Kek ais krim diperbuat daripada lapisan ais krim dari rasa yang berbeza, kadang-kadang dengan lapisan kek bakar atau bahan-bahan lain bercampur atau berlapis. Pilihan frosting untuk kek ais krim disebat topping, ais krim lembut atau topping lain yang tidak retak apabila beku. Sebagai pencuci mulut beku, kek ais krim boleh dibuat lebih awal daripada masa. Mencairkan kek ais krim sebelum berkhidmat memerlukan masa yang berhati-hati.
Perisa Ice Cream
Sesetengah rasa ais krim membekukan lebih keras daripada yang lain. Coklat, misalnya, membekukan lebih keras daripada vanila. Krim ais yang berperisa dengan ram dan berperisa karamel cenderung untuk menjadi lembut berbanding dengan coklat dan vanila. Sesetengah percubaan diperlukan untuk menentukan masa pencairan yang optimum untuk kek ais krim dengan gabungan rasa ais krim. Krim ais yang mengandungi polysorbat 80 cenderung untuk mengekalkan bentuknya lebih lama daripada krim ais tanpa bahan ini.
Countertop Thawing
Cairkan ais krim 8 hingga 10 minit pada suhu bilik sebelum disajikan. Walaupun ini adalah peraturan asas untuk mencairkan kek ais krim pada suhu bilik, masa pencairan sebenar bergantung kepada jenis ais krim dan bahan-bahan lain dalam kek serta suhu pembeku anda. Pembeku peti sejuk harus disimpan pada 0 darjah atau lebih rendah, menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Walaupun pencairan countertop tidak dicadangkan oleh USDA untuk daging dan sayur-sayuran, bahaya mencairkan ais krim pada suhu bilik adalah leburan luar sementara bahagian dalamnya tetap keras.
Peti sejuk pencairan
Mencairkan kek ais krim anda di dalam peti sejuk adalah disyorkan. Carvel, satu pembuat kek ais krim yang boleh didapati secara komersial, mengesyorkan meletakkan kek dalam peti sejuk 30 minit sebelum berkhidmat. Cadangan ini adalah berdasarkan suhu 40 darjah peti sejuk anda. Jika anda menyimpan suhu peti sejuk anda lebih sejuk daripada 40 darjah, biarkan masa pencairan tambahan.
Topping dan Menghiris
Hiaskan ais krim kek dengan buah sebelum disajikan, jika dikehendaki. Jangan letakkan buah hiasan pada kek anda sebelum beku, kerana buah mengambil masa lebih lama untuk mencairkan daripada ais krim dan akan renyah ketika kue dihidangkan. Topping lain, seperti karamel cair atau fudge boleh ditambah sebelum berkhidmat untuk tekstur yang lebih lembut. Untuk membersihkan, ais krim ais licin, panas pisau di dalam air panas dan kering dengan tuala kertas sebelum memotong kek. Panaskan dan keringkan pisau untuk setiap kepingan kek.
