Disodium fosfat adalah aditif makanan yang menggabungkan fosfat mineral, atau fosforus, dan natrium. Garam fosfat juga kadang-kadang digunakan sebagai ubat, dan ia umumnya dianggap selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS. Orang yang mempunyai keadaan kesihatan tertentu yang memerlukan pengambilan fosforus yang rendah, bagaimanapun, mungkin meminimumkan jumlah fosfat disodium yang mereka makan.
Penggunaan dalam Makanan
Apabila digunakan sebagai bahan tambahan makanan, fosfat disodium memainkan beberapa peranan. Ia boleh membantu mengawal keasidan makanan, menebal, menstabilkannya dan mengekalkannya pada tahap kelembapan yang sesuai. Disodium fosfat juga membantu mengekalkan bahan berasaskan minyak dan berasaskan air, yang akan memisahkan, dicampur bersama.
Sumber Potensi Makanan
Ikan dan makanan laut kadang-kadang mengandungi disodium phosphate untuk membantu mengekalkan lembapan. Jika tidak, mereka kehilangan sejumlah besar air semasa pemprosesan dan penyimpanan. Disodium phosphate juga membantu memelihara sosis dan daging yang dimasak dan membuat minuman ringan dan keju lembut. Ia membantu memelihara produk roti dan memperkaya farina dan mengekalkan kelancaran ais krim dan jelly buatan manis. Pelbagai jenis makanan lain juga boleh mengandungi disodium phosphate, termasuk roti atau batter, bijirin sarapan pagi, buah mentega, mentega, gula-gula getah, koko dan coklat, produk jus buah, kopi, teh, sari, produk tenusu, gula-gula, sayur-sayuran yang diproses, puding, pasta, minuman beralkohol, sosej sosej, pencuci mulut telur atau berasaskan lemak, garam, pengganti garam, sup, tauhu, pemanis dan minuman berasaskan air.
Kegunaan Lain
Disodium fosfat juga mempunyai aplikasi nonfood. Ia boleh digunakan dalam rawatan air dan sebagai pelindung api. Dalam perubatan, ia boleh membantu menurunkan tahap kalsium darah tinggi atau meningkatkan tahap fosfat darah rendah. Ia juga berguna untuk mengehadkan beberapa jenis batu ginjal, tetapi bukti untuk ini masih awal, menurut MedlinePlus.
Potensi Keprihatinan
Jumlah besar disodium fosfat atau garam fosfat lain boleh menyebabkan sakit perut, sembelit atau cirit-birit. Orang yang mengalami kegagalan jantung, sirosis atau apa-apa keadaan lain yang boleh menyebabkan edema harus mengelakkan disodium fosfat, kerana ia boleh memperburuk gejala keadaan ini, menurut MedlinePlus. Satu artikel yang diterbitkan dalam "Deutsches Arzteblatt International" pada Januari 2012 membawa kebimbangan bahawa aditif fosfat dalam makanan boleh menjadi masalah bagi orang-orang yang mempunyai syarat-syarat yang memerlukan mereka untuk menghadkan tahap fosforus mereka. Jenis fosforus yang terdapat di disodium fosfat dan bahan tambahan makanan lain lebih mudah diserap daripada yang didapati secara semulajadi dalam makanan, jadi ia berpotensi dapat meningkatkan kadar fosforus pada orang yang memakan banyak makanan olahan yang mengandungi bahan tambahan ini. Keadaan kebimbangan termasuk penyakit buah pinggang, penyakit jantung dan paru-paru, masalah tiroid, penyakit hati dan penyakit Addison.
