Diet vegan tidak mengandungi daging, ikan, tenusu atau produk haiwan lain - termasuk pemanis tertentu. Vegan yang ketat tidak akan memakan madu, yang dibuat oleh lebah penghasil nektar, atau gula pasir putih yang dapat disempurnakan dengan menggunakan produk yang berasal dari haiwan. Selain itu, diet vegan yang tipikal menekankan makanan yang sihat, tidak halus dan organik. Pengganti gula dari sumber tumbuhan sesuai dengan diet vegan dan memberikan rasa manis dalam muffin vegan, pastri, pai, kek, minuman, makanan pencuci mulut dan lain-lain.
Stevia
Stevia adalah pemanis semula jadi yang berasal dari daun Stevia rebaudiana, ramuan dalam keluarga kekwa. Daun-daun serbuk rasa sekitar 10 hingga 15 kali lebih manis daripada gula pasir, manakala ekstrak halus rasa hingga 300 kali lebih manis daripada gula dan harus dicairkan sebelum digunakan dalam resipi. Tidak seperti gula, Stevia sangat rendah kalori.
Fruktosa
Fruktosa adalah gula yang secara semula jadi berlaku dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Sesetengah kedai makanan kesihatan menjual beg fruktosa granulasi untuk menggantikan gula dalam resipi, menambah kopi atau teh dan debu di atas muffin vegan atau merawat panggang lain. Fruktosa rasa lebih kurang dua kali lebih manis seperti gula putih, jadi chef harus menggunakan 1/2 sebanyak fruktosa kerana jumlah gula yang diperlukan dalam resipi. Fruktosa juga muncul dalam jus buah pekat, sejenis pemanis cecair yang digunakan dalam vegan baked goods.
Madu Agave
Nektar Agave, kadang-kadang dipanggil sirap agave, adalah pemanis cecair yang berasal dari sap tumbuhan agave biru, yang lezat seperti aloe vera, yang berasal dari selatan Mexico. Kandungan karbohidrat tinggi tumbuhan menghasilkan sirap super manis dengan rasa melayang antara madu dan sirap maple tulen. Ia tidak mempunyai aftertaste pahit yang berkaitan dengan sakarin dan pengganti gula tiruan.
Sirap maple
Dibuat dari sap tebal pokok maple gula, sirap maple adalah pengganti gula yang sesuai dalam resipi yang memanggil madu atau gula pasir. Walaupun mahal, tidak ada apa-apa yang mereplikasi rasa karamel yang lazat dan aroma mentega manis sirap maple tulen. Gula maple, pemanis pasir yang dihasilkan daripada sirap maple sejat, juga berfungsi sebagai pengganti gula putih granulated. Ambil perhatian bahawa "pancake sirap" maple bukan sirap maple sebenar - ia adalah terutamanya sirap jagung dan rasa tiruan.
Barley Malt Syrup
Sirap semi-manis, kental ini dibuat daripada mash jagung yang telah dihembuskan dan barli tumbuh. Walaupun tidak manis seperti gula, ia mempunyai rasa seperti molase dan dapat menggantikan madu atau gula dalam resipi. Sirap beras coklat, yang berasal dari bijirin yang sihat, sama dengan sirap barli malt.
