Pengilang makanan yang diproses sering menggunakan aditif untuk mengekalkan rasa dan kesegaran dalam produk yang dimaksudkan untuk disimpan untuk tempoh yang panjang. Asid askorbik, atau vitamin C, dan natrium benzoat adalah pengawet kedua-duanya yang boleh ditemui bersama dalam minuman ringan dan sayur-sayuran dalam tin, seperti zaitun dan capers.
Vitamin C
Vitamin C didapati kebanyakannya dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Tubuh anda memerlukan vitamin C untuk sintesis tisu penghubung dan fungsi sistem imun. Ia juga antioksidan yang melindungi sel-sel anda dari kerosakan akibat pendedahan radikal bebas. Asid askorbik adalah salah satu bentuk vitamin C yang digunakan sebagai pengawet makanan kerana sifat antioksidannya juga melindungi makanan dari pengoksidaan apabila mereka terdedah kepada udara.
Natrium benzoat
Sodium benzoate ditambah kepada makanan asid seperti jem, minuman ringan, salad, kepiting dan sauerkraut untuk mengelakkan kerosakan akibat bakteria, acuan dan mikroorganisma lain. Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat menganggap natrium benzoat dan asid benzoik selamat di tahap yang biasanya digunakan oleh orang awam.
Benzene
Benzene adalah bahan kimia penyebab kanser yang dilepaskan dari pelepasan kereta dan trak dan dari arang batu dan minyak yang terbakar. Jumlah kecil benzena boleh terbentuk dalam makanan yang mengandung vitamin C dan natrium benzoat apabila ia terdedah kepada panas atau cahaya - atau berpotensi setelah penyimpanan yang berpanjangan.
Benzena dalam Minuman
Maklumat yang diterbitkan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS mengatakan agensi mengesan tahap benzena di atas 5 bahagian per bilion dalam 10 produk minuman ringan dan minuman pada tahun 2005. Pengilang minuman lembut merumuskan semula produk mereka dan mengikuti sampel yang dijumpai tahap benzena di bawah 1.5 ppb, di bawah tahap pencemar maksimum Perlindungan Alam Sekitar 5 ppb untuk air minuman.
