Dibesarkan, bijirin bijirin kuno, adalah sepupu jauh untuk gandum. Ia mempunyai rasa manis, sedikit manis. Gunakan tepung dieja sebagai pengganti tepung gandum atau tepung putih semasa membuat roti. Kerana tepung dieja mengandungi gluten, anda kurang berkompromi dengan tekstur barang bakar. Berbanding dengan tepung gandum, tepung yang dieja adalah lebih kaya dalam banyak nutrien, seperti protein dan mineral.
Tinggi di Niacin
Tepung yang dibekalkan menyediakan kira-kira 5.5 mg niacin atau vitamin B3 setiap hidangan 100 g, 5% lebih niacin daripada tepung gandum musim sejuk yang keras, menurut artikel yang diterbitkan pada tahun 2008 dalam jurnal "Acta Scientiarum Polonorum." Nilai harian yang disarankan untuk niacin adalah 20 mg. Satu hidangan tepung yang dieja dengan 100 g mengandungi 27.5 peratus daripada nilai harian untuk nutrien ini. Seperti vitamin B yang lain, niacin membantu dalam metabolisme tenaga. Ia juga mempunyai fungsi tambahan dalam tubuh manusia, seperti membantu membuat seks dan hormon stres dalam kelenjar adrenal. Niacin juga diperlukan untuk meningkatkan peredaran dan mengurangkan kadar kolesterol dalam darah.
Kaya dengan Mineral
Menurut satu artikel yang diterbitkan dalam "Journal of Agricultural and Food Chemistry" pada bulan Mac 2005, apabila penyelidik menganalisis dan membandingkan sembilan sampel yang dieja kepada lima gandum musim sejuk yang lembut, mereka mendapati bahawa dieja menawarkan jumlah mineral yang lebih tinggi, seperti tembaga, besi, zink, magnesium dan fosforus. Mineral ini semulajadi tinggi dalam dedak bijirin yang dieja. Tubuh manusia memerlukan mikronutrien ini untuk melaksanakan pelbagai fungsi dan untuk menyokong sistem saraf, kardiovaskular, rangka dan imun yang sihat.
Faedah lain
Tepung yang dieja mempunyai kelarutan air yang tinggi, menjadikannya lebih mudah dicerna bagi mereka yang mempunyai intoleransi gandum. Tepu spelled and whole die spelled menawarkan lebih banyak serat larut daripada kedua-dua tepung gandum standard dan durum, menurut satu artikel yang diterbitkan dalam "Kimia Makanan" pada bulan Mac 2000. Serat larut sangat bermanfaat untuk menurunkan kolesterol darah dan mengawal paras gula darah.
