Terdapat banyak sebab anda mungkin memerlukan pengganti minyak semasa membakar kek. Cuba makan lebih sihat? Adakah anda kehabisan minyak? Apapun alasannya, terdapat banyak pilihan yang tersedia untuk menghalang anda daripada berjalan ke kedai.
Petua
Sekiranya anda membakar dan memerlukan pengganti minyak, epal, serbuk buah, mentega, yogurt, mayo atau juga alpukat dapat melakukan silap mata.
Sekiranya anda tidak pernah menggunakan penggantian minyak dalam kek, cubalah - anda boleh membuat keputusan seperti bagaimana mengubah rasa, tekstur atau profil pemakanan produk yang dibakar.
Minyak Sayur dalam Baking
Bergantung kepada bagaimana kek dibuat, menggunakan minyak sayur dalam penaik boleh mempunyai fungsi yang berbeza. Yang pertama dipanggil "kaedah penjahit", dan ini melibatkan pencampuran minyak dengan gula secara berasingan, kemudian menyerang mereka bersama-sama sehingga mereka ringan dan berbulu.
Pukulan ini menggabungkan udara ke dalam campuran, menurut University of Kentucky, dan meningkatkan jumlah keseluruhan, yang membolehkan kek dikembangkan ketika membakar.
Kaedah kedua dipanggil kaedah "semua dalam satu" yang melibatkan pencampuran bahan-bahan basah dengan baking soda dan bahan-bahan kering dengan baking powder secara berasingan dan kemudian menggabungkan.
Mencampurkan kedua-dua secara berasingan membolehkan serbuk penaik dan baking soda untuk menggabungkan, menyebabkan adunan itu meningkat. Dalam kes ini, minyak bukanlah yang menyebabkan udara perlu dimasukkan.
Mengapa Menggunakan Pengganti Minyak?
Terdapat banyak sebab untuk menggantikan minyak apabila membakar kek. Pertama, minyak adalah kalori-sarat. Satu sudu minyak mempunyai kira-kira 130 kalori, menurut USDA. Jika anda cuba mengurangkan pengambilan kalori anda, bertukar alternatif yang lebih sihat dapat membantu.
Sebab lain? Mungkin anda mempunyai beberapa item di tangan yang anda perlu gunakan sebelum mereka merosakkan - iaitu pisang masak, alpukat, mayo, dll. Atau mungkin anda berada di tengah-tengah membakar kek dan menyedari anda berada di luar minyak. Jangan putus asa. Apa pun alasan anda, terdapat banyak cara untuk menukar minyak. Di bawah ini ialah enam pengganti minyak utama kami apabila membakar kek.
6 Pengganti Mudah Untuk Minyak Semasa Membakar Kek
1. Applesauce
Applesauce mungkin salah satu pengganti yang paling biasa untuk minyak apabila membakar kek atau pastri lain. Applesauce mempunyai lebih sedikit kalori daripada minyak. Jam applesauce di dalam kira-kira 100 kalori setiap cawan, menurut USDA, manakala minyak mempunyai 2, 080 kalori setiap cawan.
University of Maine mengesyorkan menukar setengah minyak anda untuk buah-buahan. Jika anda pergi ke laluan epal, pertimbangkan untuk menggunakan epal tanpa gula untuk mengurangkan kandungan gula tambahan.
2. Butter melted
Tidak sihat tetapi sama seperti yummy, mentega cair juga boleh menjadi pengganti minyak dalam kek. Malah, jika anda menggunakan campuran kek tetapi tiada minyak, gunakan mentega atau marjerin sebaliknya. Ini adalah pilihan yang baik jika anda kehabisan minyak dan tidak mahu lari ke kedai, atau jika anda mempunyai mentega tambahan untuk digunakan.
Perbezaan pemakanan dalam menggunakan mentega berbanding minyak adalah mentega lemak tepu, dan kebanyakan minyak sayuran mengandung lemak tanpa lemak tak tepu atau tidak tepu. Apabila menggantikan mentega untuk minyak, gunakan satu cawan mentega untuk setiap cawan 3/4 minyak.
3. Buah Puree
Walaupun kebanyakan orang menyedari pengganti applesauce, lebih sedikit mungkin tahu bahawa anda boleh menggunakan buah puree sebagai pengganti beberapa minyak dalam resipi kek anda. Satu puri biasa yang digunakan dalam kuih kering adalah plum kering (aka prune).
Dalam kes plum kering, minyak dikurangkan separuh dan digantikan dengan serbuk plum kering dengan nisbah 1-ke-1. Anda juga mungkin perlu mengurangkan jumlah gula tambahan (win-win) kerana plum kering semulajadi manis.
Perlu diingat bahawa, walaupun epal rasa mempunyai rasa yang lembut dan mungkin tidak akan menjejaskan rasa kek anda, rasa buah-buahan tulen yang kuat. Eksperimen dan cuba serbuk raspberry dalam kek coklat atau blueberry puree dalam kek limau.
Anda mungkin mendapati tekstur perubahan baik yang dipanggang dengan penggantian anda. Buah puree adalah pilihan yang baik jika anda cuba untuk menonton pengambilan kalori dan / atau lemak anda.
4. Yogurt Yunani
Swap ini tidak akan mengubah rasa kek tetapi boleh mengubah tekstur sedikit. Jika anda keluar dari yogurt Yunani, krim masam adalah satu lagi pilihan.
5. Mayo
Mayonis mungkin kedengaran seperti peregangan, tapi sebenarnya minyak yang paling dekat berbanding dengan lain-lain alternatif - minyak adalah salah satu bahan dalam mayonis, selepas semua - dan menghairankan, tidak mengubah rasa kek itu.
Swap nisbah untuk ini bergantung kepada resipi tetapi tempat yang baik untuk memulakan adalah 1 cawan mayonis untuk 1/2 cawan minyak. Ini adalah swap yang baik jika anda keluar dari minyak di rumah atau tidak mahu lari ke kedai runcit.
6. Alpukat
Secara teknikal, ini layak sebagai buah kapur (lihat di atas), tetapi kerana alpukat adalah unik kerana ia adalah buah yang sangat lemak, kami merasakan mereka sepatutnya menyebutnya sendiri. Avokado boleh digunakan untuk menggantikan lemak lain seperti mentega atau minyak dalam resipi, dengan nisbah 1 hingga ke 1, menurut University of Massachusetts Medical School.
Tetapi apabila menukar minyak, lebih banyak cecair mungkin perlu ditambah untuk menampung kehilangan minyak. Avocado adalah sesuatu yang menonjol apabila ia datang kepada persembahan nutrisi. Mereka tinggi omega-3, atau lemak yang sihat, dan serat. Apatah lagi, alpukat adalah sumber yang baik dari beberapa vitamin dan mineral. mengikut USDA.
