Kacang kedelai adalah sumber protein yang baik, dan produk berasaskan soya adalah ramuan dalam banyak makanan vegetarian, vegan dan diproses, serta masakan Asia. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai sensitiviti soya harus mengelakkan produk soya kerana mereka menghasilkan tindak balas fisiologi yang tidak berbahaya atau tidak selesa di dalam badan. Intoleransi kedap menyebabkan gejala gastrointestinal, sementara alergi soya menyebabkan tindak balas imun yang serius.
Petua
Intoleransi kedinginan menyebabkan gejala gastrointestinal seperti sakit perut, kembung, mual dan cirit-birit.
Makanan Ketidakhadaran Makanan Alergi Makanan Versus
Dalam sesetengah individu, makan makanan tertentu boleh menyebabkan reaksi dalam tubuh disertai oleh satu set gejala tertentu. Istilah alahan makanan dan intoleransi makanan kadang-kadang digunakan secara bergantian untuk menggambarkan tindak balas terhadap makanan tertentu, tetapi mereka mempunyai kesan fisiologi yang berbeza pada tubuh. Alahan makanan dan alergi boleh berkongsi beberapa gejala, tetapi alergi boleh mengancam nyawa sementara intolerans tidak membawa maut.
Mempunyai alergi makanan bermakna bahawa walaupun sedikit pendedahan mencetuskan respon dari sistem imun. Kehadiran bahan alergen dalam makanan - seperti protein soya - didiagnosis dengan ujian kulit dan darah. Alahan makanan sering kali genetik dan lebih cenderung berlaku pada individu yang mempunyai ibu-ibu dengan alahan.
Tidak bertoleransi tidak menyebabkan sistem imun bertindak balas terhadap makanan yang menyinggung perasaan. Sebaliknya, reaksi badan terhadap intoleransi makanan adalah terhad kepada sistem gastrousus, kerana usus tidak dapat memproses makanan atau komponen makanan khusus.
Gejala Ketidaksuburan Kedutan
Tidak seperti alahan, tiada ujian darah atau kulit untuk mengesan intoleransi makanan. Bahan terlarang didapati dengan menghilangkan makanan dari diet untuk mempersempit senarai suspek sehingga pelaku dikenal pasti, sering kali oleh percubaan dan kesilapan. Menjaga buku harian makanan boleh membantu dengan penjejakan gejala.
Tanda-tanda intoleransi soya boleh hadir sebaik sahaja 30 minit selepas makan, atau mungkin mengambil masa sehingga 48 jam untuk muncul. Gejala termasuk loya, sakit perut, gas dan kembung. Bahan dalam soya yang tidak dicerna dengan betul menyebabkan keradangan di usus yang menyebabkan cirit-birit.
Individu yang mempunyai sikap tidak bertoleransi sederhana biasanya boleh makan sebilangan kecil soya tanpa mengalami gejala yang tidak menyenangkan, tetapi harus mengelakkan mengambil hidangan kedelai penuh. Walau bagaimanapun, jika intoleransinya teruk, walaupun jumlah yang kecil boleh menyebabkan ketidakselesaan.
Tanda-tanda alergi kedutan
Sejumlah minit protein soya dapat dengan cepat mencetuskan tindak balas imun pada orang yang mempunyai alergi protein soya. Tanda-tanda boleh diwujudkan dengan segera atau dalam masa dua jam dari pendedahan.
Orang yang mengalami alergi ini mungkin mengalami masalah pernafasan, sarang, bengkak lidah atau tekak, muntah atau kehilangan kesedaran. Gejala gastrousus alergi kedap juga boleh berlaku, seperti gas, cirit-birit dan loya akibat pembebasan histamin di dalam usus. Dalam kes-kes yang teruk, pendedahan kepada protein soya boleh menyebabkan anafilaksis - keadaan mengancam nyawa yang memerlukan dos epinephrine yang disuntik.
Sumber Alergen Protein Soya
Kacang kedelai, susu kedelai dan banyak produk yang berasal dari kacang soya mengandung alergen protein soya. Produk-produk alergi yang merangsang termasuklah edamame, tofu, keju kedelai dan yogurt, miso, kicap, tepung soya dan isolat protein soya. Lemak yang diperoleh daripada kacang soya seperti minyak kacang soya dan lesitin soya umumnya tidak mencetuskan tindak balas.
Cara terbaik untuk mencegah tindak balas alergi atau gejala intoleransi adalah untuk mengelakkan penggunaan produk soya. Kadang-kadang, penghindaran boleh mencabar kerana soya adalah komponen dalam banyak bahan dalam makanan yang diproses. Beberapa sumber soya tersembunyi termasuk:
- Sup sayur-sayuran
- Kanji sayur
- Gula sayuran
- Protein sayur hidrolisis
- Perasa "semula jadi"
Gas Disebabkan oleh Produk Kedelai
Karbohidrat kompleks dalam beberapa makanan berasaskan tumbuhan seperti sayur-sayuran, bijirin dan kekacang (seperti kacang soya) boleh menyebabkan gas dan kembung. Orang yang tidak mempunyai enzim tertentu yang diperlukan untuk memecahkan karbohidrat kompleks dalam usus mempunyai intoleransi karbohidrat kompleks.
Produk kedelai dan soya yang mengandungi karbohidrat ini tidak dipecahkan dengan betul dan menghasilkan gas apabila mereka menuai di dalam usus. Mengambil produk enzim alpha-galactosidase yang terlalu padat membantu proses usus kecil karbohidrat untuk mengelakkan gas berlebihan dan kembung.
