemak tak tepu yang digunakan dalam roti dan produk makanan lain untuk menjadikannya lebih tahan terhadap pengoksidaan dan kerosakan. Walau bagaimanapun, jika makanan mengandungi kurang daripada 0.5 gram lemak trans setiap hidangan, label pemakanan secara sah boleh mengatakan "0 gram, " dan orang tidak dapat meminum beberapa gram lemak trans dari makanan yang dibungkus sepanjang hari. Untuk memastikan produk tidak mempunyai lemak trans, lihat label bahan. "Minyak terhidrogenasi sebahagian" adalah pemberian mati yang produknya mengandungi lemak trans. Makan lemak trans meningkatkan "jenis buruk" kolesterol (kecil, tebal zarah LDL) yang merosakkan arteri dan meningkatkan keradangan sistemik, yang dikaitkan dengan penyakit jantung, diabetes dan strok. Analisis Harvard School of Public Health mendapati bahawa "menghapuskan lemak trans dari bekalan makanan AS boleh menghalang sehingga satu daripada lima serangan jantung dan kematian berkaitan." Oleh kerana itu, banyak pakar kesihatan menyarankan agar tidak makan lemak trans. Dapatkan roti segar yang tidak menggunakan lemak berbahaya ini.
4. Gula
Gula berfungsi banyak fungsi dalam produk roti. Selepas peranan yang jelas menghasilkan rasa manis, gula juga boleh meningkatkan jumlah roti dengan menyediakan makanan untuk yis, membantu menghasilkan lebih halus, lebih tekstur dan mengekalkan air, yang menjadikan lembab dan lembut dan penangguhan staling. Jadi apa masalahnya? Bukan berita bahawa ramai daripada kita mengambil terlalu banyak gula. Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mengesyorkan untuk tidak mendapat lebih dari 3 hingga 8 peratus kalori daripada gula, namun penggunaan purata adalah 16 peratus. Makan terlalu banyak gula boleh meningkatkan trigliserida dan kolesterol LDL, kedua-duanya meningkatkan risiko penyakit jantung. Mengimbangi kalori gula juga boleh menyebabkan kenaikan berat badan, gangguan hormon dan diabetes. Walaupun sesetengah roti mengandung unsur manis (mis., Gandum madu atau kismis kayu manis), bijak untuk memastikan bahawa gula tidak memberikan kalori yang besar dalam roti anda.
Kredit: sinankocaslan / iStockGula berfungsi banyak fungsi dalam produk roti. Selepas peranan yang jelas menghasilkan rasa manis, gula juga boleh meningkatkan jumlah roti dengan menyediakan makanan untuk yis, membantu menghasilkan lebih halus, lebih tekstur dan mengekalkan air, yang menjadikan lembab dan lembut dan penangguhan staling. Jadi apa masalahnya? Bukan berita bahawa ramai daripada kita mengambil terlalu banyak gula. Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika mengesyorkan untuk tidak mendapat lebih dari 3 hingga 8 peratus kalori daripada gula, namun penggunaan purata adalah 16 peratus. Makan terlalu banyak gula boleh meningkatkan trigliserida dan kolesterol LDL, kedua-duanya meningkatkan risiko penyakit jantung. Mengimbangi kalori gula juga boleh menyebabkan kenaikan berat badan, gangguan hormon dan diabetes. Walaupun sesetengah roti mengandung unsur manis (mis., Gandum madu atau kismis kayu manis), bijak untuk memastikan bahawa gula tidak memberikan kalori yang besar dalam roti anda.
5. Monoglycerides dan Diglycerides
Monoglycerides dan diglycerides bertindak sebagai pengemulsi dalam roti, menarik bersama-sama bahan-bahan berasaskan air dan minyak yang mempunyai masalah menggabungkan mereka sendiri. Ini menjadikan roti lebih lembut, meningkatkan tekstur doh dan menghalang penyentuhan. Walaupun nama-nama mereka yang menakutkan, mono- dan diglycerides adalah selamat untuk dimakan dan merupakan pengemulsi yang paling sering digunakan dalam industri makanan. Walaupun mereka tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, mereka adalah tanda pengeluaran makanan perindustrian. Produk yang lebih tinggi cenderung untuk tidak menggunakannya, dan dengan sebab yang baik: Bahan berasaskan makanan lain, seperti kuning telur dan susu, boleh bertindak sebagai pengemulsi dan menyediakan nutrisi tambahan juga. Ramai resipi roti buatan sendiri tidak menggunakan pengemulsi sama sekali. Sebaliknya, pengeluaran roti komersil berskala besar bergantung kepada bahan tambahan ini untuk memastikan keseragaman produk. Dalam usaha untuk memakan makanan yang sihat berasaskan sebahagian besarnya, makanan segar, adalah lebih baik untuk berpegang dengan produk yang mengandungi ramuan yang biasa dengan tukang masak rumah. Anda tidak mahu melihat terlalu banyak label dengan mono- dan diglycerides di pantri anda. Terdapat banyak produk roti berkualiti tinggi di pasaran. Pilih yang tidak mengandungi aditif ini.
Kredit: ajma_pl / iStockMonoglycerides dan diglycerides bertindak sebagai pengemulsi dalam roti, menarik bersama-sama bahan-bahan berasaskan air dan minyak yang mempunyai masalah menggabungkan mereka sendiri. Ini menjadikan roti lebih lembut, meningkatkan tekstur doh dan menghalang penyentuhan. Walaupun nama-nama mereka yang menakutkan, mono- dan diglycerides adalah selamat untuk dimakan dan merupakan pengemulsi yang paling sering digunakan dalam industri makanan. Walaupun mereka tidak berbahaya kepada kesihatan manusia, mereka adalah tanda pengeluaran makanan perindustrian. Produk yang lebih tinggi cenderung untuk tidak menggunakannya, dan dengan sebab yang baik: Bahan berasaskan makanan lain, seperti kuning telur dan susu, boleh bertindak sebagai pengemulsi dan menyediakan nutrisi tambahan juga. Ramai resipi roti buatan sendiri tidak menggunakan pengemulsi sama sekali. Sebaliknya, pengeluaran roti komersil berskala besar bergantung kepada bahan tambahan ini untuk memastikan keseragaman produk. Dalam usaha untuk memakan makanan yang sihat berasaskan sebahagian besarnya, makanan segar, adalah lebih baik untuk berpegang dengan produk yang mengandungi ramuan yang biasa dengan tukang masak rumah. Anda tidak mahu melihat terlalu banyak label dengan mono- dan diglycerides di pantri anda. Terdapat banyak produk roti berkualiti tinggi di pasaran. Pilih yang tidak mengandungi aditif ini.
6. Butylated Hydroxyanisole (BHA)
BHA adalah antioksidan yang digunakan sebagai bahan pengawet untuk mencegah kekejian, iaitu kemerosotan lemak lemak yang berlaku dengan pendedahan kepada oksigen. Kebanyakan roti mengandungi sedikit lemak yang boleh berubah menjadi tengik dari masa ke masa. Radiasi menghasilkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan, dan pengeluar makanan berminat untuk mengelakkan perubahan dalam produk mereka dapat menambah antioksidan komersial. Malangnya, menurut Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat dan Perkhidmatan Manusia 2011 Laporan mengenai Karsinogen, BHA "sememangnya dijangka menjadi karsinogen manusia." Kompaun itu juga disenaraikan di senarai bahan kimia California yang diketahui negara untuk menyebabkan kanser. Walau bagaimanapun, BHA masih diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan oleh FDA. Ramai pengguna dan kumpulan sokongan telah kecewa dengan kelulusan ini, memandangkan terdapatnya alternatif selamat yang luas yang memberi maksud yang sama seperti BHA. Kebanyakannya - termasuk vitamin E dan C - juga perlu untuk kesihatan manusia. Data mengenai potensi karsinogenik hidroksitoluena butylated (BHT), sebatian yang berkaitan, tidak dapat disimpulkan. Pilih roti berkualiti tinggi yang tidak menyenaraikan BHA atau BHT dalam ramuan mereka.
Kredit: jlcst / iStockBHA adalah antioksidan yang digunakan sebagai bahan pengawet untuk mencegah kekejian, iaitu kemerosotan lemak lemak yang berlaku dengan pendedahan kepada oksigen. Kebanyakan roti mengandungi sedikit lemak yang boleh berubah menjadi tengik dari masa ke masa. Radiasi menghasilkan bau dan rasa yang tidak menyenangkan, dan pengeluar makanan berminat untuk mengelakkan perubahan dalam produk mereka dapat menambah antioksidan komersial. Malangnya, menurut Jabatan Kesihatan Amerika Syarikat dan Perkhidmatan Manusia 2011 Laporan mengenai Karsinogen, BHA "sememangnya dijangka menjadi karsinogen manusia." Kompaun itu juga disenaraikan di senarai bahan kimia California yang diketahui negara untuk menyebabkan kanser. Walau bagaimanapun, BHA masih diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan oleh FDA. Ramai pengguna dan kumpulan sokongan telah kecewa dengan kelulusan ini, memandangkan terdapatnya alternatif selamat yang luas yang memberi maksud yang sama seperti BHA. Kebanyakannya - termasuk vitamin E dan C - juga perlu untuk kesihatan manusia. Data mengenai potensi karsinogenik hidroksitoluena butylated (BHT), sebatian yang berkaitan, tidak dapat disimpulkan. Pilih roti berkualiti tinggi yang tidak menyenaraikan BHA atau BHT dalam ramuan mereka.
7. Natrium
Resipi roti kebanyakannya menyerupai menambah sedikit garam, yang penting untuk rasa dan tekstur. Tetapi terlalu banyak garam boleh menjadi kebimbangan kesihatan - terutamanya jika anda makan pelbagai keping roti natrium tinggi sepanjang hari. Orang Amerika mendapat terlalu banyak natrium dalam diet mereka. Penggunaan purata ialah 3, 400 miligram setiap hari - lebih daripada dua kali jumlah yang disyorkan sebanyak 1, 500 miligram! Lebih 75 peratus natrium berasal dari makanan yang dibungkus dan restoran. Natrium yang berlebihan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, keadaan berbahaya yang mempengaruhi satu daripada tiga orang Amerika. Persatuan Jantung Amerika menyenaraikan roti dan gulung pada "The Six Envy, " senarai mereka makanan popular yang boleh menambah banyak natrium pada diet anda. Beberapa jenama popular mempunyai 230 miligram setiap keping, sementara yang lain mempunyai 0 miligram. Oleh kerana cadangan natrium diberikan dalam miligram setiap hari dan orang makan jumlah roti yang berlainan, tidak ada ambang natrium per slit yang disyorkan untuk kesihatan yang baik. Bersikap pintar: Bandingkan label roti semasa membeli-belah, dan pilih jenama dengan kandungan natrium yang lebih rendah.
Kredit: Bob Ingelhart / iStockResipi roti kebanyakannya menyerupai menambah sedikit garam, yang penting untuk rasa dan tekstur. Tetapi terlalu banyak garam boleh menjadi kebimbangan kesihatan - terutamanya jika anda makan pelbagai keping roti natrium tinggi sepanjang hari. Orang Amerika mendapat terlalu banyak natrium dalam diet mereka. Penggunaan purata ialah 3, 400 miligram setiap hari - lebih daripada dua kali jumlah yang disyorkan sebanyak 1, 500 miligram! Lebih 75 peratus natrium berasal dari makanan yang dibungkus dan restoran. Natrium yang berlebihan meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, keadaan berbahaya yang mempengaruhi satu daripada tiga orang Amerika. Persatuan Jantung Amerika menyenaraikan roti dan gulung pada "The Six Envy, " senarai mereka makanan popular yang boleh menambah banyak natrium pada diet anda. Beberapa jenama popular mempunyai 230 miligram setiap keping, sementara yang lain mempunyai 0 miligram. Oleh kerana cadangan natrium diberikan dalam miligram setiap hari dan orang makan jumlah roti yang berlainan, tidak ada ambang natrium per slit yang disyorkan untuk kesihatan yang baik. Bersikap pintar: Bandingkan label roti semasa membeli-belah, dan pilih jenama dengan kandungan natrium yang lebih rendah.
8. Pewarna Caramel
Walaupun kebanyakan orang mungkin biasa dengan "karamel pewarna" dari senarai bahan-bahan di dalam kaleng soda, aditif juga biasa digunakan untuk menggelapkan warna roti atau bakar - terutamanya gandum gelap atau roti rai. Kebimbangan kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan pewarna karamel adalah disebabkan oleh pencemar tertentu, iaitu 2- dan 4-methylimidazole (2- atau 4-MEI), yang boleh dihasilkan hasil daripada pemprosesan. Program Toksikologi Kebangsaan AS mendapati bahawa bahan kimia ini menyebabkan kanser pada tikus, dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggap mereka "mungkin karsinogenik kepada manusia." Kerana Agensi Perlindungan Alam Sekitar California ini menambahkan 4-MEI ke senarai Proposisi 65 bahan kimia yang diketahui negara untuk menyebabkan kanser dan mandat bahawa makanan dan minuman yang mengandungi bahan kimia (di atas ambang tertentu) membawa label peringatan. Walaupun FDA "tidak mempunyai alasan untuk mempercayai bahawa ada bahaya segera atau jangka pendek yang dibentangkan oleh 4-MEI pada tahap yang diharapkan dalam makanan dari penggunaan pewarna karamel, " adalah yang terbaik untuk mengelakkan ramuan.
Kredit: grandriver / iStockWalaupun kebanyakan orang mungkin biasa dengan "karamel pewarna" dari senarai bahan-bahan di dalam kaleng soda, aditif juga biasa digunakan untuk menggelapkan warna roti atau bakar - terutamanya gandum gelap atau roti rai. Kebimbangan kesihatan yang berkaitan dengan penggunaan pewarna karamel adalah disebabkan oleh pencemar tertentu, iaitu 2- dan 4-methylimidazole (2- atau 4-MEI), yang boleh dihasilkan hasil daripada pemprosesan. Program Toksikologi Kebangsaan AS mendapati bahawa bahan kimia ini menyebabkan kanser pada tikus, dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia menganggap mereka "mungkin karsinogenik kepada manusia." Kerana Agensi Perlindungan Alam Sekitar California ini menambahkan 4-MEI ke senarai Proposisi 65 bahan kimia yang diketahui negara untuk menyebabkan kanser dan mandat bahawa makanan dan minuman yang mengandungi bahan kimia (di atas ambang tertentu) membawa label peringatan. Walaupun FDA "tidak mempunyai alasan untuk mempercayai bahawa ada bahaya segera atau jangka pendek yang dibentangkan oleh 4-MEI pada tahap yang diharapkan dalam makanan dari penggunaan pewarna karamel, " adalah yang terbaik untuk mengelakkan ramuan.
9. Syrup Jagung Tinggi Fruktosa (HFCS)
Sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) pada label roti adalah tanda buruk. Pemanis - sering dibuat daripada jagung yang diubah suai secara genetik - lebih disukai oleh pembuatan makanan kerana ia lebih murah daripada sukrosa (gula meja), yang diperbuat daripada tebu atau bit gula. Selain menambah rasa manis, HFCS mempunyai sifat-sifat lain yang diinginkan yang menjadikannya bahan yang menarik bagi pembuat roti. Berbanding dengan sukrosa, HFCS menghasilkan penggerudian yang lebih baik semasa pembakar, dan ia mengekalkan lembap untuk jangka masa yang lama. Kerana HFCS begitu banyak, ia memberikan sumbangan besar kepada 360 kalori gula tambahan yang dimakan oleh rakyat Amerika setiap hari. Sekiranya anda makan roti dengan sarapan pagi dan sandwic untuk makan tengah hari, anda mungkin tidak akan mengisi makanan anda dengan kalori kosong dari HFCS. Malangnya, penggunaan kalori yang berlebihan bukan satu-satunya kebimbangan. Kajian menunjukkan bahawa fruktosa yang berlebihan boleh menyebabkan trigliserida yang lebih tinggi, faktor risiko penyakit jantung, dan sensitiviti insulin yang menurun, pendahuluan kepada diabetes. Oleh kerana publisiti negatif yang mengelilingi HFCS selama ini, banyak pengeluar makanan mengurangkan atau menghapusnya daripada produk mereka. Ia harus agak mudah untuk mengelakkan roti yang dibuat dengan HFCS.
Kredit: risus risus / iStockSirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) pada label roti adalah tanda buruk. Pemanis - sering dibuat daripada jagung yang diubah suai secara genetik - lebih disukai oleh pembuatan makanan kerana ia lebih murah daripada sukrosa (gula meja), yang diperbuat daripada tebu atau bit gula. Selain menambah rasa manis, HFCS mempunyai sifat-sifat lain yang diinginkan yang menjadikannya bahan yang menarik bagi pembuat roti. Berbanding dengan sukrosa, HFCS menghasilkan penggerudian yang lebih baik semasa pembakar, dan ia mengekalkan lembap untuk jangka masa yang lama. Kerana HFCS begitu banyak, ia memberikan sumbangan besar kepada 360 kalori gula tambahan yang dimakan oleh rakyat Amerika setiap hari. Sekiranya anda makan roti dengan sarapan pagi dan sandwic untuk makan tengah hari, anda mungkin tidak akan mengisi makanan anda dengan kalori kosong dari HFCS. Malangnya, penggunaan kalori yang berlebihan bukan satu-satunya kebimbangan. Kajian menunjukkan bahawa fruktosa yang berlebihan boleh menyebabkan trigliserida yang lebih tinggi, faktor risiko penyakit jantung, dan sensitiviti insulin yang menurun, pendahuluan kepada diabetes. Oleh kerana publisiti negatif yang mengelilingi HFCS selama ini, banyak pengeluar makanan mengurangkan atau menghapusnya daripada produk mereka. Ia harus agak mudah untuk mengelakkan roti yang dibuat dengan HFCS.
10. Soy
Soya sering muncul dalam roti seperti minyak soya atau lecithin soya. Di permukaan, bahan tidak menjadi perhatian. Lecithin terdapat dalam banyak tumbuhan dan makanan haiwan dan merupakan sumber makanan kolin nutrien. Ia bertindak sebagai pengemulsi, menjaga air dan minyak daripada memisahkan dan menghalang kebodelan. Minyak kedelai memberikan lemak untuk menambah rasa, kekayaan dan tekstur, dan jika ia tidak dihidrogenkan sebahagiannya (yang membawa kepada lemak trans tidak sihat), lemak adalah selamat untuk dimakan dalam jumlah yang sesuai. Kebimbangan dengan bahan berasaskan soya ialah mereka mungkin datang dari soya yang diubahsuai secara genetik. Pada tahun 2013, 93 peratus daripada kacang soya yang ditanam di Amerika Syarikat adalah pelbagai kejuruteraan genetik. Masyarakat saintifik secara panasnya membahaskan bahaya yang dirasakan oleh bahan-bahan yang diubah suai secara genetik, tetapi ramai pengguna cukup prihatin untuk mengelakkan makanan GMO. Jika anda prihatin, cari istilah "100 peratus organik" pada label: Ini menjamin bahawa setiap bahan dalam produk adalah organik dan tidak diubah suai secara genetik.
Kredit: carolynbty / iStockSoya sering muncul dalam roti seperti minyak soya atau lecithin soya. Di permukaan, bahan tidak menjadi perhatian. Lecithin terdapat dalam banyak tumbuhan dan makanan haiwan dan merupakan sumber makanan kolin nutrien. Ia bertindak sebagai pengemulsi, menjaga air dan minyak daripada memisahkan dan menghalang kebodelan. Minyak kedelai memberikan lemak untuk menambah rasa, kekayaan dan tekstur, dan jika ia tidak dihidrogenkan sebahagiannya (yang membawa kepada lemak trans tidak sihat), lemak adalah selamat untuk dimakan dalam jumlah yang sesuai. Kebimbangan dengan bahan berasaskan soya ialah mereka mungkin datang dari soya yang diubahsuai secara genetik. Pada tahun 2013, 93 peratus daripada kacang soya yang ditanam di Amerika Syarikat adalah pelbagai kejuruteraan genetik. Masyarakat saintifik secara panasnya membahaskan bahaya yang dirasakan oleh bahan-bahan yang diubah suai secara genetik, tetapi ramai pengguna cukup prihatin untuk mengelakkan makanan GMO. Jika anda prihatin, cari istilah "100 peratus organik" pada label: Ini menjamin bahawa setiap bahan dalam produk adalah organik dan tidak diubah suai secara genetik.
Tips Membeli Roti Terbaik
Roti komersial adalah makanan olahan industri yang sering mengandungi bahan-bahan yang memberi manfaat kepada tekstur, rasa dan jangka hayat produk, tetapi mempunyai potensi untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Antioksidan tertentu dan penghawa doh dianggap karsinogen mungkin oleh pelbagai agensi kerajaan, namun mereka masih diluluskan untuk digunakan dalam makanan. Pemanis dan lemak tertentu dikaitkan dengan penambahan berat badan, penyakit jantung dan diabetes. Penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua bahan yang tidak dikenali berbahaya. Sebagai contoh, lesitin mungkin sukar diucapkan, tetapi sebatian itu terdapat dalam kuning telur dan kacang soya dan mengandungi kolin nutrien. Jadi, hanya kerana anda tidak mengenali nama bahan tidak bermakna ia berbahaya. Namun, untuk kesihatan yang optimum, sebaiknya memilih roti buatan sendiri, roti buatan sendiri atau roti bakar sesering mungkin. Anda akan mudah mengenal pasti bahan-bahan mereka (tepung, ragi, air, garam) seperti yang lazim untuk roti dan anda tidak perlu risau tentang bahan tambahan - anda mungkin perlu menggunakannya lebih cepat atau membekukannya untuk mengelakkan kerosakan.
Kredit: Oliver Hoffmann / iStockRoti komersial adalah makanan olahan industri yang sering mengandungi bahan-bahan yang memberi manfaat kepada tekstur, rasa dan jangka hayat produk, tetapi mempunyai potensi untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Antioksidan tertentu dan penghawa doh dianggap karsinogen mungkin oleh pelbagai agensi kerajaan, namun mereka masih diluluskan untuk digunakan dalam makanan. Pemanis dan lemak tertentu dikaitkan dengan penambahan berat badan, penyakit jantung dan diabetes. Penting untuk diperhatikan bahawa tidak semua bahan yang tidak dikenali berbahaya. Sebagai contoh, lesitin mungkin sukar diucapkan, tetapi sebatian itu terdapat dalam kuning telur dan kacang soya dan mengandungi kolin nutrien. Jadi, hanya kerana anda tidak mengenali nama bahan tidak bermakna ia berbahaya. Namun, untuk kesihatan yang optimum, sebaiknya memilih roti buatan sendiri, roti buatan sendiri atau roti bakar sesering mungkin. Anda akan mudah mengenal pasti bahan-bahan mereka (tepung, ragi, air, garam) seperti yang lazim untuk roti dan anda tidak perlu risau tentang bahan tambahan - anda mungkin perlu menggunakannya lebih cepat atau membekukannya untuk mengelakkan kerosakan.
7 Jenama Roti yang Sihat
Untuk masa-masa ketika kemudahan dan perkara-perkara yang perlu anda pilih untuk roti yang dibeli di kedai, inilah senarai jenama yang disyorkan untuk membantu anda membuat pilihan yang sihat dan mengelakkan bahan-bahan yang tidak perlu dan berpotensi berbahaya: 1. Makanan Untuk Kehidupan (juga dikenali sebagai Ezekiel) (foodforlife.com), 2. Alvarado Street Bakery (alvaradostreetbakery.com) 3. Manna Organics (mannaorganicbakery.com), 4. Silver Hills (silverhillsbakery.ca), 5. Dave's Killer Roti (daveskillerbread.com), 6. Satu Ijazah Makanan Organik (onedegreeorganics.com), dan 7. Rudi (rudisbakery.com).
Kredit: paolaroid / iStock / Getty ImagesUntuk masa-masa ketika kemudahan dan perkara-perkara yang perlu anda pilih untuk roti yang dibeli di kedai, inilah senarai jenama yang disyorkan untuk membantu anda membuat pilihan yang sihat dan mengelakkan bahan-bahan yang tidak perlu dan berpotensi berbahaya: 1. Makanan Untuk Kehidupan (juga dikenali sebagai Ezekiel) (foodforlife.com), 2. Alvarado Street Bakery (alvaradostreetbakery.com) 3. Manna Organics (mannaorganicbakery.com), 4. Silver Hills (silverhillsbakery.ca), 5. Dave's Killer Roti (daveskillerbread.com), 6. Satu Ijazah Makanan Organik (onedegreeorganics.com), dan 7. Rudi (rudisbakery.com).
Apa pendapat kamu?
Adakah anda terkejut mengetahui mana-mana aditif yang terdapat dalam roti yang dijual di kedai runcit AS? Adakah anda menyemak label untuk melihat beberapa ramuan ini? Jenis roti yang anda beli sekarang? Adakah anda mempunyai sebarang cadangan jenama roti yang tidak mengandungi bahan tambahan ini? Kongsi pendapat anda dengan meninggalkan komen di bawah.
Kredit: Juan Silva / iStockAdakah anda terkejut mengetahui mana-mana aditif yang terdapat dalam roti yang dijual di kedai runcit AS? Adakah anda menyemak label untuk melihat beberapa ramuan ini? Jenis roti yang anda beli sekarang? Adakah anda mempunyai sebarang cadangan jenama roti yang tidak mengandungi bahan tambahan ini? Kongsi pendapat anda dengan meninggalkan komen di bawah.
