Di dunia kadang-kadang membingungkan dan memasak, asid sitrik menonjol dengan reputasi yang tidak layak sebagai produk yang mengancam samar-samar. Sebenarnya bahan semula jadi yang rendah tidak mengandungi keasaman daripada jus lemon. Bersama dengan meminjamkan wang untuk mandi "bom, " tablet antacid dan minuman ringan, asid sitrik juga menyampaikan rasa masam yang menyenangkan. Ketegasan itu menerangkan nama alternatif asid sitrik, garam masam. Oleh kerana asid sitrat mempunyai kegunaan masakan, perubatan dan kosmetik, cari produk di kedai ubat, supermarket, pembekal makanan khusus dan kedai kraf.
Terma Interchangeble
Garam asid dan asid sitrik adalah dua nama untuk produk yang sama. Pengilang mendapatkan bahan tersebut dengan mengeringkan dan mengisar buah sitrus seperti limau dan lemon. Tekstur akhir mereka bergantung pada penggunaan yang dimaksudkan. Dalam beberapa kes, seperti membuat gula-gula, garam masam datang dalam bentuk serbuk. Arahan penyamaran, sebaliknya, boleh menentukan setengah sudu teh "asid sitrik kristal" dalam setiap balang tomato atau buah. Walaupun istilah asid sitrik dan garam masam pada dasarnya boleh ditukar ganti, tanyakan kepada doktor anda untuk arahan khusus jika anda memerlukan asid sitrik untuk keadaan perubatan, kerana bentuk asid sitrik yang diperlukan mungkin berbeza daripada yang ditawarkan untuk kegunaan makanan.
Kegunaan Kuliner
Kedua-dua tukang masak rumah dan industri makanan bergantung kepada asid sitrik untuk membantu melawan kerosakan makanan di dalam produk yang disiapkan di rumah. Tomato kalengan sangat mudah terdedah kepada botulisme melainkan sejenis asid ditambah. University of Wisconsin menyatakan bahawa tukang masak lebih suka asid sitrik untuk jus lemon kerana ia tidak mengganggu rasa tomato sejauh mana jus lemon tidak. Asid sitrik memperlahankan penggerudian dalam buah kupas dan dicincang, menjadikannya bahan tambahan yang berguna untuk memasak atau pengetinan. Pembuat sosej juga menggunakan kualiti pengawet garam. Dalam membuat gula-gula, garam masam meningkatkan kekacauan gula-gula berperisa. Apabila dicampur dengan gula, garam masam membentuk salutan serbuk pada gula-gula gula.
Penggunaan ubat
Asid sitrik membantu meneutralkan tahap pH darah atau air kencing yang terlalu asid. Apabila digunakan secara perubatan, penyelesaiannya biasanya mengandungi campuran asid sitrik dan natrium hidroksida, dengan hasil yang dihasilkan secara tidak rasmi sebagai sama ada asid sitrat atau sodium sitrat. Oleh kerana penambahan natrium hidroksida ini, "asid sitrik" atau "garam masam" yang terdapat di pasar raya mungkin berbeza daripada apa yang dilabelkan sebagai "asid sitrik" di kedai ubat. Doktor anda akan menentukan nama jenama formula untuk digunakan. Asid sitrik juga membentuk sebahagian daripada ubat-ubatan pedih ulu hati yang diabaikan, bersama dengan aspirin dan baking soda, juga dikenali sebagai natrium bikarbonat. Pengilang juga menggunakan kualiti pencernaan asid sitrik dalam pembersih gigi palsu.
Alternatif
Canners boleh menggunakan jus lemon botol atau cuka keasidan 5 peratus daripada asid sitrik untuk mengekalkan warna dan mencegah kerosakan makanan. Ikut arahan khusus kerana pengukuran berbeza-beza. Sementara 1/2 sudu teh asid sitrik mengekalkan satu liter tomato tin, sebagai contoh, anda perlu 2 sudu jus lemon botol atau 4 sudu cuka untuk setiap balang tomato tin. Kandungan keasaman lemon segar juga tidak dapat diramalkan untuk pengetinan, tetapi berfungsi dengan baik untuk memastikan irisan epal atau pir masak putih dan segar. Sekiranya anda memerlukan asid sitrik untuk keadaan perubatan, tanya doktor anda sebelum menggantikan produk antacid seperti baking soda.
