Sayur-sayuran dalam musim menambah rasa segar dan tekstur ke dalam makanan dan makanan ringan, tetapi semasa harga di luar musim hasil segar dapat menimbulkan ketegangan pada dompet anda. Menurut laman web ChooseMyPlate USDA, orang dewasa harus makan antara 2 dan 3 cawan sayur setiap hari. Apabila kos sayuran segar memecahkan belanjawan anda, varieti beku menyediakan pilihan yang mudah, murah dan berkhasiat untuk membantu anda memenuhi cadangan sayuran harian anda.
Fresh vs. Frozen
Sebuah peti sejuk yang penuh dengan sayur-sayuran segar mungkin menyenangkan mata, tetapi sayur-sayuran beku mempunyai beberapa kelebihan pemakanan atas pilihan segar. Kandungan nutrien sayur-sayuran segar mula menurun selepas memilih. Penurunan ini berterusan semasa penyimpanan gudang, penghantaran ke kedai runcit tempatan anda, dan menyimpan di dalam peti sejuk anda atau di kaunter anda. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, sebuah laman web yang dikendalikan oleh Produ untuk Yayasan Kesihatan yang Lebih Baik, menyatakan bahawa pengeluar makanan memproses sayur-sayuran beku dengan segera selepas panen, yang mengekalkan pemakanan puncak mereka untuk jangka masa yang lebih lama. Kacang hijau segar yang anda beli di kedai runcit boleh menjadi lemas dan coklat di dalam peti sejuk anda selepas beberapa hari, tetapi beg kacang hijau beku akan disimpan dalam peti sejuk anda selama berbulan-bulan tanpa perubahan kualiti. Untuk kualiti terbaik, FruitsAndVeggiesMoreMatters.org mengesyorkan bahawa anda menggunakan kebanyakan sayuran beku dalam tempoh lapan bulan.
Nutrien dalam Sayur-sayuran Beku
Profil nutrien sayuran beku bergantung pada pelbagai yang anda beli. Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk orang Amerika mengesyorkan bahawa orang dewasa secara teratur makan pelbagai jenis sayuran, termasuk sayur-sayuran hijau gelap, sayuran merah dan oren, kacang dan kacang, dan sayuran berkanji untuk mendapatkan pemakanan yang diperlukan. Nikmati sayuran dari beberapa kumpulan yang berlainan dengan beg sayur sayuran beku. Campuran jagung jagung, kacang lima, kacang snap, kacang hijau dan wortel mengandungi 118 kalori dan kurang daripada 1 gram lemak setiap cawan. Wortel dalam campuran menyediakan sumber vitamin A yang sangat baik, vitamin penting untuk kesihatan mata dan kulit, dan sayur-sayuran hijau menyediakan vitamin K, nutrisi penting untuk pembekuan darah. Campuran ini mengandungi 5 gram protein per cawan, kebanyakannya dari kacang dan kacang, dan 8 gram serat, karbohidrat tumbuhan yang diperlukan untuk kolesterol dan penstabilan gula darah serta kesihatan pencernaan. Institut Perubatan mencadangkan supaya wanita mendapat 25 gram serat sehari dan lelaki mendapat 38 gram. Satu cawan campuran ini memberikan 21 hingga 32 peratus daripada keperluan harian anda.
Sayuran Beku dengan Sos
Sayuran beku yang dibungkus dengan sos tambahan boleh membuat hidangan sampingan yang beraroma, tetapi beberapa jenama mengandungi natrium yang tinggi. Diet tinggi garam meningkatkan risiko hipertensi dan penyakit jantung, dan Institut Perubatan mengesyorkan bahawa orang dewasa tidak mendapat lebih daripada 2, 300 miligram natrium sehari. Menurut Lanjutan Texas A & M Agrilife, kacang hijau beku dalam sos krim mengandungi 420 miligram sodium per 2.6 auns, bersamaan 18 peratus daripada cadangan harian. Saus krim dan keju juga boleh mengandungi banyak lemak tepu, jenis lemak yang boleh menyebabkan pembentukan kolesterol dalam saluran darah anda. Jika anda lebih suka keselesaan atau rasa sayur-sayuran beku yang dibungkus dalam sos, cari jenis natrium rendah dan rendah lemak di pasaraya anda.
Tips untuk Memasak
Mengetepikan shaker garam dan musim sayur-sayuran beku anda dengan cara yang sihat dengan lada hitam, kacang dan minyak biji, bawang putih dan herba segar, dan rempah. Kaedah memasak juga dikira. Sekiranya anda mendidih sayur-sayuran dalam air, anda akan kehilangan beberapa vitamin C dan vitamin B kompleks kerana ia adalah nutrien larut air. Untuk mengekalkan nutrien yang paling banyak dari sayuran beku anda, pilih kaedah memasak yang cepat dengan air yang minimum. Menurut Panduan Kesihatan Keluarga Harvard Medical School, microwaving vegetables mengekalkan nutrisi lebih baik daripada banyak kaedah memasak lain kerana waktu memasak yang lebih pendek diperlukan. GoAskAlice, sebuah perkhidmatan dari Universiti Columbia, juga mencadangkan sayur-sayuran mengukus, berkilat atau menggoreng untuk mengekalkan nutrien.
