Dengan gula pasir korban sedikit di luar kalori kosong, ramai orang mencari cara yang lebih sihat untuk memaniskan menu mereka. Gula dalam Raw, sebuah jenama gula turbinado, adalah salah satu pilihan yang - mengikut namanya - mungkin kelihatan seperti alternatif semula jadi dan berkhasiat. Walau bagaimanapun, perbezaan antara gula dan Gula dalam Raw adalah kecil, dan kesan ke atas kesihatan anda yang sebahagian besarnya adalah sama.
Kaedah Pemprosesan
Bagi kebanyakan perjalanan mereka dari padang ke meja, gula pasir dan gula dalam Raw menjalani kaedah pemprosesan yang serupa. Kedua-dua pemanis bermula sebagai tebu, yang pertama dituai dan kemudian dihancurkan untuk memisahkan jus tebu dari serat tumbuhan. Untuk menghilangkan kelembapan dan molasses yang gelap dan beraroma, jus dimurnikan melalui beberapa peringkat penapisan, penyejatan, mendidih dan sentrifuging. Kristal gula yang dihasilkan dianggap turbinado atau gula "mentah" - bentuk yang dijual sebagai Gula dalam Raw. Untuk mengubah gula mentah ke dalam gula meja yang halus, produk ini mengalami pembersihan, penapisan, pemprosesan dan pengeringan tambahan untuk menghilangkan kekotoran dan menghilangkan sebarang warna atau selera yang tersisa.
Nilai Pemakanan
Dari sudut pemakanan, kedua-dua gula biasa dan Gula dalam Raw memberikan sejumlah vitamin dan mineral yang dapat diabaikan. Menurut Pangkalan Data Nutrien Kebangsaan USDA, 1 sudu teh gula pasir putih mengandungi 16 kalori dan mengandungi hanya jumlah kalsium, besi, kalium, sodium, zink dan riboflavin. Jumlah gula dalam Raw yang sama mengandungi 18 kalori dan sedikit lebih tinggi, walaupun masih kecil, kadar nutrien: 1 milligram kalsium, 0.02 milligram besi, 1 milligram kalium dan jumlah yang tidak dapat dikesan iaitu magnesium, fosforus, natrium dan zink. Baik gula tetap mahupun Gula dalam Raw menambah nilai pemakanan kepada diet anda selain daripada karbohidrat dan kalori. Ia akan mengambil lebih dari 20 cawan Gula dalam Raw, sebagai contoh, untuk memenuhi elaun harian anda yang disyorkan untuk kalsium.
Kegunaan Kuliner
Walaupun kandungan nutrisi sama mereka, gula dan gula dalam Raw tidak semestinya ditukar di dapur. Kerana Gula dalam Raw mengalami langkah pemurnian yang lebih sedikit daripada gula putih biasa, kedua pemanis ini sedikit berbeza dalam rasa: Gula dalam Raw mengekalkan beberapa buah mulsa asalnya, mirip dengan gula merah yang sangat lembut, dan boleh menjejaskan rasa resipi sebagai hasilnya. Di samping itu, Gula dalam Raw mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi dan saiz granul yang lebih besar daripada gula biasa, mempengaruhi cara ia menggabungkan dengan bahan-bahan lain. Seperti yang dikatakan chef chef Nicole Weston, gula kasar seperti Sugar dalam Raw memerlukan lebih banyak kelembapan untuk membubarkan, mengakibatkan doh kering dan lebih banyak kesukaran untuk mencapai kesan "creaming" dalam resipi. Untuk membantu gula mentah berkelakuan lebih seperti gula meja putih, Weston mengesyorkan menggunakan pemproses makanan untuk mengisar ke konsistensi yang lebih halus atau menambah beberapa sudu air untuk menggantikan kelembapan yang hilang dalam resipi. Jika anda menggunakan ia dalam kopi atau teh, kacau lebih teliti untuk membolehkan gula untuk membubarkan.
Kesan Kesihatan
Seperti semua bentuk gula halus, gula tetap dan Gula dalam Raw boleh memberi kesan kesihatan yang merugikan apabila dimakan dalam kuantiti yang besar. Menurut artikel yang diterbitkan dalam edisi Februari 2012 "Alam, " pengambilan gula yang halus tinggi boleh menyumbang kepada obesiti, sindrom metabolik, hipertensi, rintangan insulin dan penuaan awal, yang seterusnya dapat meningkatkan risiko penyakit seperti diabetes dan jantung penyakit. Di samping itu, kedua-dua gula dan Gula dalam Raw boleh menggantikan makanan yang lebih berkhasiat, yang membawa kepada pengambilan vitamin dan mineral yang lebih rendah dan tidak mengubah kualiti diet anda. Anda boleh menyimpan menu anda dengan lazat dan sihat dengan memilih makanan secara semulajadi manis seperti buah-buahan dan bukannya gula terpencil.
