Sayuran yang tinggi dalam b12

Vitamin B12 adalah vitamin B kompleks yang mengandungi kobalt, yang dikenali sebagai cobalamin. Sumber tunggal vitamin B12 adalah bakteria yang mensintesiskannya dalam daging, produk tenusu dan telur. Penyelidikan meluas menyiasat sama ada terdapat sumber tumbuhan vitamin B12, tetapi kemungkinan mendapatkan vitamin B12 dari sumber tumbuhan masih diragui. Vitamin B12 adalah penting untuk pengeluaran sel darah merah serta pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak.

Vitamin B12 berlaku secara meluas dalam produk dari ladang, termasuk daging, tenusu dan telur, tetapi penampilannya dalam sayur-sayuran masih diragui.

Sumber Potensi Sayuran

Terdapat beberapa sumber sayur-sayuran yang dicadangkan vitamin B12, walaupun mereka tetap kontroversial. Di antara sumber-sumber ini adalah tumbuh-tumbuhan di bawah laut seperti rumpai laut yang boleh dimakan dan alga. Di samping itu, kacang soya yang difermentasi dicadangkan sumber vitamin B12. Walau bagaimanapun, sementara beberapa kajian bersetuju bahawa makanan ini mungkin mengandungi vitamin B12, ia mengandungi sejumlah vitamin ini begitu menitipkan sehingga mereka tidak dapat hidup. Kajian-kajian lain menyimpulkan bahawa tumbuh-tumbuhan di bawah laut yang boleh dimakan khususnya tidak mengandungi vitamin B12 sama sekali, tetapi analog B12, yang merupakan unsur yang mempunyai persamaan kimia yang tinggi terhadap vitamin B12, tetapi tidak menghasilkan manfaat yang sama. Sebenarnya, analog B12 vitamin juga boleh menyumbang kepada kekurangan vitamin B12.

Sayur-sayuran yang tidak disokong secara tidak langsung

Terdapat bukti bahawa sesetengah populasi menjumpai vitamin B12 dari sayur-sayuran. Ini berkemungkinan disebabkan oleh pengambilan sayur-sayuran yang tidak dibasuh disenyawakan dengan najis manusia. Manusia manusia mengandungi tahap vitamin B12 yang tinggi, kerana kolon mengandungi bakteria yang menghasilkan vitamin tersebut. Walau bagaimanapun, bakteria ini muncul di rektum, yang terlalu jauh ke bawah usus besar untuk penyerapan. Ergo, vitamin itu mengeluarkan dalam kuantiti yang besar dengan najis, yang akan menguatkan sayur-sayuran yang disuburkan dengan vitamin B12, terutama apabila sayur-sayuran ini tidak dibasuh.

Sayur-sayuran yang diperkayakan secara langsung

Sesetengah diet khusus tidak termasuk daging, telur dan produk tenusu, terutamanya diet vegan. Untuk memastikan mereka yang diet tidak menghasilkan kekurangan vitamin B12, makanan yang diperkayakan khas disediakan pada tahun 2010. Makanan ini termasuk sayur mentah, kering dan siap.