Mendapatkan suhu pemanggang periuk anda memberi anda hidangan yang lembut, lembap dan lazat. Mendapatkan suhu pemanggang periuk anda boleh membuat anda makan yang sukar, kenyal, atau lebih teruk, keracunan makanan. Untuk membantu anda mendapatkannya, carta suhu daging panggang boleh berguna semasa anda memasak.
Carta Suhu Daging Panggang
USDA telah menerbitkan carta suhu daging panggang yang boleh dirujuk semasa anda memasak. Carta juga menyenaraikan anggaran waktu memasak untuk pelbagai daging panggang.
Menurut carta USDA, daging lembu tidak boleh dimasak pada suhu di bawah 325 darjah Fahrenheit. Anda boleh memasaknya pada suhu yang lebih tinggi jika anda mahu. Ikuti panduan memasak untuk daging lain:
- Ribut tulang (4 hingga 6 paun): 23 hingga 25 minit setiap paun pada 325 darjah F
- Ribut rusuk (4 hingga 6 paun): 28 hingga 33 minit per paun pada 325 darjah F
- Panggang bulat atau bonggol (2.5 hingga 4 paun): 30 hingga 35 minit setiap paun pada 325 darjah F
- Tenderloin roast (4 hingga 6 paun): 45 hingga 60 minit total pada 425 darjah F
Setelah daging dimasak, USDA mengesyorkan menggunakan termometer makanan untuk memastikan ia dilakukan. Tempahan daging panggang daging lembu anda hendaklah menyeberang 145 darjah untuk dianggap selamat untuk digunakan, dan panggang harus berehat selama sekurang-kurangnya tiga minit.
Recipe Roast Pot Beef
USDA mencadangkan resipi padi panggang mudah yang boleh anda ikuti. Resipi menggunakan allspice, lada dan jus oren untuk rasa panggang; Walau bagaimanapun, anda boleh menukar bahan-bahan tersebut untuk mana-mana ramuan dan rempah lain yang anda suka.
Anda perlu:
- 2 1/2 paun panggang daging lembu tanpa tulang
- 1/2 cawan bawang cincang
- 1 kubus bouillon daging lembu
- 2 sudu air
- 2 cawan air panas
- 1 sudu jus oren
- 1/4 sudu teh allspice
- 1/8 sudu teh lada
Inilah yang perlu anda lakukan untuk membuat panggang:
- Buat kuah: Letakkan kubus bouillon dalam mangkuk dengan 2 cawan air panas. Kacau sehingga kubus telah dibubarkan sepenuhnya, membuat sup daging sapi. Tambah jus allspice, lada dan oren ke dalam sup dan kacau dengan baik.
- Masak bawang: Masukkan 2 sudu air menjadi kuali. Tambahkan bawang cincang dan biarkan mereka reneh pada api sederhana sehingga mereka lembut.
- Coklat daging panggang: Tambahkan daging panggang ke kuali. Masak sehingga ia coklat di semua sisi.
- Masak panggang: Anda boleh memasak panggang di atas dapur dengan menambah kuah ke atasnya dan biarkan ia reneh selama dua jam. Sebagai alternatif, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar, mengikut suhu panggang daging lembu yang disenaraikan untuk jenis panggang yang anda masak.
- Periksa sama ada ia dilakukan: Gunakan termometer makanan untuk memastikan suhu dalaman pemanggang periuk anda menyeberang 145 derajat. Walaupun anda mungkin tergoda untuk melangkau langkah ini, penting anda mengikutinya. Jika suhu dalaman pemanggang periuk anda tidak menyeberang 145 darjah, makan boleh menyebabkan anda sakit.
Menurut USDA, hidangan 3-auns daging panggang ayam menyediakan 110 kalori, 15 gram protein, 6 gram lemak dan 50.4 miligram kolesterol.
Apabila anda memilih daging panggang, Klinik Mayo mengesyorkan untuk memilih daging tanpa lean atau tambahan daging kerana mereka mempunyai tahap lemak tepu dan kolesterol yang lebih rendah dan oleh itu lebih baik untuk berat badan dan kesihatan anda.
Walaupun daging merah cenderung mendapat banyak flak, kajian kecil yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition pada bulan Januari 2012 mendapati bahawa daging lembu yang memakan dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol anda dan meningkatkan penanda penyakit jantung lain, dengan syarat diet keseluruhan anda adalah jantung yang sihat dan tidak mengandungi banyak lemak tepu.
