Satu hidangan yang lazim untuk masakan Asia, kicap ditemui di China lebih daripada 2, 500 tahun yang lalu, menurut pengeluar Kikkoman. Susu kedelai menambah rasa pedas, asin kepada makanan anda, bersama-sama dengan pelbagai manfaat pemakanan.
Sumber Natrium
Satu hidangan teh 1 sudu teh, juga dikenali sebagai tamari, mempunyai 335 miligram natrium, menurut Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA. Walaupun natrium adalah mineral penting, diperlukan untuk fungsi tubuh asas, termasuk penghantaran saraf dan mengawal tekanan darah anda, batas atas natrium yang disyorkan untuk orang dewasa adalah 2, 300 miligram per hari. Ia jatuh kepada 1, 500 miligram setiap hari bagi mereka yang mempunyai sejarah penyakit kardiovaskular, adalah Amerika Afrika atau yang berumur 51 tahun atau lebih.
Rasa yang sama, kurang natrium daripada garam
Kerana rasa kaya dengan kicap, kurang diperlukan untuk menghasilkan profil rasa yang sama seperti garam meja. Ini bermakna, walaupun terdapat kandungan natrium yang agak tinggi, ia dapat membantu mengekalkan penggunaan natrium anda. Oleh kerana kebanyakan orang Amerika mempunyai terlalu banyak natrium dalam diet mereka, menggunakan kicap sebagai sodium boleh membantu mengurangkan jumlah sodium yang anda ambil dalam sehari, tanpa menjejaskan rasa. Penerbitan 2009 dalam "Journal of Food Science" mendapati bahawa menggantikan kicap semulajadi yang dibakar secara semulajadi untuk garam meja dalam makanan tidak menurunkan intensitas rasa makanan, meskipun kandungan natrium total dikurangkan. Dalam sesetengah kes, terdapat sodium kurang 50 peratus dalam makanan dan tidak ada perubahan dalam rasa.
Hartanah Anti-Alergi
Kajian 2005 dalam "Jurnal Biosains dan Bioengineering" mendapati bahawa kicap mempunyai sifat anti-alergen. Dalam kajian sel sel, polisakarida shoyu, yang dihasilkan semasa proses penapaian diperlukan untuk membuat kicap, menunjukkan keupayaan anti-alergi yang kuat. Dalam kajian manusia, peserta yang menghidu kicap dan mempunyai alahan mempamerkan peningkatan yang lebih baik daripada yang mengambil plasebo. Para saintis membuat kesimpulan bahawa kicap memegang janji besar dalam merawat alergi, walaupun kajian lanjut diperlukan.
Hartanah Antioksidan
Pada tahun 2005, "Jurnal Bisoscience dan Bioengineering" telah menerbitkan ulasan beberapa kajian yang dijalankan ke atas kicap dan mendapati bahawa ia adalah sangat tinggi dalam shoyuflavon, antioksidan semulajadi. Antioksidan semulajadi melindungi tubuh anda dari kerosakan daripada radikal bebas, yang badan anda alami kerana ia mencerna makanan. Radikal bebas dapat mempercepat proses penuaan, serta berpotensi meningkatkan risiko penyakit jantung atau kanser. Penulis kajian menyimpulkan bahawa antioksidan dalam kicap membantu mengurangkan kesan keradangan, serta peningkatan pengeluaran asid gastrik secara keseluruhan, dengan itu membantu pencernaan. Di samping itu, sifat-sifat antimikrobanya daripada kicap didapati berkesan dalam melindungi tubuh daripada bakteria tertentu.
