Naka kakao mentah adalah kepingan kacang dari kakao. Benih adalah sumber serbuk koko dan mentega koko dalam coklat. Bar coklat komersil dibuat dengan memanggang kacang kakao dan memanaskan tampalan coklat melebihi 118 darjah Fahrenheit. Untuk memenuhi syarat sebagai mentah, makanan tidak boleh dipanaskan di atas suhu itu, yang bermaksud bahawa coklat komersial tidak terhad kepada seseorang yang mengikuti diet makanan mentah. Anda boleh membuat bar coklat mentah anda sendiri dengan nasi kakao mentah, yang boleh didapati di kedai-kedai yang mengkhususkan diri dalam makanan organik dan mentah.
Langkah 1
Letakkan plat pengisar pada pemproses makanan. Masukkan nasi kakao dan kacang mete kepada pemproses makanan dan gulungkannya menjadi serbuk halus. Pindahkan serbuk itu ke dalam mangkuk kecil.
Langkah 2
Masukkan serbuk kakao mentah kepada bubuk kakao dan serbuk mete. Tetapkan mangkuk ke tepi.
Langkah 3
Bersihkan pemproses makanan dan ubah pinggan ke lampiran keju parut. Memerah mentega koko.
Langkah 4
Tambah air paip panas ke mangkuk yang lebih besar dan tetapkan mangkuk kecil yang lain di dalamnya. Harus ada air yang cukup untuk menaikkan sisi mangkuk yang lebih kecil tanpa melimpah.
Langkah 5
Pindahkan mentega koko ke dalam mangkuk panas, di dalam mangkuk yang lebih besar. Kacau koko sehingga ia cair, menggunakan spatula silikon sederhana.
Langkah 6
Masukkan minyak kelapa dan kacau sehingga ia mencairkan ke dalam mentega koko. Campurkan pemanis ke dalam mentega koko.
Langkah 7
Kacau campuran bubuk kakao ke dalam mentega koko, sedikit demi sedikit, sehingga benar-benar bercampur. Sekiranya perlu, segarkan semula air panas di dalam mangkuk yang lebih besar untuk memastikan mentega koko lembut. Teruskan mencambuk campuran coklat selama lima minit.
Langkah 8
Tuangkan campuran ke dalam acuan bar gula-gula. Biarkan ia di dalam peti sejuk selama satu jam. Balutkan bar selesai dalam kertas lilin dan simpannya dalam beg plastik.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Nasi kakao mentah
Kacang gajus
Pemproses makanan
Mangkuk seramik
Satu mangkuk besar
Mentega kakao mentah
Minyak kelapa
Spatula silikon sederhana
Serbuk kakao mentah
Nektar mentah atau pemanis pilihan
Acuan bar gula-gula
Kertas lilin
Beg plastik
Petua
Kurangkan pengambilan gula tambahan dengan menggunakan jumlah pemanis yang paling sedikit. Sebagai alternatif, cubalah memasak bar coklat anda dengan pemanis rendah kalori semulajadi, seperti stevia.
