Anda mungkin mengaitkan gula perang dengan lebih banyak faedah kesihatan berbanding rakan sejawatnya. Sayangnya, gula perang, sama ada mentah atau halus, sedikit untuk menaikkannya ke atas gula putih di jabatan kesihatan. Faktor-faktor utama yang membezakan gula coklat termasuk penampilannya, rasa molase dan sedikit lebih banyak mineral.
Apakah Perbezaan Antara Gula Putih dan Putih?
Gula coklat dan gula mentah sering dikelirukan kerana kedua-duanya berwarna coklat atau coklat. Walau bagaimanapun, proses pengilangan untuk kedua-dua adalah berbeza. Gula mentah mengalami kurang pemprosesan daripada gula putih atau gula perang, menurut American Sugar Alliance. Sebenarnya, gula mentah sebenarnya tidak dijual kepada pengguna, kerana Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) mengisytiharkan ia tidak sesuai untuk kegunaan langsung kerana kekotorannya. Apabila syarikat melabelkan produk mereka sebagai gula "mentah", ia sebenarnya sebenarnya gula turbinado, yang juga berwarna tan berwarna.
Tahap permulaan pembuatan gula serupa di seluruh jenis gula. Setelah pengeluar mengisar jus dari tebu, jus direbus sehingga membentuk sirap dan mengkristal. Spinning kristal dalam sentrifuge menghasilkan kristal gula mentah, yang kemudiannya dihantar ke kilang penapis.
Akhir proses pembuatan berbeza sedikit berdasarkan jenis gula yang ingin dihasilkan oleh penapisan. Untuk membuat gula perang, banyak pengeluar menggabungkan kristal gula putih dengan molase (cecair coklat likat yang diekstrak dari gula mentah semasa proses penapisan), memberikan gula warna dan rasa hangat. Sebaliknya, gula putih atau meja mengalami pemprosesan dan granulasi lagi untuk membuat kristal lebih halus, yang menghilangkan molases yang semula jadi.
Molasses dalam gula perang dan mentah memberikannya rasa yang sedikit berbeza, yang mungkin memberi kesan kepada anda jika anda lebih suka rasa molase. Jika anda suka rasa molase yang lebih kuat, pilih gula perang gelap kerana ia mengandungi lebih banyak cecair cecair.
Manfaat Kesihatan Minor (Minor)
Gula perang mengandungi sedikit lebih banyak mineral daripada gula putih halus, tetapi hanya kerana kandungan molase, menurut USDA. Setiap 100 gram (kira-kira 3.5 auns), gula putih mengandungi 387 kalori, tiada magnesium, 2 kalium kalium dan 1 miligram kalsium. Sebaliknya, gula perang mengandungi 380 kalori, 9 miligram magnesium, 133 miligram kalium dan 83 miligram kalsium untuk jumlah yang sama. Walau bagaimanapun, jangan mengharapkan untuk melihat banyak dari segi manfaat kesihatan yang ketara, kerana perbezaan ini agak banyak diabaikan - dan kita masih bercakap tentang gula, selepas semua.
