Sukar untuk melebih-lebihkan populariti pasta di seluruh dunia. Di Itali, orang biasa makan lebih daripada 57 paun pasta setiap tahun, dan di Amerika Syarikat jumlahnya hampir 20 paun setahun. Daripada gabungan mudah tepung, air dan kadang kala telur, kita mempunyai kemungkinan yang tidak berkesudahan. Dan kemungkinan yang tidak terhingga itu telah memberi bentuk kepada beberapa hidangan paling ikonik di dunia, dari spaghetti dan bakso di Amerika untuk menggembirakan keseronokan goreng di China dan semua pasta manis Itali yang indah.
Kami bercakap dengan chef Steve Samson, restoran Rossoblu dan Sotto di Los Angeles, untuk membongkar mitos pasta biasa dan membuka kunci rahsia pasta luar biasa. Dia berkata ketika dia sedang berkembang di Bologna, "Nenek saya akan melancarkan pasta setiap pagi, dan ia akan dihidangkan dengan makan tengahari dan makan malam - dua kali sehari!" Sama ada anda seorang pemasak pasta yang berpengalaman atau hanya wannabe, penemuan yang tidak dijangka ini mungkin mengubah cara anda melihat plat pasta anda seterusnya.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSukar untuk melebih-lebihkan populariti pasta di seluruh dunia. Di Itali, orang biasa makan lebih daripada 57 paun pasta setiap tahun, dan di Amerika Syarikat jumlahnya hampir 20 paun setahun. Daripada gabungan mudah tepung, air dan kadang kala telur, kita mempunyai kemungkinan yang tidak berkesudahan. Dan kemungkinan yang tidak terhingga itu telah memberi bentuk kepada beberapa hidangan paling ikonik di dunia, dari spaghetti dan bakso di Amerika untuk menggembirakan keseronokan goreng di China dan semua pasta manis Itali yang indah.
Kami bercakap dengan chef Steve Samson, restoran Rossoblu dan Sotto di Los Angeles, untuk membongkar mitos pasta biasa dan membuka kunci rahsia pasta luar biasa. Dia berkata ketika dia sedang berkembang di Bologna, "Nenek saya akan melancarkan pasta setiap pagi, dan ia akan dihidangkan dengan makan tengahari dan makan malam - dua kali sehari!" Sama ada anda seorang pemasak pasta yang berpengalaman atau hanya wannabe, penemuan yang tidak dijangka ini mungkin mengubah cara anda melihat plat pasta anda seterusnya.
1. Telur Tidak Mempunyai Daging Pasta
Pasti, adonan pasta boleh dibuat tanpa tepung dan air. Tetapi apabila ia datang untuk mencapai tekstur yang ideal untuk doh pasta buatan tangan, anda mungkin akan memerlukan lebih daripada sekadar air untuk menghidrat tepung. Menurut Niki Achitoff-Gray of Serious Eats, jika anda membuat pasta segar dengan hanya air dan tepung di rumah, ia boleh berubah menjadi hambar dan lemy. Tetapi menambah telur menyelesaikan banyak masalah. Achitoff-Grey menerangkan, "Yolks mengandungi kira-kira 48 peratus air, 17 peratus protein dan sekitar 33 peratus lemak. Lebih banyak kuning akan menyampaikan lebih banyak warna, lebih banyak rasa telur dan mi sutra."
Untuk Samson, pengenalan telur mempunyai segala-galanya dengan geografi dan budaya. "Sebagai peraturan, pasta Itali Selatan dibuat hanya dengan semolina dan air, dan di Utara, mereka menggunakan tepung telur dan tepung tanpa nol. Dan di Piemonte, tradisi ini menggunakan empat kuning telur untuk setiap 100 gram tepung. " Semakin telur, semakin kaya dengan pasta.
Seterusnya: Jangan menganggap tepung serba guna adalah yang terbaik untuk membuat pasta.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoPasti, adonan pasta boleh dibuat tanpa tepung dan air. Tetapi apabila ia datang untuk mencapai tekstur yang ideal untuk doh pasta buatan tangan, anda mungkin akan memerlukan lebih daripada sekadar air untuk menghidrat tepung. Menurut Niki Achitoff-Gray of Serious Eats, jika anda membuat pasta segar dengan hanya air dan tepung di rumah, ia boleh berubah menjadi hambar dan lemy. Tetapi menambah telur menyelesaikan banyak masalah. Achitoff-Grey menerangkan, "Yolks mengandungi kira-kira 48 peratus air, 17 peratus protein dan sekitar 33 peratus lemak. Lebih banyak kuning akan menyampaikan lebih banyak warna, lebih banyak rasa telur dan mi sutra."
Untuk Samson, pengenalan telur mempunyai segala-galanya dengan geografi dan budaya. "Sebagai peraturan, pasta Itali Selatan dibuat hanya dengan semolina dan air, dan di Utara, mereka menggunakan tepung telur dan tepung tanpa nol. Dan di Piemonte, tradisi ini menggunakan empat kuning telur untuk setiap 100 gram tepung. " Semakin telur, semakin kaya dengan pasta.
Seterusnya: Jangan menganggap tepung serba guna adalah yang terbaik untuk membuat pasta.
2. Sentiasa Gunakan Tepung Maksud
Tepung serba guna (AP) di dalam setiap pantri, dan ia akan berfungsi dengan baik untuk membuat doh pasta, tetapi bukan pilihan terbaik. Tepung AP adalah campuran protein tinggi dan protein rendah protein gandum, menghasilkan sesuatu yang sangat serba boleh, tetapi tidak semestinya sesuai untuk semua resipi. Tepung berlainan yang dibuat dengan pelbagai jenis gandum mempunyai pelbagai protein (iaitu gluten), dan peratusan protein akan menjejaskan tekstur produk akhir anda. Selain dari tepung AP, anda mungkin akan melihat resipi pasta yang memanggil semolina. Semolina, menurut Achitoff-Grey, "menambah rasa nurani dan tekstur yang lebih keras yang akan membantu saos berpaut lebih baik kepada mi anda."
Satu lagi tepung yang akan anda lihat di lorong pasta ialah "00, " atau seperti yang diketahui dalam bahasa Itali, "doppio sifar." Menurut Samson, "Tak tepuk dua kali ganda tidak mempunyai kaitan dengan kandungan protein, ia adalah tentang betapa halusnya bijirin itu. Anda mahu mengisar halus kerana ia menjadikan lebih mudah untuk membangunkan gluten semasa membuat adunan pasta." Mencapai bahagian kanan gluten akan membuat adunan anda sempurna dan memberikan pasta siap anda sebagai gigitan yang ideal.
Seterusnya: Berikut adalah berapa banyak air yang anda perlukan untuk memasak mi anda.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoTepung serba guna (AP) di dalam setiap pantri, dan ia akan berfungsi dengan baik untuk membuat doh pasta, tetapi bukan pilihan terbaik. Tepung AP adalah campuran protein tinggi dan protein rendah protein gandum, menghasilkan sesuatu yang sangat serba boleh, tetapi tidak semestinya sesuai untuk semua resipi. Tepung berlainan yang dibuat dengan pelbagai jenis gandum mempunyai pelbagai protein (iaitu gluten), dan peratusan protein akan menjejaskan tekstur produk akhir anda. Selain dari tepung AP, anda mungkin akan melihat resipi pasta yang memanggil semolina. Semolina, menurut Achitoff-Grey, "menambah rasa nurani dan tekstur yang lebih keras yang akan membantu saos berpaut lebih baik kepada mi anda."
Satu lagi tepung yang akan anda lihat di lorong pasta ialah "00, " atau seperti yang diketahui dalam bahasa Itali, "doppio sifar." Menurut Samson, "Tak tepuk dua kali ganda tidak mempunyai kaitan dengan kandungan protein, ia adalah tentang betapa halusnya bijirin itu. Anda mahu mengisar halus kerana ia menjadikan lebih mudah untuk membangunkan gluten semasa membuat adunan pasta." Mencapai bahagian kanan gluten akan membuat adunan anda sempurna dan memberikan pasta siap anda sebagai gigitan yang ideal.
Seterusnya: Berikut adalah berapa banyak air yang anda perlukan untuk memasak mi anda.
3. Anda Perlu Potongan Air Besar untuk Memasak Pasta Anda
Walaupun ia dipercayai secara meluas bahawa pasta mesti dimasak dalam periuk besar air mendidih dengan cepat, penyelidikan saintifik tidak membalikkannya. Tidak ada yang salah dengan pasta memasak dalam banyak air mendidih, tetapi pastinya tidak cekap. Samson menjelaskan, "semuanya bergantung kepada bentuk pasta. Jika anda melakukan mi kering seperti penne, anda boleh menggunakan kurang." Sekiranya anda ingin menjimatkan wang pada gas atau bil elektrik anda, cubalah memasak pasta seperti J. Kenji Lopez-Alt of Serious Eats. "Masukkan pasta anda ke dalam air sejuk, biarkan ia mendidih, kemudian tutup periuk dan matikan api, " nasihat Lopez-Alt. Beliau menjelaskan, "Masa memasak anda akan tetap sama dan anda akan menyelamatkan diri sendiri (dan alam sekitar) bil tenaga."
Bagaimana ia berfungsi? Menggunakan air kurang penting adalah teknik ini: Anda hanya perlu air yang cukup untuk menutup pasta dalam periuk kecil anda. Ya, suhu air akan berkurang lebih daripada sebatang besar air apabila pasta ditambah, tetapi kerana kawasan permukaan yang lebih kecil, ia juga akan kembali mendidih lebih cepat daripada dalam stok yang lebih besar.
Sehingga seterusnya: Menambah minyak ke dalam air menyimpan pasta daripada melekat bersama, bukan?
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoWalaupun ia dipercayai secara meluas bahawa pasta mesti dimasak dalam periuk besar air mendidih dengan cepat, penyelidikan saintifik tidak membalikkannya. Tidak ada yang salah dengan pasta memasak dalam banyak air mendidih, tetapi pastinya tidak cekap. Samson menjelaskan, "semuanya bergantung kepada bentuk pasta. Jika anda melakukan mi kering seperti penne, anda boleh menggunakan kurang." Sekiranya anda ingin menjimatkan wang pada gas atau bil elektrik anda, cubalah memasak pasta seperti J. Kenji Lopez-Alt of Serious Eats. "Masukkan pasta anda ke dalam air sejuk, biarkan ia mendidih, kemudian tutup periuk dan matikan api, " nasihat Lopez-Alt. Beliau menjelaskan, "Masa memasak anda akan tetap sama dan anda akan menyelamatkan diri sendiri (dan alam sekitar) bil tenaga."
Bagaimana ia berfungsi? Menggunakan air kurang penting adalah teknik ini: Anda hanya perlu air yang cukup untuk menutup pasta dalam periuk kecil anda. Ya, suhu air akan berkurang lebih daripada sebatang besar air apabila pasta ditambah, tetapi kerana kawasan permukaan yang lebih kecil, ia juga akan kembali mendidih lebih cepat daripada dalam stok yang lebih besar.
Sehingga seterusnya: Menambah minyak ke dalam air menyimpan pasta daripada melekat bersama, bukan?
4. Sentiasa Tambah Minyak ke Cecair Memasak
Menurut Lopez-Alt of Serious Eats, "Pasta melekat ketika permukaan pati gelatinize dan ikatan bersama-sama, dan ini berlaku semasa peringkat awal memasak. Jadi satu-satunya perkara yang perlu anda lakukan untuk mencegah melekat adalah memberikan pasta beberapa langkah yang baik selepas minit pertama atau dua. " Cadangan Lopez-Alt untuk minyak itu? "Selepas pasta disiram, hujan gerimis yang cepat dan melambung akan memelihara pasta kering dari rumpun pasca masak, " tetapi itu hanya jika anda bercadang untuk menyimpannya untuk digunakan untuk kemudian. Jika tidak, langkai minyak dan sos dengan segera.
Seterusnya: Inilah mengapa air pasta bernilai beratnya dalam emas.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMenurut Lopez-Alt of Serious Eats, "Pasta melekat ketika permukaan pati gelatinize dan ikatan bersama-sama, dan ini berlaku semasa peringkat awal memasak. Jadi satu-satunya perkara yang perlu anda lakukan untuk mencegah melekat adalah memberikan pasta beberapa langkah yang baik selepas minit pertama atau dua. " Cadangan Lopez-Alt untuk minyak itu? "Selepas pasta disiram, hujan gerimis yang cepat dan melambung akan memelihara pasta kering dari rumpun pasca masak, " tetapi itu hanya jika anda bercadang untuk menyimpannya untuk digunakan untuk kemudian. Jika tidak, langkai minyak dan sos dengan segera.
Seterusnya: Inilah mengapa air pasta bernilai beratnya dalam emas.
5. Air Memasak Pasta Tidak Berguna
Setiap tukang masak tahu dan nenek Itali akan menasihatkan anda untuk menyelamatkan air pasta anda - tetapi mengapa begitu penting? Sepanjang proses memasak, pasta melepaskan molekul kanji mikroskopik ke dalam air mendidih, yang menyebabkan air menjadi legap. Dan molekul kanji dalam larutan ini sangat berguna. Satu percikan air pasta akan membantu menebal mana-mana sos, dari sos berasaskan tomato ke sos berasaskan minyak. Pada tahap molekul, anda sebenarnya menghasilkan emulsi dalam kuali, menggunakan molekul kanji untuk mengikat bahan-bahan yang tidak terpilih (seperti minyak dan air) ke dalam unit yang padat yang akan menutupi pasta anda.
Jika anda mengikuti nasihat Lopez-Alt dan mula memasak pasta anda dengan air yang jauh lebih sedikit, anda akan mempunyai lebih banyak air pasta yang lebih kuat dengan kepekatan molekul pati yang lebih tinggi seliter berbanding dengan cara tradisional memasak pasta. Samson menggalakkan memasak untuk "memasak pasta anda sedikit, dan menyelesaikannya di dalam sos supaya pasta mengeluarkan beberapa kanjinya di kuali kedua dan menjadikannya lebih homogen." Beliau menambah bahawa "percikan air pasta akan sentiasa membantu" membawa sos bersama.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSetiap tukang masak tahu dan nenek Itali akan menasihatkan anda untuk menyelamatkan air pasta anda - tetapi mengapa begitu penting? Sepanjang proses memasak, pasta melepaskan molekul kanji mikroskopik ke dalam air mendidih, yang menyebabkan air menjadi legap. Dan molekul kanji dalam larutan ini sangat berguna. Satu percikan air pasta akan membantu menebal mana-mana sos, dari sos berasaskan tomato ke sos berasaskan minyak. Pada tahap molekul, anda sebenarnya menghasilkan emulsi dalam kuali, menggunakan molekul kanji untuk mengikat bahan-bahan yang tidak terpilih (seperti minyak dan air) ke dalam unit yang padat yang akan menutupi pasta anda.
Jika anda mengikuti nasihat Lopez-Alt dan mula memasak pasta anda dengan air yang jauh lebih sedikit, anda akan mempunyai lebih banyak air pasta yang lebih kuat dengan kepekatan molekul pati yang lebih tinggi seliter berbanding dengan cara tradisional memasak pasta. Samson menggalakkan memasak untuk "memasak pasta anda sedikit, dan menyelesaikannya di dalam sos supaya pasta mengeluarkan beberapa kanjinya di kuali kedua dan menjadikannya lebih homogen." Beliau menambah bahawa "percikan air pasta akan sentiasa membantu" membawa sos bersama.
6. Bentuk Pasta Secara Rawak Dipasang Dengan Sos
Walaupun mereka mungkin kelihatan aneh atau rawak, bentuk pasta sebenarnya sangat dibina. Dalam banyak kes, mi adalah kenderaan yang menyampaikan sos ke mulut anda. Dan kerana semua sos adalah sedikit berbeza, ia mengambil satu kenderaan yang unik bagi setiap orang untuk berjaya. Steve Samson berkata, secara tradisinya, "Anda mahu pasta yang lebih tipis dengan makanan laut dan lebih tebal dengan sos daging." Mie panjang, nipis (spaghetti, linguine, vermicelli, dan lain-lain) paling baik dihidangkan dengan sos ringan (berasaskan minyak, krim atau sos makanan laut cepat). Reben yang lebih luas (tagliatelle, pappardelle, fettuccine, dan sebagainya) dibina dengan sempurna untuk mengangkut saus yang lebih berat, seperti bolognese dari plat ke mulut anda. Bentuk twisting (fusilli, gemelli, radiatori, dan sebagainya) sangat baik untuk sos yang lebih halus, lebih tebal seperti pesto kerana rabung memberikan celah untuk saus untuk disembunyikan. Tiub (penne, rigatoni, paccheri, dll) sangat hebat dengan sos cheesier dan juga tahan dengan baik pada hidangan yang dibakar, sementara bentuk yang lebih kecil (orzo, fregola, orecchiette, dan lain-lain) direka untuk terapung dalam sup dan sup.
Seterusnya: Adakah anda fikir mi hanya datang dari Itali? Fikir semula.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoWalaupun mereka mungkin kelihatan aneh atau rawak, bentuk pasta sebenarnya sangat dibina. Dalam banyak kes, mi adalah kenderaan yang menyampaikan sos ke mulut anda. Dan kerana semua sos adalah sedikit berbeza, ia mengambil satu kenderaan yang unik bagi setiap orang untuk berjaya. Steve Samson berkata, secara tradisinya, "Anda mahu pasta yang lebih tipis dengan makanan laut dan lebih tebal dengan sos daging." Mie panjang, nipis (spaghetti, linguine, vermicelli, dan lain-lain) paling baik dihidangkan dengan sos ringan (berasaskan minyak, krim atau sos makanan laut cepat). Reben yang lebih luas (tagliatelle, pappardelle, fettuccine, dan sebagainya) dibina dengan sempurna untuk mengangkut saus yang lebih berat, seperti bolognese dari plat ke mulut anda. Bentuk twisting (fusilli, gemelli, radiatori, dan sebagainya) sangat baik untuk sos yang lebih halus, lebih tebal seperti pesto kerana rabung memberikan celah untuk saus untuk disembunyikan. Tiub (penne, rigatoni, paccheri, dll) sangat hebat dengan sos cheesier dan juga tahan dengan baik pada hidangan yang dibakar, sementara bentuk yang lebih kecil (orzo, fregola, orecchiette, dan lain-lain) direka untuk terapung dalam sup dan sup.
Seterusnya: Adakah anda fikir mi hanya datang dari Itali? Fikir semula.
7. Semua Pasta Datang Dari Itali
Sepanjang Asia, anda akan menemui mi yang dibuat dari tepung gandum, beras dan kacang. Dalam bahasa Cina, "mein" bermaksud "mi yang dibuat daripada gandum" (contohnya chow mein, lo mein, dan sebagainya) manakala "menyenangkan" menandakan "mi yang dibuat dari beras atau pati lain"). Walaupun sukar untuk mengesan asal-usul pasta yang betul, ia percaya bahawa Marco Polo memperkenalkan pasta ke Itali selepas perjalanan ke China pada tahun 1271.
Dan kemudian ada mie ramen yang pernah popular, yang dalam kategorinya sendiri. Menurut Harold McGee, "Menambahkan ramuan alkali mempunyai kesan yang signifikan terhadap tekstur, warna dan rasa mi." Dengan menukar persekitaran kimia doh, komponen dalam tepung mengubah tingkah laku mereka, dan mereka berubah dengan pelbagai cara yang diingini. "Samson menasihatkan sesiapa yang membuat mi ramen dari awal bahawa" tepung beras adalah berbeza daripada tepung gandum, jadi anda akan mesti menyesuaikan jumlah cecair dalam resipi anda dengan berhati-hati."
Seterusnya: Adakah alahan gluten? Masih ada harapan.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSepanjang Asia, anda akan menemui mi yang dibuat dari tepung gandum, beras dan kacang. Dalam bahasa Cina, "mein" bermaksud "mi yang dibuat daripada gandum" (contohnya chow mein, lo mein, dan sebagainya) manakala "menyenangkan" menandakan "mi yang dibuat dari beras atau pati lain"). Walaupun sukar untuk mengesan asal-usul pasta yang betul, ia percaya bahawa Marco Polo memperkenalkan pasta ke Itali selepas perjalanan ke China pada tahun 1271.
Dan kemudian ada mie ramen yang pernah popular, yang dalam kategorinya sendiri. Menurut Harold McGee, "Menambahkan ramuan alkali mempunyai kesan yang signifikan terhadap tekstur, warna dan rasa mi." Dengan menukar persekitaran kimia doh, komponen dalam tepung mengubah tingkah laku mereka, dan mereka berubah dengan pelbagai cara yang diingini. "Samson menasihatkan sesiapa yang membuat mi ramen dari awal bahawa" tepung beras adalah berbeza daripada tepung gandum, jadi anda akan mesti menyesuaikan jumlah cecair dalam resipi anda dengan berhati-hati."
Seterusnya: Adakah alahan gluten? Masih ada harapan.
8. Mempunyai Alahan Gluten? Tiada Mi untuk Anda
"Saya rasa menarik, ada langkah ini dari gandum kerana tidak sihat kerana karbohidrat, " kata Samson. Walaupun gandum benar-benar boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, seimbang, terdapat banyak pilihan mi untuk orang yang tidak toleran gluten. Kebanyakan mi-gluten bebas gluten ini tidak pasta secara teknikal, tetapi mereka akan tahan dengan baik dalam beberapa hidangan kegemaran anda.
Squash spaghetti adalah ahli keluarga labu, dan apabila dimasak, pedalaman boleh dicincang menyerupai helai pasta. Zoodles adalah helai zucchini yang boleh direbus dan dimasak seperti pasta atau dibuang dengan sos dan disajikan mentah. Mie Shirataki, sebaliknya, dibuat daripada kanji ubi keledek Jepun. Sangat rendah kalori, mi ini tidak memerlukan masakan dan mempunyai rasa yang neutral. Sesetengah versi dicampur dengan tauhu, menghasilkan mi lebih enak dengan lebih banyak protein. Mung kacang mentah - juga dikenali sebagai mi selophane kerana translucen selepas dimasak - biasanya dijual sebagai produk kering dan hanya memerlukan sedikit memasak atau merendam di dalam air panas untuk menjadi lentur. Mie ini berfungsi dengan baik dalam kentang goreng dan sup.
Seterusnya: Inilah mitos besar yang perlu kita tolak.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo"Saya rasa menarik, ada langkah ini dari gandum kerana tidak sihat kerana karbohidrat, " kata Samson. Walaupun gandum benar-benar boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat, seimbang, terdapat banyak pilihan mi untuk orang yang tidak toleran gluten. Kebanyakan mi-gluten bebas gluten ini tidak pasta secara teknikal, tetapi mereka akan tahan dengan baik dalam beberapa hidangan kegemaran anda.
Squash spaghetti adalah ahli keluarga labu, dan apabila dimasak, pedalaman boleh dicincang menyerupai helai pasta. Zoodles adalah helai zucchini yang boleh direbus dan dimasak seperti pasta atau dibuang dengan sos dan disajikan mentah. Mie Shirataki, sebaliknya, dibuat daripada kanji ubi keledek Jepun. Sangat rendah kalori, mi ini tidak memerlukan masakan dan mempunyai rasa yang neutral. Sesetengah versi dicampur dengan tauhu, menghasilkan mi lebih enak dengan lebih banyak protein. Mung kacang mentah - juga dikenali sebagai mi selophane kerana translucen selepas dimasak - biasanya dijual sebagai produk kering dan hanya memerlukan sedikit memasak atau merendam di dalam air panas untuk menjadi lentur. Mie ini berfungsi dengan baik dalam kentang goreng dan sup.
Seterusnya: Inilah mitos besar yang perlu kita tolak.
9. Makan Cara Sihat Menghilangkan Pasta
Mengapa pasta memudar di Amerika sebagai makanan yang tidak sihat tetapi dipuja di Itali? Menurut Fred Plotkin, pengarang "Buku Pasta Asli, " masalah di Amerika adalah tiga kepala: "Kami mengatasi pasta, kami melayaninya dalam bahagian yang sangat besar dan kami mengawalnya." Samson bersetuju dengan Plotkin. Dia berkata, "Saya biasanya menimbang 80 hingga 90 gram pasta setiap bahagian. Sebarang lebih daripada itu dan saya tidak akan mempunyai ruang untuk makan apa-apa lagi!" Di Amerika, kita bercakap tentang "sos" apabila kita membincangkan cecair yang dihidangkan di atas pasta, tetapi di Itali ia dipanggil "condimento, " yang diterjemahkan ke dalam bumbu. Oleh itu, jika anda cuba sedar diri, sembunyikan gunung spageti itu dalam sos tomato yang manis dan ditutupi dengan keju dan bakso. Sebaliknya, mempunyai bahagian yang berpatutan berkualiti tinggi pasta dengan "condimento" yang bertujuan dan lazat.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMengapa pasta memudar di Amerika sebagai makanan yang tidak sihat tetapi dipuja di Itali? Menurut Fred Plotkin, pengarang "Buku Pasta Asli, " masalah di Amerika adalah tiga kepala: "Kami mengatasi pasta, kami melayaninya dalam bahagian yang sangat besar dan kami mengawalnya." Samson bersetuju dengan Plotkin. Dia berkata, "Saya biasanya menimbang 80 hingga 90 gram pasta setiap bahagian. Sebarang lebih daripada itu dan saya tidak akan mempunyai ruang untuk makan apa-apa lagi!" Di Amerika, kita bercakap tentang "sos" apabila kita membincangkan cecair yang dihidangkan di atas pasta, tetapi di Itali ia dipanggil "condimento, " yang diterjemahkan ke dalam bumbu. Oleh itu, jika anda cuba sedar diri, sembunyikan gunung spageti itu dalam sos tomato yang manis dan ditutupi dengan keju dan bakso. Sebaliknya, mempunyai sebahagian pasta berkualiti tinggi yang berpatutan dengan "condimento" yang berharga dan lazat.
Apa pendapat kamu?
Adakah anda membuat pasta segar di rumah? Apakah hidangan pasta kegemaran anda untuk dimasak? Adakah anda terkejut dengan mana-mana penemuan pasta mata pembukaan ini? Marilah kita tahu dalam komen.
Kredit: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoAdakah anda membuat pasta segar di rumah? Apakah hidangan pasta kegemaran anda untuk dimasak? Adakah anda terkejut dengan mana-mana penemuan pasta mata pembukaan ini? Marilah kita tahu dalam komen.
